A layer of cream (or fat) that form

A layer of cream (or fat) that forms on ultra-high-temperature processed milk during storage can make it unacceptable to the consumer. Milk homogenized after ultra-high-temperature treatment is apparently more susceptible to forming a cream layer than milk homogenized before the heat treatment. However, this study shows that milk homogenized after indirect ultra-high-temperature treatment has both a microstructure, as determined by transmission electron microscopy and immunogold labelling, and a cream layer thickness similar to that of milk homogenized before indirect ultra-high-temperature treatment, suggesting that it is feasible to homogenize milk before ultra-high-temperature treatment. Also, directly heated milk had a microstructure similar to that of indirectly heated milk. The locations of the caseins (κ-casein, αS1-casein and β-casein) and whey proteins (β-lactoglobulin and α-lactalbumin) were localized with the immunolabelling procedure. β-Lactoglobulin and κ-casein were found to be important proteins in forming the fat globule membrane of homogenized ultra-high-temperature processed milk and were localized on the fat globule membrane. The micrographs confirm that κ-casein dissociates from casein micelles on heating.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชั้นของครีม (หรือไขมัน) ที่ประมวลผลบนอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษระหว่างการเก็บรักษา สามารถทำให้เป็นยอมรับผู้บริโภค นม homogenized หลังจากรักษาอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษจะเห็นได้ชัดต่อการขึ้นรูปชั้นครีมกว่านม homogenized ก่อนรักษาความร้อน อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้แสดงว่า นม homogenized หลังจากรักษาอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษทางอ้อมมีทั้งแบบโครงสร้างจุลภาค ตามกำหนดส่งชาวดัตช์และการติดฉลาก immunogold และ homogenized เป็นครีมหนาคล้ายกับนมก่อนรักษาอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษทางอ้อม บอกว่า มันเป็นสิ่งที่เหมาะสมในการ homogenize นมก่อนการรักษาอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ ยัง นมอุ่นโดยตรงมีจุลภาคที่คล้ายกับนมอุ่นอ้อม ตำแหน่งของ caseins (เค ซีนκ αS1 เคซีน และβ-เคซีน) และเวย์โปรตีน (β lactoglobulin และα-lactalbumin) เป็นภาษาท้องถิ่น ด้วยกระบวนการ immunolabelling Β-Lactoglobulin และเคซีนκพบสำคัญของโปรตีนในเมมเบรน fat globule homogenized ultra-สูงอุณหภูมิของนมการประมวลผล และถูกแปล fat globule เมมเบรน Micrographs ยืนยันว่า เคซีนκ dissociates จากเคซีนไมเซลล์บนเครื่องทำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชั้นของครีม (หรือไขมัน) ที่รูปแบบการประมวลผลนมสูงเป็นพิเศษที่อุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาสามารถทำให้มันเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค นมปั่นหลังการรักษาพิเศษอุณหภูมิสูงเห็นได้ชัดมากขึ้นความเสี่ยงที่จะกลายเป็นชั้นครีมกว่านมปั่นก่อนที่จะรักษาความร้อน อย่างไรก็ตามการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่านมปั่นหลังการรักษาพิเศษอุณหภูมิสูงทางอ้อมมีทั้งจุลภาคตามที่กำหนดโดยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนและการติดฉลาก immunogold และความหนาของชั้นครีมคล้ายกับที่ของนมปั่นก่อนการรักษาพิเศษที่อุณหภูมิสูงโดยอ้อม บอกว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนมก่อนการรักษาพิเศษที่อุณหภูมิสูง นอกจากนี้นมร้อนโดยตรงมีจุลภาคคล้ายกับที่ของนมอุ่นอ้อม สถานที่ของ caseins (κเคซีน, αS1เคซีนและβ-เคซีน) และโปรตีนเวย์ (β-lactoglobulin และα-lactalbumin) ได้รับการแปลภาษาที่มีขั้นตอนการ immunolabelling β-lactoglobulin และκเคซีนพบว่ามีโปรตีนที่สำคัญในการสร้างเยื่อหุ้มเม็ดไขมันนมประมวลผลอัลตร้าอุณหภูมิสูงหดหายและได้รับการแปลเป็​​นภาษาท้องถิ่นในเยื่อหุ้มเม็ดไขมัน ไมโครยืนยันว่าκเคซีนแยกออกจาก micelles เคซีนในการทำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชั้นของครีม ( หรือไขมัน ) ที่รูปแบบในอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษนมแปรรูปในระหว่างการเก็บรักษา ทำให้มันยอมรับไม่ได้กับผู้บริโภค นมโฮโมหลังการรักษาอุณหภูมิสูงยิ่งยวดจะเห็นได้ชัดว่าอ่อนแอมากขึ้นเพื่อสร้างชั้นกว่าครีมนมโฮโมก่อนการรักษาความร้อน อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่า นมโฮโมหลังจากทางอ้อม อัลตร้า อุณหภูมิสูง การรักษามีทั้งโครงสร้าง ตามที่กำหนดโดยการใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนเกียร์และการติดฉลาก immunogold และครีมชั้นความหนาคล้ายกับที่ของนมโฮโมก่อนที่ทางอ้อม อัลตร้า อุณหภูมิสูง การรักษา แนะนำว่า มีความเป็นไปได้ในการโฮโมจิไนซ์นมก่อนการรักษาอุณหภูมิสูงพิเศษ นอกจากนี้ , โดยตรงความร้อนนมมีโครงสร้างคล้ายกับที่ของอ้อมที่อุ่นนม ตำแหน่งที่ตั้งของตระหนกตกใจ ( κ - เคซีนα S1 เคซีนและบีตา - เคซีน ) และโปรตีนเวย์ ( บีตา - แลคโตกลอบูลิน และแอลฟาแลคตัลบูมิน ) เป็นภาษาท้องถิ่นกับกระบวนการ immunolabelling . บีตา - แลคโตกลอบูลินκ - เคซีนและพบว่ามีโปรตีนที่สำคัญในการขึ้นรูปเม็ดกลมเล็กไขมันโดยบด Ultra อุณหภูมิสูงแปรรูปนมและถิ่นบนเยื่อหุ้มเม็ดกลมเล็ก อ้วน การ micrographs ยืนยันว่าκ - เคซีน dissociates จากเคซีนไมเซลล์ในความร้อน