Chitosan has been widely used as an

Chitosan has been widely used as an edible coating for extending the shelf life of fruit. In this research, chitosan was applied to
Cavendish banana. The effect of different degree of deacetylation (DD) of chitosan (70%, 80%) in various chitosan concentration
(1, 1.5, 2 % w/w) in solution on weight loss and vitamin C loss were investigated. The effect of the presence of emulsifier
triethanolamine (TEA) was also examined. Sensory analyses were conducted to monitor the changes in color, texture, and aroma.
The results showed that coated banana fruit demonstrated delayed ripening processes compared to the uncoated banana. This also
confirmed by the reduction in weight loss as well as in vitamin C loss in comparison to the uncoated banana. Weight loss and
vitamin C loss decreased with increasing chitosan concentration and degree of deacetylation of chitosan. The addition of TEA
emulsifier was not significantly influence the weight loss and vitamin C loss. In summary, 2% (w/w) chitosan with DD of 80%
was proved to be the most suitable coating among the others for reducing the weight loss and vitamin C loss. loss, and desirable
sensory analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไคโตซานได้ถูกใช้เป็นมีสารเคลือบสำหรับการยืดอายุของผลไม้ ในงานวิจัยนี้ ไคโตซานถูกนำไปใช้กับกล้วยหอม ผลของการ deacetylation (DD) ของไคโตซาน (70%, 80%) ในความเข้มข้นต่าง ๆ ของไคโตซานในระดับแตกต่างกัน(1, 1.5, 2% w/w) ในน้ำหนัก สูญหายและการสูญเสียวิตามินซีได้รับการตรวจสอบ ผลของการปรากฏตัวของอิมัลซินอกจากนี้ยังล้อม triethanolamine (ชา) การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในสี เนื้อ และมีกลิ่นหอมผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า กล้วยเคลือบผลไม้แสดงล่าช้าสุกกระบวนการเปรียบเทียบกับกล้วยหอมเคลือบผิว นี้ยังยืนยัน โดยการลดน้ำหนักเป็นอย่างดีเช่นวิตามินซีสูญเสียเปรียบเทียบกับกล้วยหอมเคลือบผิว น้ำหนัก และวิตามินซีสูญเสียลดลง ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของไคโตซานและระดับการ deacetylation ของไคโตซาน นอกจากนี้ชาอิมัลซิถูกอิทธิพลอย่างมากสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซี ในสรุป ไคโตซาน 2% (w/w) 'กับ DD 80%พิสูจน์ถูกต้อง เคลือบเหมาะสมที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักและวิตามินซีสูญเสียอื่น ๆ ขาดทุน และชการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไคโตซานได้รับการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเคลือบผิวกินได้สำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาของผลไม้ ในงานวิจัยนี้ไคโตซานถูกนำไปใช้
คาเวนดิชกล้วย ผลของการศึกษาระดับปริญญาที่แตกต่างกันของสิก (DD) ของไคโตซาน (70%, 80%) ในความเข้มข้นของไคโตซานต่างๆ
(1, 1.5, 2% w / w) ในการแก้ปัญหาในการลดน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซีได้รับการตรวจสอบ ผลของการปรากฏตัวของอิมัลซิ
Triethanolamine (TEA) นอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบ การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการในการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในสีเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอม.
ผลการศึกษาพบว่าผลไม้กล้วยเคลือบแสดงให้เห็นถึงกระบวนการสุกล่าช้าเมื่อเทียบกับกล้วยเคลือบผิว นอกจากนี้ยัง
ได้รับการยืนยันจากการลดลงในการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับในการสูญเสียวิตามินซีในการเปรียบเทียบกับกล้วยเคลือบผิว การลดน้ำหนักและ
การสูญเสียวิตามินซีลดลงด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของไคโตซานและระดับของสิกของไคโตซาน นอกจากนี้ชา
อิมัลซิไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการลดน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซี ในการสรุป 2% (w / w) ไคโตซานกับ DD 80%
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารเคลือบผิวที่เหมาะสมที่สุดในหมู่คนอื่น ๆ ในการลดการสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซี การสูญเสียและต้องการ
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส