Measurement of antioxidant activity

Measurement of antioxidant activity under these conditions showed a strong correlation to anthocyanin concentration, declining with temperature and time. However, overall antioxidant levels do not decrease substantially (a few percent), presumably because of the contribution from the formation of polymeric phenols (data not shown). Overall, Roselle petals are a good source of antioxidants and this activity is relatively stable over a storage period, although provided by different compounds.

The nutritional benefit of Roselle as an antioxidant will ultimately depend on the bioavailability of the anthocyanins. Preliminary studies show that delpinidum 3-sambubioside and cyanidin-3-sambubioside are rapidly absorbed from the gastrointestinal tract when fed to rats. Further studies are underway to confirm this finding.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวัดกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งเพื่อความเข้มข้นของโฟเลทสูง ลดอุณหภูมิและเวลา อย่างไรก็ตาม ระดับสารต้านอนุมูลอิสระโดยรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (กี่เปอร์เซ็นต์), สันนิษฐานว่าเนื่องจากการมีส่วนร่วมจากการก่อตัวของแอมโมเนียมโพลีเมอร์ (ไม่แสดงข้อมูล) โดยรวม กลีบดอกกระเจี๊ยบเป็นแหล่งดีของสารต้านอนุมูลอิสระ และกิจกรรมนี้จะค่อนข้างเสถียรระยะเวลาเก็บข้อมูล แม้ว่าโดยสารแตกต่างกันประโยชน์ของกระเจี๊ยบแดงเป็นสารต้านโภชนาการจะขึ้นกับดูดซึมของ anthocyanins สุด การศึกษาเบื้องต้นแสดงว่า 3 delpinidum-sambubioside และ cyanidin-3 sambubioside ได้อย่างรวดเร็วดูดซึมจากทางเดินอาหารเมื่อเลี้ยงหนู ศึกษาต่อกำลังดำเนินการเพื่อ ยืนยันการค้นพบนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัดสารต้านอนุมูลอิสระภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับความเข้มข้น anthocyanin ลดลงมีอุณหภูมิและเวลา อย่างไรก็ตามระดับสารต้านอนุมูลอิสระโดยรวมไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (ไม่กี่เปอร์เซ็นต์) คงเพราะการมีส่วนร่วมจากการก่อตัวของพอลิเมอฟีนอล (ที่ไม่ได้แสดงข้อมูล) โดยรวม, กลีบดอกกระเจี๊ยบแดงเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมนี้ค่อนข้างมีเสถียรภาพในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บแม้ว่าการให้บริการโดยสารประกอบที่แตกต่างกัน.

ประโยชน์ทางโภชนาการของกระเจี๊ยบแดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในที่สุดจะขึ้นอยู่กับการดูดซึมของ anthocyanins ที่ การศึกษาเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่า delpinidum 3 sambubioside และ cyanidin-3-sambubioside จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วจากระบบทางเดินอาหารเมื่อเลี้ยงหนู การศึกษาเพิ่มเติมอยู่ระหว่างการยืนยันการค้นพบนี้