Phosphate acted as polyanion to inc

Phosphate acted as polyanion to increase the WHC of meat and contributed to protein stabilization against denaturation during freezing and frozen storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟอสเฟตทำหน้าที่เป็น polyanion เพิ่ม WHC เนื้อ และส่วนการป้องกันโปรตีนกับ denaturation ระหว่างจุดเยือกแข็ง และแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟอสเฟตทำหน้าที่เป็น polyanion เพื่อเพิ่ม WHC ของเนื้อสัตว์และสนับสนุนการรักษาเสถียรภาพโปรตีนกับ denaturation ระหว่างการแช่แข็งและการจัดเก็บแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำตัวเป็น polyanion ฟอสเฟตเพื่อเพิ่มการอุ้มน้ำของเนื้อ และสนับสนุนการต่อสู้ระหว่างโปรตีน ( แช่แข็งและแช่เย็น