Effects of different phenolic compo

Effects of different phenolic compounds (catechin, ferulic acid, tannic acid and gallic acid) or the extracts including ethanolic kiam wood extract (EKWE) and ethanolic cashew bark extract (ECBE) oxidised by laccase (20 U/mL) on the properties of gelatin from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin were investigated. Gel incorporated with all oxidized phenolic compounds or extracts showed the increases in gel strength, compared with the control (P<0.05). Gel added with oxidised gallic acid showed the highest gel strength, followed by that containing oxidized catechin (P<0.05). Both oxidised gallic acid and catechin showed the cross-linking activity as evidenced by the decreases in free amino group contents of gelatin. Those oxidised compounds were able to stabilise the gel matrix via non-disulphide covalent bonds more effectively than others and the gel network had the thick strands with small voids. However, the addition of oxidised phenolic compounds or extracts resulted in the lower lightness but increased yellowness, compared with the control gel. Thus the use of gallic acid or catechin oxidised by laccase could be a means to improve the gel strength of gelatin from cuttlefish skin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของสารฟีนอแตกต่างกัน (สารสกัดจาก กรด ferulic คสารกรด และกรด gallic) หรือ ethanolic kiam สารสกัดจากไม้ (EKWE) รวมทั้งสารสกัด และมะม่วงหิมพานต์ ethanolic สารสกัดจากเปลือก (ECBE) oxidised laccase (20 U/มิลลิลิตร) คุณสมบัติของวุ้นจากผิวปลาหมึก (ซีเปีย pharaonis) โดยได้รับการตรวจสอบ เจลรวมกับสารประกอบฟีนอออกซิไดซ์ทั้งหมดหรือบางส่วนที่แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มความแข็งแรงของเจล เมื่อเทียบกับตัวควบคุม (P < 0.05) เจลเพิ่มความแรงเจลสูงสุด ตามมา ด้วยจากนั้นออกซิไดซ์ที่มีแสดงให้เห็นว่ากรด gallic oxidised (P < 0.05) กรด gallic oxidised และสารสกัดจากพบกิจกรรม cross-linking ทลายลดลงในกลุ่มอะมิโนฟรีเนื้อหาของเจลาติน สารประกอบเหล่านั้น oxidised ได้เสาเมตริกซ์เจลผ่านเลนต์ไม่ไดซัลไฟด์มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ และเครือข่ายเจมีเส้นหนา ด้วยช่องว่างขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม การเพิ่มของสารฟีนอ oxidised หรือสารสกัดจากผลในความสว่างต่ำแต่เพิ่ม yellowness เมื่อเทียบกับเจควบคุม ดังนั้น การใช้กรด gallic หรือสารสกัดจาก oxidised โดย laccase อาจหมายถึงการปรับปรุงความแข็งแรงของเจเจลาตินจากผิวปลาหมึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของสารประกอบที่แตกต่างกันฟีนอล (catechin กรด ferulic กรดแทนนิคและกรดฝรั่งเศส) หรือสารสกัดรวมถึงสารสกัดไม้ Kiam (EKWE) และสารสกัดจากเปลือกเอทานอลมะม่วงหิมพานต์ (ECBE) เหลี่ยมโดยแลคเคส (20 U / มิลลิลิตร) ต่อสมบัติของเจลาติน จากปลาหมึก (Sepia pharaonis) ผิวถูกตรวจสอบ เจลรวมกับสารประกอบฟีนอลออกซิไดซ์หรือสารสกัดที่แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของความแข็งแรงของเจลเมื่อเทียบกับการควบคุม (p <0.05) เจลเพิ่มด้วยกรดแกลลิเหลี่ยมแสดงให้เห็นว่าแข็งแรงของเจลสูงสุดตามที่ catechin ออกซิไดซ์ที่มี (P <0.05) ทั้งสองเหลี่ยมฝรั่งเศสกรดและ catechin แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการเชื่อมโยงข้ามเป็นหลักฐานโดยลดลงในเนื้อหากลุ่มอะมิโนอิสระของเจลาติน บรรดาสารออกซิไดซ์ก็สามารถที่จะรักษาเสถียรภาพของเมทริกซ์เจลผ่านทางพันธะโควาเลนไม่ใช่ disulphide มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ และเครือข่ายการเจลมีเส้นหนากับช่องว่างเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสารประกอบฟีนอเหลี่ยมหรือสารสกัดจากผลในความสว่างที่ลดลง แต่เพิ่มขึ้นสีเหลืองเมื่อเทียบกับเจลควบคุม ดังนั้นการใช้กรดฝรั่งเศสหรือ catechin เหลี่ยมโดยแลคเคสอาจจะเป็นวิธีการที่จะปรับปรุงความแข็งแรงของเจลเจลาตินจากหนังปลาหมึก