The phase behavior of sodium type-

The phase behavior of sodium type-carrageenan (KC) and type B gelatin during cooling was studied using differential scanning calorimetry, thermal scanning rheology, turbidimetry, and confocal laser
scanning microscopy. The turbidity of each single biopolymer solution and its mixtures stayed low above
40◦C, but that of the mixture began to increase steadily at 40◦C and then slowed down at 15◦C. Although
it is already known that KC/gelatin mixture shows complex coacervation via electrostatic attraction, the
dramatic increase of the turbidity below 40◦C is reported for the first time here. This peculiar transition
is ascribed to the coacervation reinforced by hydrogen bonding between KC and gelatin. The second step
of the turbidity increase below 15◦C is presumably related to the formation of KC helices that alters the
hydrogen bonding with gelatin. The mechanism of hydrogen bonding reinforced complex coacervation
was confirmed by mixing calorimetry and by examining the effects of urea and glycerol. Factors influencing the transition, including pH, ionic strength, mixing concentration and ratio, were discussed in
relation to complex coacervation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขั้นตอนการทำงานของโซเดียม ชนิด - carrageenan (KC) และชนิด B ตุ๋นในระหว่างการทำความเย็นถูกศึกษาใช้ calorimetry ส่วนแกน ใช้งานกับการตรวจจับความร้อน turbidimetry และเลเซอร์ confocalการสแกน microscopy ความขุ่นของแต่ละโซลูชั่นเดียว biopolymer และส่วนผสมของน้ำต่ำเหนือ40◦C แต่ของผสมเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องใน 40◦C และจากนั้น ทำงานช้าลงที่ 15◦C ถึงแม้ว่าแล้วก็มีชื่อเสียงว่า KC/ตุ๋น ผสมแสดง coacervation ซับซ้อนผ่านสถานสถิต การมีรายงานการเพิ่มขึ้นอย่างมากของความขุ่นต่ำกว่า 40◦C เป็นครั้งแรกที่นี่ ช่วงนี้แปลกประหลาดเป็น ascribed เพื่อ coacervation เสริม ด้วยไฮโดรเจนที่ยึดระหว่าง KC และตุ๋น ขั้นตอนสองของความขุ่นที่ เพิ่มด้านล่าง 15◦C สันนิษฐานว่าเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ KC helices ที่เปลี่ยนไฮโดรเจนยึดกับตุ๋น กลไกของไฮโดรเจนยึดเสริม coacervation ซับซ้อนได้รับการยืนยัน โดยผสม calorimetry และตรวจสอบผลกระทบของ urea และกลีเซอร ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลง รวมถึงค่า pH ความแรง ionic ผสมความเข้มข้นและอัตราส่วน ได้กล่าวถึงในความสัมพันธ์กับ coacervation ซับซ้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤติกรรมขั้นตอนของประเภทโซเดียม? -carrageenan (KC) และชนิดบีเจลาตินในระหว่างการระบายความร้อนได้ศึกษาโดยใช้ลสแกนวิทยากระแสการสแกนความร้อนความขุ่นและเลเซอร์ confocal
กล้องจุลทรรศน์สแกน ขุ่นวิธีการแก้ปัญหาของแต่ละ biopolymer
เดี่ยวและสารผสมที่อยู่ในระดับต่ำเหนือ40◦C แต่ที่ผสมเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องที่40◦Cและชะลอตัวแล้วลงที่15◦C ถึงแม้ว่ามันจะเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้วว่าเคซี / สารผสมเจลาตินที่ซับซ้อน coacervation แสดงสถานที่น่าสนใจผ่านทางไฟฟ้าสถิตที่เพิ่มขึ้นอย่างมากของความขุ่นด้านล่าง40◦Cมีรายงานเป็นครั้งแรกที่นี่ การเปลี่ยนแปลงนี้แปลกคือกำหนด coacervation เสริมโดยพันธะไฮโดรเจนระหว่างเคซีและเจลาติน ขั้นตอนที่สองของการเพิ่มขึ้นของความขุ่นด้านล่าง15◦Cน่าจะเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเอนริเก้ KC ที่จะเปลี่ยนแปลงพันธะไฮโดรเจนกับเจลาติน กลไกของพันธะไฮโดรเจนเสริม coacervation ซับซ้อนได้รับการยืนยันโดยcalorimetry ผสมและโดยการตรวจสอบผลกระทบของยูเรียและกลีเซอรอล ปัจจัยที่มีอิทธิพลการเปลี่ยนแปลงรวมทั้งค่า pH ความแข็งแรงอิออนผสมความเข้มข้นและอัตราถูกกล่าวถึงในความสัมพันธ์กับcoacervation ซับซ้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระยะพฤติกรรมประเภทโซเดียม  - คาราจีแนน ( KC ) และชนิด B เจลาตินในช่วงเย็นโดยวิธีดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ได้ทำการสแกนทางรีโอโลยี , หลังเต่า และด้วยเลเซอร์
สแกนกล้องจุลทรรศน์ . ความขุ่นของสารละลายแต่ละแบบและผสมอยู่น้อยข้างบน
40 ◦ Cแต่ที่ของส่วนผสมเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องใน 40 ◦ C และการชะลอตัวลงแล้ว 15 ◦ C แม้ว่า
มันเป็นที่รู้จักกันอยู่แล้วว่า KC / เจลาตินผสมน้ำที่แสดงผ่านแรงดึงดูดทางไฟฟ้าสถิต ,
เพิ่มขึ้นอย่างมากของความขุ่นต่ำกว่า 40 ◦ C มีรายงานครั้งแรกที่นี่ นี้การเปลี่ยนแปลง
แปลกเป็น ascribed เพื่อสยบเสริมโดยพันธะไฮโดรเจนระหว่าง KC และเจลาติน ขั้นตอนที่ 2
ของความขุ่นเพิ่มกว่า 15 ◦ C น่าจะเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเคซี helices ที่ alters
พันธะไฮโดรเจนกับเจลาติน กลไกการเกิดพันธะไฮโดรเจนเสริม
สยบซับซ้อนที่ได้รับการยืนยันโดยการผสมและความร้อนโดยการตรวจสอบผลกระทบของยูเรียและกลีเซอรอล .ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลง ได้แก่ พีเอช ความแรงไอออนผสมอัตราส่วนความเข้มข้นและถูกกล่าวถึงใน
สัมพันธ์กับน้ำที่ซับซ้อน