Salts have a major effect on ionic

Salts have a major effect on ionic strength, and could
extract myosin from myofibrillar structures in meat. Salts
could enhance swelling of the protein structure but they
(on their own) do not solubilize much protein (Knight and
Parsons, 1988; Ranken, 2000). On the other hand,
phosphates on their own hardly activate proteins; they
can only remove the link between actin and myosin
(Feiner, 2006). Thus, through the addition of salts
together with phosphates at the same time to a meat
product, the muscular protein becomes soluble and solubilized,
or activated; and the solubilized protein can
immobilize high levels of added water as well as emulsify
a large amount of fat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกลือ
มีผลกระทบอย่างสำคัญต่อความแรงของไอออนิกและ
สามารถดึง myosin จากโครงสร้างกล้ามเนื้อในเนื้อ
เกลือสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของอาการบวมของโครงสร้างโปรตีน แต่พวกเขา
(ตัวเอง) ไม่ละลายโปรตีนมาก (อัศวินและ
พาร์สันส์, 1988; Ranken, 2000) บนมืออื่น ๆ , ฟอสเฟต
ของตัวเองแทบจะไม่เปิดใช้งานโปรตีนพวกเขา
เพียง แต่สามารถลบการเชื่อมโยงระหว่างโปรตีนและ myosin
(feiner, 2006)จึงผ่านการเพิ่มของเกลือ
ร่วมกับฟอสเฟตในเวลาเดียวกันเพื่อให้เนื้อผลิตภัณฑ์
โปรตีนของกล้ามเนื้อจะกลายเป็นที่ละลายน้ำได้และละลาย
หรือเปิดใช้งานและโปรตีนที่ละลาย
สามารถเก็บไว้ในระดับที่สูงของน้ำเพิ่มเป็นล่วนผสม
เป็นจำนวนมากของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกลือมีผลสำคัญกับความแรงของ ionic และสามารถ
แยกไมโอซินจาก myofibrillar โครงสร้างในเนื้อ Salts
ความบวมของโครงสร้างโปรตีนแต่พวกเขา
(บนตัวเอง) ไม่ solubilize โปรตีนมาก (อัศวิน และ
พาร์สันส์ 1988 Ranken, 2000) บนมืออื่น ๆ,
ฟอสเฟตเองแทบไม่เรียกใช้โปรตีน พวกเขา
สามารถลบการเชื่อมโยงระหว่างแอกตินและไมโอซิน
(Feiner, 2006) ดังนั้น โดยการเพิ่มเกลือ
กับฟอสเฟตในเวลาเดียวกันเพื่อเป็นเนื้อ
ผลิตภัณฑ์ โปรตีนกล้ามเนื้อจะละลาย และ solubilized,
หรือเปิดใช้ งาน และโปรตีน solubilized สามารถ
immobilize ระดับน้ำเพิ่มสูง เป็นล่วนผสม
ไขมันจำนวนมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกลือมีผลที่สำคัญประการหนึ่งในความแข็งแกร่งนและไม่สามารถ
ซึ่งจะช่วยดึง myosin จากโครงสร้าง myofibrillar ในเนื้อ เกลือ
ไม่สามารถเพิ่มปุ่มของโครงสร้างโปรตีนแต่
(ในแบบส่วนตัวของพวกเขา)ไม่ solubilize โปรตีนมาก(อัศวินและ
บาทหลวง 1988 ranken 2000 ) อีกด้านหนึ่งที่
ฟอสเฟตในส่วนตัวของตนไม่ได้เปิดใช้งานโปรตีนพวกเขา
สามารถลบการเชื่อมโยงระหว่าง actin และ myosin
( feiner 2006 )เท่านั้นดังนั้นโดยการเพิ่มเกลือ
ซึ่งจะช่วยกันพร้อมด้วยฟอสเฟตในเวลาเดียวกับที่กับ ผลิตภัณฑ์ เนื้อ
ซึ่งจะช่วยให้โปรตีนกล้ามเนื้อที่จะละลายได้และ solubilized
หรือเปิดใช้งานและโปรตีน solubilized ที่สามารถระดับสูง
ซึ่งจะช่วยทำให้ตายตัวของน้ำเพิ่มและ(
จำนวนขนาดใหญ่ของไขมัน