Addition of YCE on textural profile

Addition of YCE on textural profiles of chiffon cakes was shown in Table . Hardness was observed
increased with YCE addition, yet noted significant only at 30% addition. According to [1], hardness attribute
was directly related to the specific gravity of the sponge cake. In other texture attribute, springiness of chiffon
cake added with YCE at 10 and 20% did not significantly differ from control. Meanwhile, cohesiveness of cake which indicates the ability of the product to stick to itself was not significantly affected at lower
concentration of YCE powder (10g/100g). However, YCE caused significant increase in cohesiveness
attributes at 20 and 30% addition. There was a significant difference between control and YCE cakes in term
of chewiness attribute at 30% substitution. Overall, changes in hardness, springiness, cohesiveness and
chewiness attributes of chiffon cake were significant only at 30% substitution. Meanwhile, YCE addition up
to 30% did not significantly affect the resilience of chiffon cake.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แห่ง YCE ในโพรไฟล์ textural เค้กชีฟอนที่แสดงในตาราง ความแข็งถูกสังเกตเพิ่มขึ้นบวก YCE ยังตั้งข้อสังเกตสำคัญที่เพิ่ม 30% ตาม [1], คุณลักษณะความแข็งมีที่เกี่ยวข้องกับแรงโน้มถ่วงเฉพาะเค้กฟองน้ำโดยตรง ในแอตทริบิวต์อื่น ๆ เนื้อ springiness chiffonเค้กเพิ่มกับ YCE ที่ 10 และ 20% ได้ไม่มากแตกต่างจากตัวควบคุมนี้ ในขณะเดียวกัน cohesiveness เค้กซึ่งบ่งชี้ความสามารถของผลิตภัณฑ์ที่ติดกับตัวเอง ได้ไม่มากได้รับผลกระทบที่ต่ำความเข้มข้นของผง YCE (10g / 100g) อย่างไรก็ตาม YCE เกิดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน cohesivenessคุณลักษณะที่เพิ่ม 20 และ 30% มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวควบคุมและเค้ก YCE ในระยะchewiness แอตทริบิวต์ที่ทดแทน 30% เปลี่ยนแปลงโดยรวม ความแข็ง springiness, cohesiveness และchewiness แอตทริบิวต์ของเค้กชีฟอนสำคัญที่ทดแทน 30% ได้ ในขณะเดียวกัน YCE เพิ่มขึ้น30% ได้อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อความยืดหยุ่นของเค้กชีฟอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจาก YCE ในรูปเนื้อสัมผัสของขนมเค้กชิฟฟ่อนถูกแสดงในตารางที่ ความแข็งเป็นข้อสังเกต
ที่เพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ YCE ยังตั้งข้อสังเกตอย่างมีนัยสำคัญเท่านั้นที่นอกจากนี้ 30% ตามที่ [1] แอตทริบิวต์ความแข็ง
ได้รับการที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของเค้กฟองน้ำ ในแอตทริบิวต์เนื้ออื่น ๆ ยืดหยุ่นของชิฟฟ่อน
เค้กเพิ่มเข้ามาด้วย YCE ที่ 10 และ 20% ไม่ได้มีความหมายแตกต่างไปจากการควบคุม ในขณะเดียวกันติดกันของเค้กซึ่งแสดงให้เห็นความสามารถของผลิตภัณฑ์ที่จะติดกับตัวเองไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่า
ความเข้มข้นของผง YCE (10 กรัม / 100 กรัม) อย่างไรก็ตาม YCE เกิดจากการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน cohesiveness
แอตทริบิวต์ที่ 20 และนอกจากนี้ 30% มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการควบคุมและเค้ก YCE ในระยะ
ของแอตทริบิวต์เคี้ยวที่ทดแทน 30% โดยรวมการเปลี่ยนแปลงในความแข็งยืดหยุ่น cohesiveness และ
คุณลักษณะเคี้ยวของเค้กชิฟฟ่อนอย่างมีนัยสำคัญเท่านั้นที่ทดแทน 30% ในขณะเดียวกันนอกจาก YCE ขึ้น
ถึง 30% ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความยืดหยุ่นของเค้กชิฟฟ่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ yce บนเนื้อเค้กชิฟฟ่อนถูกแสดงในโปรไฟล์ของโต๊ะ ความแข็งพบว่าเพิ่มขึ้น yce
นอกจากนี้ ยังตั้งข้อสังเกตที่สำคัญเท่านั้นที่เพิ่ม 30% ตาม [ 1 ] ,
แอตทริบิวต์มีค่าความแข็งที่เกี่ยวข้องโดยตรง กับความต้องการของ เค้กฟองน้ำ ในลักษณะพื้นผิวอื่น ๆ ค่าของชีฟอง
เค้กเพิ่มกับ yce ที่ 10 และ 20 % ไม่มีความแตกต่างจากการควบคุมขณะเดียวกัน เอกภาพของเค้กซึ่งแสดงถึงความสามารถของผลิตภัณฑ์ที่จะยึดติดกับตัวเอง ไม่มีผลต่อระดับมัธยมศึกษาตอนต้น
ความเข้มข้นของ yce ผง ( 10 กรัม / 100 กรัม ) อย่างไรก็ตาม yce เกิดเพิ่มขึ้นใน 3
แอตทริบิวต์ที่ 20 และเพิ่ม 30% มีความแตกต่างระหว่างการควบคุมและเค้กในรูปของ yce
( แอตทริบิวต์ที่ทดแทน 30% โดยรวมการเปลี่ยนแปลงความแข็งค่า cohesiveness และ
( คุณลักษณะของชิฟฟอนเค้กอย่างมีนัยสำคัญเพียงทดแทน 30% ขณะเดียวกัน yce เพิ่มขึ้น
30 % ไม่มีผลต่อความยืดหยุ่นของเค้ก .