obesity, cardiovascular diseases and type II diabetes. Nevertheless,
fibre intake is commonly lower than recommended
(Mandala, Polaki, & Yanniotis, 2009). Therefore, being white
bread low in fibre and at the same time the most consumed
type of bread, it is of great interest to improve its nutritional
quality by enriching its formulation with soluble fibres like
inulin (Hager et al., 2011; Mandala et al., 2009; Morris & Morris,
2012; Peressini & Sensidoni, 2009; Poinot et al., 2010). However,
the addition of these fibres may cause a significant effect on
the final bread quality (Wang, Rosell, & Benedito de Barber,
2002). Consequently, it is necessary to analyze the physical
and sensory properties of fibre-enriched white bread.
โรคอ้วน, โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเบาหวานชนิด II อย่างไรก็ตาม
ปริมาณใยเป็นปกติต่ำกว่าที่แนะนำ
(Mandala, Polaki และ Yanniotis 2009) ดังนั้นจึงเป็นสีขาว
ต่ำขนมปังเส้นใยและในเวลาเดียวกันการบริโภคมากที่สุด
ชนิดของขนมปังก็เป็นที่น่าสนใจมากในการปรับปรุงทางโภชนาการ
ที่มีคุณภาพโดยการเพิ่มคุณค่าสูตรที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่น
อินนูลิน (Hager et al, 2011;. Mandala, et al . 2009; & มอร์ริสมอร์ริส,
2012; & Peressini Sensidoni 2009;. Poinot et al, 2010) อย่างไรก็ตาม
นอกเหนือจากเส้นใยเหล่านี้อาจก่อให้เกิดผลกระทบต่อ
คุณภาพขนมปังสุดท้าย (วัง Rosell และ Benedito เดตัดผม
2002) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นในการวิเคราะห์ทางกายภาพ
และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของขนมปังขาวใยอุดม
การแปล กรุณารอสักครู่..

โรคอ้วน โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ . อย่างไรก็ตามเส้นใยอาหารโดยทั่วไปต่ำกว่าแนะนํา( Mandala , polaki & yanniotis , 2009 ) เพราะฉะนั้น เป็นสีขาวอาหารต่ำในเส้นใยและในเวลาเดียวกันที่ใช้มากที่สุดประเภทของขนมปัง มันน่าสนใจมากที่จะปรับปรุงโภชนาการคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้กับเส้นใยที่ละลายน้ำได้โดยสมบูรณ์ เช่นอินนูลิน ( แฮกเกอร์ et al . , 2011 ; Mandala et al . , 2009 ; มอร์ริส & มอร์ริส2012 ; peressini & sensidoni , 2009 ; poinot et al . , 2010 ) อย่างไรก็ตามการเติมเส้นใยเหล่านี้อาจก่อให้เกิดผลทางสถิติคุณภาพขนมปังสุดท้าย ( วัง Rosell และ benedito เดอ ช่างตัดผม2002 ) จึงจําเป็นต้องวิเคราะห์ทางกายภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเส้นใยที่อุดมด้วยขนมปังขาว
การแปล กรุณารอสักครู่..
