The major cause of carotenoid destr

The major cause of carotenoid destruction during processing and storage of food is enzymatic or non-enzymatic oxidation. Isomeration of trans-carotenoids to cis-isomers discolours food and it is promoted by contact with acids, heat treatment and exposure to light (Rodriguez-amaya, 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สาเหตุสำคัญทำลาย carotenoid ในระหว่างการประมวลผลและเก็บอาหารมีเอนไซม์ในระบบ หรือไม่เอนไซม์ในระบบออกซิเดชัน Isomeration ของทรานส์-carotenoids การ cis-isomers discolours อาหาร และเป็นการส่งเสริม โดยติดต่อกับกรด รักษาความร้อน และแสงสว่าง (ร็อดริเกซคา 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สาเหตุสำคัญของการทำลาย carotenoid ระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาอาหารเอนไซม์หรือการเกิดออกซิเดชันที่ไม่ใช่เอนไซม์ Isomeration ของนอยด์ทรานส์ไอโซเมอที่จะถูกต้อง-discolours อาหารและได้รับการสนับสนุนจากการสัมผัสกับกรด, การรักษาความร้อนและการสัมผัสกับแสง (Rodriguez-amaya, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สาเหตุหลักของการทำลายเชื้อระหว่างการประมวลผลและการเก็บอาหารเอนไซม์ เอนไซม์ หรือ ปลอดสนิม isomeration ทรานส์ไอโซเมอร์ของแคโรทีนอยด์ใน CIS discolours อาหารและมีการติดต่อกับกรด ความร้อน และการเปิดรับแสง ( โรดริเกซ Amaya , 2002 )