Kung-Som is one of several Thai tra

Kung-Som is one of several Thai traditional fermented shrimp products, that is especially popular in the southern part
of Thailand. This is the first report to reveal the bacterial communities in the finished product of Kung-Som. Ten Kung-Som
samples were evaluated using the polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis (PCR-DGGE) methodology
combined with appropriate primers to study the dynamics of the bacterial population. Two primer sets (V3; 341f(GC)-
518r and rpoB; rpoB1698f(GC)-rpoB2014r primers) were considered as a possible tool for the differentiation of bacteria and
compared with respect to their efficiency of 16S rDNA and rpoB gene amplification. PCR-DGGE analysis of both the V3-region
and rpoB amplicon was successfully applied to discriminate between lactic acid bacteria and Gram positive strains in the
bacterial communities of Kung-Som. In conclusion, the application of these two primer sets using PCR-DGGE techniques is
a useful tool for analyzing the bacterial diversity in Kung-Som. Moreover, these preliminary results provide useful information
for further isolation of desired bacterial strains that could be used as a starter culture in order to improve the quality of
Kung-Som.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กุ้งส้มเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กุ้งหมักดั้งเดิมไทยหลาย ที่เป็นที่นิยมในภาคใต้ของประเทศไทย เป็นฉบับแรกเปิดเผยชุมชนเชื้อแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของกุ้ง-Som. สิบงมตัวอย่างถูกประเมินโดยใช้การพอลิเมอเรสปฏิกิริยาลูกโซ่-denaturing วิธีไล่ระดับเจอิ (PCR-DGGE)รวมกับไพรเมอร์ที่เหมาะสมเพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของประชากรแบคทีเรีย รองพื้นสองชุด (V3, 341f(GC)-518r และ rpoB rpoB1698f (GC) -ไพรเมอร์ rpoB2014r) จึงถือว่าเป็นเครื่องมือที่เป็นไปได้สำหรับความแตกต่างของแบคทีเรีย และเมื่อเทียบกับประสิทธิภาพของของ 16S rDNA และ rpoB ขยายยีน วิเคราะห์ PCR DGGE ทั้ง V3-ภูมิภาคและ rpoB amplicon ถูกนำไปใช้การแยกแยะระหว่างกรดแลคติกแบคทีเรียกรัมบวกสายพันธุ์ในการชุมชนแบคทีเรียของกุ้ง-Som. ในการสรุป การประยุกต์ชุดรองพื้นสองเหล่านี้โดยใช้เทคนิค PCR DGGE ได้มีประโยชน์สำหรับการวิเคราะห์ความหลากหลายเชื้อแบคทีเรียในกุ้ง-Som. นอกจากนี้ ผลเบื้องต้นเหล่านี้ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการแยกสายพันธุ์แบคทีเรียที่ต้องการที่อาจใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นเพื่อปรับปรุงคุณภาพของกุ้ง-Som.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Kung-Som เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กุ้งหลายแบบไทยดั้งเดิมหมักที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้
ของประเทศไทย รายงานนี้เป็นรายงานแรกที่จะเผยให้เห็นกลุ่มแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของ Kung-Som สิบ Kung-Som
ตัวอย่างได้รับการประเมินโดยใช้วิธี Polymerase chain ปฏิกิริยา denaturing ลาด gel electrophoresis (PCR-DGGE) วิธีการ
รวมกับไพรเมอร์ที่เหมาะสมในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงของประชากรแบคทีเรีย ไพรเมอร์สองชุด (V3; 341f (GC) -
518r และ rpoB; rpoB1698f (GC) ไพรเมอร์ -rpoB2014r) ได้รับการพิจารณาเป็นเครื่องมือที่เป็นไปได้สำหรับความแตกต่างของเชื้อแบคทีเรียและ
เมื่อเทียบกับส่วนที่เกี่ยวกับประสิทธิภาพของพวกเขาของ 16S rDNA และ rpoB ยีนขยาย วิเคราะห์ PCR-DGGE ของทั้งสองภูมิภาค V3
และ rpoB amplicon ถูกนำมาใช้ประสบความสำเร็จในการแยกแยะระหว่างแบคทีเรียกรดแลคติคและแกรมสายพันธุ์ในเชิงบวกใน
ชุมชนแบคทีเรียของ Kung-Som ในการสรุปการประยุกต์ใช้ทั้งสองชุดไพรเมอร์โดยใช้เทคนิค PCR-DGGE เป็น
เครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับการวิเคราะห์ความหลากหลายของเชื้อแบคทีเรียใน Kung-Som นอกจากนี้ผลการศึกษาเบื้องต้นเหล่านี้ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
สำหรับการแยกต่อไปของที่ต้องการแบคทีเรียที่สามารถนำมาใช้เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในการที่จะปรับปรุงคุณภาพของ
Kung-Som