IThe purpose of this study was to e

IThe purpose of this study was to establish the microbiological safety of salad vegetables and sauces served in kebab take-away restaurants. Comparison with published microbiological guidelines revealed that 4.7% of 1213 salad vegetable samples were of unsatisfactory microbiological quality due to Escherichia coli and/or Staphylococcus aureus levels at ≥102 cfu g−1. Another 0.3% of salad samples were of unacceptable quality due to S. aureus at ≥104 cfu g−1 (2 samples) or the presence of Salmonella Kentucky (1 sample). Cucumber was the most contaminated salad vegetable with regards to unsatisfactory levels of E. coli (6.0%) or S. aureus (4.5%). Five percent of 1208 sauce samples were of unsatisfactory microbiological quality due to E. coli, S. aureus at ≥102 cfu g−1 and/or Bacillus cereus and other Bacillus spp. at ≥104 cfu g−1. A further 0.6% of sauce samples were of unacceptable quality due to Bacillus spp. (Bacillus subtilis, Bacillus pumilus, Bacillus licheniformis) at ≥105 cfu g−1 or the presence of Salmonella Agbeni (1 sample). More samples of chilli sauce (8.7%) were of unsatisfactory or unacceptable microbiological quality than any other sauce types. The results emphasize the need for good hygiene practices in kebab take-away restaurants handling these types of ready-to-eat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

IThe วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ สร้างความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผักสลัดและซอสที่เสิร์ฟในร้านอาหารร้านสะเต๊ะ เปรียบเทียบกับหลักเกณฑ์ทางจุลชีววิทยาที่เผยแพร่เปิดเผยว่า 4.7% ของตัวอย่างผักสลัด 1213 มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาที่น่าพอใจเนื่องจาก Escherichia coli หรือระดับหมอเทศข้างลาย Staphylococcus ที่ ≥102 cfu g−1 อีก 0.3% สลัดอย่างมีคุณภาพที่ยอมรับเนื่องจากหมอเทศข้างลาย S. ที่ ≥104 cfu g−1 (2 อย่าง) หรือสถานะของ Salmonella เคนทักกี (1 อย่าง) แตงกวาเป็นผักสลัดปนเปื้อนมากที่สุดเกี่ยวกับระดับที่น่าพอใจของ E. coli (6.0%) หรือหมอเทศข้างลาย S. (4.5%) ร้อยละของตัวอย่างซอส 1208 ถูกคุณภาพทางจุลชีววิทยาที่น่าพอใจเนื่องจาก E. coli, S. หมอเทศข้างลาย ≥102 cfu g−1 หรือ Bacillus cereus และออกซิเจนเชื้ออื่น ๆ ที่ ≥104 cfu g−1 0.6% ที่เติมซอสอย่างมีคุณภาพที่ยอมรับเนื่องจากออกซิเจนบาซิลลัส (Bacillus licheniformis เชื้อ bacillus subtilis, Bacillus pumilus) ที่ ≥105 cfu g−1 หรือการปรากฏตัวของ Salmonella Agbeni 1 ตัวอย่าง) ตัวอย่างเพิ่มเติมของซอสพริก (8.7%) มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาที่น่าพอใจ หรือยอมรับกว่าซอสชนิดอื่น ๆ ผลลัพธ์เน้นต้องปฏิบัติอนามัยสะเต๊ะร้านศกการจัดการเหล่านี้ประเภทของผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้ ithe คือการสร้างความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผักสลัดและซอสเสิร์ฟในร้านอาหารเคบับเอาออกไป เปรียบเทียบกับแนวทางการเผยแพร่ทางจุลชีววิทยาเปิดเผยว่า 4.7% ของ 1,213 ตัวอย่างผักสลัดมีคุณภาพทางจุลชีววิทยาที่น่าพอใจเนื่องจาก Escherichia coli และ / หรือ Staphylococcus aureus ระดับที่≥102 CFU G-1 อีก 0.3% ของกลุ่มตัวอย่างสลัดมีคุณภาพที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากเชื้อ S. aureus ที่≥104 CFU G-1 (2 ตัวอย่าง) หรือการปรากฏตัวของเชื้อ Salmonella เคนตั๊กกี้ (1 ตัวอย่าง) แตงกวาเป็นผักสลัดที่ปนเปื้อนมากที่สุดกับการไปถึงระดับที่น่าพอใจของเชื้อ E. coli (6.0%) หรือเชื้อ S. aureus (4.5%) ร้อยละห้าของ 1,208 ตัวอย่างซอสมีคุณภาพทางจุลชีววิทยาที่น่าพอใจเนื่องจากเชื้อ E. coli, S. aureus ที่≥102 CFU G-1 และ / หรือ Bacillus cereus และ Bacillus spp อื่น ๆ ที่≥104 CFU G-1 อีก 0.6% ของกลุ่มตัวอย่างซอสมีคุณภาพที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากเชื้อ Bacillus spp (Bacillus subtilis, Bacillus pumilus, Bacillus licheniformis) ที่≥105 CFU G-1 หรือการปรากฏตัวของเชื้อ Salmonella Agbeni นี้ (1 ตัวอย่าง) ตัวอย่างอื่น ๆ ของซอสพริก (8.7%) เป็นของที่น่าพอใจหรือไม่เป็นที่ยอมรับคุณภาพทางจุลชีววิทยากว่าชนิดอื่น ๆ ซอส ผลการเน้นความจำเป็นสำหรับการปฏิบัติสุขอนามัยที่ดีในสะเต๊ะร้านอาหารจะอยู่ห่างออกจัดการประเภทนี้พร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โครงการครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของสลัดผักและซอสสะเต๊ะไปเสิร์ฟในร้านอาหาร การเปรียบเทียบกับแนวทางเผยแพร่ทางจุลชีววิทยา พบว่า ร้อยละ 4.7 ของ 787 สลัดผักจำนวนของที่มีคุณภาพ เนื่องจากแบคทีเรีย Escherichia และ / หรือระดับ aureus Staphylococcus ที่≥ 102 CFU / g − 1 จุลินทรีย์ที่ไม่น่าพอใจ อีก 0.3% ของตัวอย่างสลัด มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับจาก S . aureus ที่≥ 104 CFU G − 1 ( 2 ตัวอย่าง ) หรือการปรากฏตัวของ Salmonella ในรัฐเคนตั๊กกี้ ( 1 ตัวอย่าง ) แตงกวาที่ปนเปื้อนมากที่สุดคือ สลัดผักกับความนับถือที่น่าพอใจระดับของ E . coli ( 6.0 ) หรือ S . aureus ( 4.5% ) ร้อยละห้าของจำนวน 1208 ซอสคุณภาพเนื่องจากจุลินทรีย์ E . coli ที่น่าพอใจ , S . aureus ที่≥ 102 CFU / g − 1 และ / หรือชนิดอื่น ๆในเชื้อ Bacillus cereus ≥ 104 CFU G − 1 อีก 0.6% ของตัวอย่างซอส มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับจากเชื้อบาซิลลัส ( Bacillus subtilis , บาซิลลัส พูมิลัส , Bacillus licheniformis ) ที่≥ 105 CFU G − 1 หรือการปรากฏตัวของ Salmonella agbeni ( 1 ตัวอย่าง ) ตัวอย่างเพิ่มเติมของพริก ( 8.7% ) เป็นที่น่าพอใจหรือไม่เป็นที่ยอมรับคุณภาพทางจุลชีววิทยามากกว่าซอสชนิดอื่นๆ ผลให้ต้องปฏิบัติสุขอนามัยที่ดีในเคบับ ไปจัดการประเภทนี้พร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ร้านอาหาร