Introduction Minimally processed (M

Introduction
Minimally processed (MP) fruits are new forms of product marketing intended to meet the consumers desires
for convenience and fresh-like quality.
Minimal processing includes operations such as washing, sorting, peeling, coring and cutting, althoughthe product is still unavoidably wounded and its shelf life greatly diminished compared to the intact fruit. The physiology of MP fruits is essentially the physiology of wounded tissue (Brecht, 1995). Physiological and biochemicalchanges in such products occur at a faster rate than in intact fruits. Mechanical injury sets off a complex
series of events which result in loss of quality. Wounding stimulates respiration rate, induces ethylene synthesis, oxidation of phenols, enzymatic activity, and
microbiological development, leading to an accelerated loss of quality, especially colour and firmness attributes.
Control of wounding is therefore the major obstacle that must be overcome for extension of the shelf life of MP fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ ผลไม้แปรรูป minimally (MP) เป็นรูปแบบใหม่ของการตลาดผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการผู้บริโภคเพื่อความสะดวกและคุณภาพสด การประมวลผลน้อยที่สุดรวมถึงการดำเนินงาน เช่นการล้าง การเรียงลำดับ ปอกเปลือก เจาะ และตัด althoughthe ผลิตภัณฑ์ยังคงล้วนบาดเจ็บของชีวิตชั้นลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลไม้เหมือนเดิม สรีรวิทยาของผลไม้ MP เป็นหลักสรีรวิทยาของเนื้อเยื่อได้รับบาดเจ็บ (ตั้ง 1995) สรีรวิทยาและ biochemicalchanges ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดขึ้นที่อัตราเร็วกว่าในผลไม้เหมือนเดิม บาดเจ็บกลชุดออกซับซ้อนชุดของเหตุการณ์ซึ่งส่งผลให้สูญเสียคุณภาพ รับบาดเจ็บช่วยกระตุ้นอัตราการหายใจ ก่อให้เกิดการสังเคราะห์เอทิลีน ออกซิเดชันของแอมโมเนียม เอนไซม์ และพัฒนาจุลินทรีย์ การนำไปสู่การสูญเสียคุณภาพ สีและความแน่นเร่งแอตทริบิวต์ควบคุมการรับบาดเจ็บจึงเป็นอุปสรรคสำคัญที่จะต้องเอาชนะต่ออายุการใช้งานของผลไม้ MP

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
น้อยที่สุดการประมวลผล (MP) ผลไม้เป็นรูปแบบใหม่ของการตลาดผลิตภัณฑ์ความตั้งใจที่จะตอบสนองความต้องการผู้บริโภคปรารถนา
เพื่อความสะดวกสบายและคุณภาพที่สดใหม่เหมือน.
การประมวลผลน้อยที่สุดรวมถึงการดำเนินการเช่นการซักผ้าการเรียงลำดับการปอกเปลือกคว้านและตัด althoughthe สินค้ายังคงได้รับบาดเจ็บหลีกเลี่ยงไม่ได้และ อายุการเก็บรักษาของมันลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลไม้เหมือนเดิม สรีรวิทยาของผลไม้ MP เป็นหลักสรีรวิทยาของเนื้อเยื่อที่ได้รับบาดเจ็บ (เบรชต์, 1995) biochemicalchanges สรีรวิทยาและในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดขึ้นในอัตราที่เร็วกว่าในผลไม้เหมือนเดิม บาดเจ็บทางกายภาพชุดออกซับซ้อน
ชุดของเหตุการณ์ที่ส่งผลให้เกิดการสูญเสียคุณภาพ กระทบกระทั่งช่วยกระตุ้นอัตราการหายใจ, ก่อให้เกิดการสังเคราะห์เอทิลีน, ออกซิเดชันของฟีนอล, เอนไซม์และ
พัฒนาจุลินทรีย์ที่นำไปสู่การสูญเสียเร่งที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีและความแน่นแอตทริบิวต์.
การควบคุมของการกระทบกระทั่งจึงเป็นอุปสรรคสำคัญที่จะต้องเอาชนะสำหรับส่วนขยายของ อายุการเก็บรักษาของผลไม้ MP