Effects of supplemental fat on grow

Effects of supplemental fat on growth performance and quality of beef from steers fed corn finishing diets
Abstract
To measure the effects of dietary fat on feedlot performance and carcass characteristics, and on beef appearance, moisture binding, shelf life, palatability, and fatty acid content, 126 crossbred beef steers (321.1 ± 0.57 kg of BW) were allotted to a randomized complete block (3) design with a 3 × 2 + 1 factorial arrangement of dietary treatments. The main effects were level of yellow grease (0, 3, or 6%) and alfalfa hay (3.5 or 7%) in corn-based diets containing 15% potato by-product (PB). The added treatment was 6% tallow and 7% alfalfa in a barley-based diet containing 15% PB. Dry matter intake and ADG were not affected by diet; however, G:F and diet NE content increased linearly (P < 0.10) with yellow grease. Kidney, pelvic, and heart fat (2.0 to 2.3 ± 0.07) and yield grade (2.8 to 3.1 ± 0.09) increased linearly (P ≤ 0.05) with yellow grease. Steers fed corn plus 6% yellow grease had lower (P < 0.05) beef firmness and beef texture scores but greater (P < 0.01) fat color score than those fed barley plus 6% tallow. Moisture retention of beef was not affected by dietary treatment, except purge score during retail storage, which was decreased linearly (P < 0.01) from 2.1 to 1.6 ± 0.06 by level of yellow grease. Steaks from steers fed barley plus 6% tallow had greater (P < 0.05) shear force than those from steers fed corn plus 6% yellow grease, and beef flavor increased linearly (P < 0.05) from 6.2 to 6.7 ± 0.11 as the level of yellow grease increased. Level of yellow grease linearly increased (P < 0.01) transvaccenic acid (TVA) by 61% and CLA content of beef by 48%. Beef from steers fed corn plus yellow grease had lower (P < 0.05) palmitoleic and oleic acids and greater (P < 0.05) linoleic, TVA, and CLA than beef from steers fed the barley-tallow diet. Feeding yellow grease increased diet energy content, which increased carcass fatness, and altered beef fatty acid content, which increased beef flavor without affecting moisture retention, shelf life, or cooking properties of the beef. Additionally, beef from steers fed corn plus 6% yellow grease was more tender and had more polyunsaturated fatty acid content and CLA than beef from steers fed barley plus 6% tallow.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการเสริมไขมันเจริญเติบโตและคุณภาพของเนื้อวัวโคเลี้ยงข้าวโพดตกแต่งอาหารบทคัดย่อการวัดผลของอาหาร ไขมันผลล็คและลักษณะซาก และลักษณะเนื้อ ผูกความชื้น อายุ โภชนะ และ ปริมาณกรดไขมัน 126 โคเนื้อลูกผสม (321.1 ± 0.57 กิโลกรัมของ BW) ถูกจัดสรรให้แบบสุ่มสมบูรณ์บล็อก (3) 3 × 2 + 1 จัดแฟกทอเรียลของอาหาร ผลกระทบหลักระดับของไขมันสีเหลือง (0, 3 หรือ 6%) และฟาเฮย์ (3.5 หรือ 7%) ในข้าวโพดอาหารที่ประกอบด้วยผลพลอยได้มันฝรั่ง 15% (PB) การรักษาเพิ่มแก้ไขพาส 6% และ 7% ฟาในอาหารจากข้าวบาร์เลย์ที่ประกอบด้วย PB 15% การบริโภคแห้งและ ADG ไม่ถูกกระทบจากอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื้อหาเดียว G:F และอาหารเพิ่มขึ้นเชิงเส้น (P < 0.10) กับจาระบีสีเหลือง ไต อุ้งเชิงกราน และไขมันหัวใจ (2.0 2.3 ± 0.07) และเกรดผลผลิต (2.8 3.1 ± 0.09) เชิงเส้นเพิ่มขึ้น (P ≤ 0.05) มีไขมันสีเหลือง โคที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดบวก 6% ไขมันสีเหลืองได้ต่ำ (P < 0.05) เนื้อแน่นและเนื้อเนื้อคะแนนมากกว่าแต่ (P < 0.01) ไขมันสีคะแนนมากกว่าผู้เลี้ยงข้าวบาร์เลย์บวก 6% ไข การเก็บรักษาความชื้นของเนื้อไม่ได้รับผลกระทบ โดยการรักษาอาหาร ยกเว้นล้างคะแนนระหว่างค้าปลีกเก็บ ซึ่งลดลงเป็นเชิงเส้น (P < 0.01) จาก 2.1 ไป 1.6 ± 0.06 ตามระดับของไขมันสีเหลือง สเต็กจากโคที่เลี้ยงข้าวบาร์เลย์บวก 6% ไขได้มากขึ้น (P < 0.05) แรงเฉือนแรงกว่าโคที่เลี้ยงด้วยข้าวโพด บวก 6% ไขมันสีเหลือง และเนื้อรสชาติที่เพิ่มขึ้นแบบเชิงเส้น (P < 0.05) จาก 6.2 การ 6.7 ± 0.11 เป็นระดับสีเหลืองจาระบีเพิ่มขึ้น เพิ่มระดับของไขมันสีเหลืองเชิงเส้น (P < 0.01) กรด transvaccenic (TVA) โดย 61% และ CLA เนื้อหาของเนื้อโดย 48% เนื้อจากโคที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดบวกสีเหลืองมีไขมันต่ำ (P < 0.05) palmitoleic และกรดโอเลอิก และมากกว่า (P < 0.05) ไลโนเลอิก TVA และ CLA มากกว่าเนื้อวัวโคเลี้ยงอาหารไขข้าวบาร์เลย์ อาหารไขมันสีเหลืองเพิ่มปริมาณพลังงานอาหาร ซึ่งเพิ่มความสมบูรณ์ของซาก และการเปลี่ยนแปลงปริมาณกรดไขมันเนื้อ ซึ่งเพิ่มรสชาติเนื้อวัวโดยไม่ส่งผลกระทบต่อการเก็บรักษาความชุ่มชื้น อายุ หรือทำอาหารคุณสมบัติของเนื้อ นอกจากนี้ เนื้อวัวจากโคที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดบวก 6% ไขมันสีเหลืองอ่อนโยนมากขึ้น และมีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้นและ CLA กว่าเนื้อวัวโคเลี้ยงข้าวบาร์เลย์บวก 6% ไข

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของไขมันเสริมต่อการเจริญเติบโตและคุณภาพของเนื้อวัวจากโคที่เลี้ยงข้าวโพดอาหารจบ
บทคัดย่อ
การวัดผลกระทบของไขมันในอาหารต่อประสิทธิภาพการทำงานของขุนและซากลักษณะและลักษณะเนื้อความชื้นผูกพันอายุการเก็บรักษาความอร่อยและปริมาณกรดไขมัน 126 ลูกผสมโคเนื้อ (321.1 ± 0.57 กิโลกรัม BW) ได้รับการจัดสรรให้กับบล็อกที่สมบูรณ์แบบสุ่ม (3) การออกแบบที่มีการจัดเรียง 3 × 2 + 1 ปัจจัยของการรักษาอาหาร ผลกระทบหลักที่อยู่ในระดับของไขมันสีเหลือง (0, 3 หรือ 6%) และหญ้าชนิตฟาง (3.5 หรือ 7%) ในอาหารจากข้าวโพดมันฝรั่งที่มี 15% โดยผลิตภัณฑ์ (Pb) การรักษาเพิ่มเป็นไข% 6 และหญ้าชนิต 7% ในอาหารข้าวบาร์เลย์ตามที่มี 15% PB การบริโภควัตถุแห้งและ ADG ไม่ได้รับผลกระทบจากการรับประทานอาหาร; แต่ G: F และเนื้อหาอาหาร NE เพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรง (P <0.10) กับน้ำมันสีเหลือง ไตกระดูกเชิงกรานและหัวใจไขมัน (2.0-2.3 ± 0.07) และผลผลิตเกรด (2.8-3.1 ± 0.09) เพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรง (P ≤ 0.05) กับน้ำมันสีเหลือง นำพาเลี้ยงข้าวโพดบวก 6% น้ำมันสีเหลืองมีที่ต่ำกว่า (P <0.05) ความแน่นเนื้อวัวและเนื้อเนื้อคะแนน แต่มากขึ้น (p <0.01) คะแนนสีไขมันกว่าที่เฟดข้าวบาร์เลย์บวก 6% ไขมัน การเก็บรักษาความชื้นของเนื้อก็ไม่ได้รับผลกระทบจากการรักษาอาหารยกเว้นคะแนนล้างระหว่างการเก็บรักษาการค้าปลีกที่ลดลงเป็นเส้นตรง (p <0.01) 2.1-1.6 ± 0.06 ตามระดับของไขมันสีเหลือง สเต็กจากนำพาข้าวบาร์เลย์เลี้ยงบวกไข 6% มี (P <0.05) แรงเฉือนสูงกว่าผู้ที่มาจากโคที่เลี้ยงข้าวโพดบวก 6% ไขมันสีเหลือง, สีและรสชาติเนื้อเพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรง (P <0.05) 6.2-6.7 ± 0.11 เป็นระดับของ น้ำมันสีเหลืองเพิ่มขึ้น ระดับของไขมันเพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงสีเหลือง (p <0.01) กรด transvaccenic (TVA) โดย 61% และเนื้อหาของเนื้อ CLA 48% เนื้อวัวจากโคที่เลี้ยงข้าวโพดบวกน้ำมันสีเหลืองมีที่ต่ำกว่า (P <0.05) กรดโอเลอิกและ palmitoleic และสูงกว่า (P <0.05) ไลโนเลอิก TVA และ CLA กว่าเนื้อวัวจากโคที่เลี้ยงอาหารบาร์เลย์ไข การกินอาหารไขมันเพิ่มขึ้นเนื้อหาเหลืองพลังงานอาหารที่เพิ่มขึ้นซากความอุดมสมบูรณ์และปริมาณกรดไขมันเนื้อวัวที่มีการเปลี่ยนแปลงซึ่งเพิ่มรสชาติเนื้อโดยไม่มีผลต่อการเก็บรักษาความชื้นอายุการเก็บรักษาหรือคุณสมบัติการปรุงอาหารเนื้อวัว นอกจากนี้เนื้อวัวจากนำพาข้าวโพดเลี้ยงบวก 6% น้ำมันสีเหลืองอ่อนโยนมากขึ้นและได้ไม่อิ่มตัวมากขึ้นปริมาณกรดไขมันและ CLA กว่าเนื้อวัวจากนำพาข้าวบาร์เลย์เลี้ยงบวกไข 6%