This chapter provides a concise ove

This chapter provides a concise overview of the microbiology of winemaking, with particular focus on the role of yeasts in grape must fermentations. There is also coverage of the roles of bacteria, both good and bad, with regard to development of wine flavor and wine spoilage, respectively. Improvements in wine yeasts using molecular genetic approaches are summarized; also included is a list of reference material for further reading regarding new yeast strain development.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนี้แสดงภาพรวมที่กระชับของจุลชีววิทยาของ winemaking กับการเน้นบทบาทของ yeasts ในองุ่นต้องหมักแหนม มีความครอบคลุมของบทบาทของแบคทีเรีย ทั้งดี และไม่ ดี กับการพัฒนารสชาติไวน์และไวน์เน่าเสีย ตามลำดับ ปรับปรุงใน yeasts ไวน์ที่ใช้วิธีทางพันธุกรรมระดับโมเลกุลจะสรุป นอกจากนี้เป็นรายชื่อเอกสารอ้างอิงสำหรับอ่านเพิ่มเติม เกี่ยวกับการพัฒนาต้องใช้ยีสต์ใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบทนี้จะให้ภาพรวมสั้นของจุลชีววิทยาของการผลิตไวน์ที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับบทบาทของยีสต์ในองุ่นต้องหมักแหนม นอกจากนี้ยังมีการรายงานข่าวของบทบาทของแบคทีเรียทั้งดีและไม่ดีเกี่ยวกับการพัฒนาของรสชาติไวน์และไวน์เน่าเสียตามลำดับ การปรับปรุงในยีสต์ไวน์โดยใช้วิธีการทางอณูพันธุศาสตร์สรุปได้; รวมทั้งยังเป็นรายการของวัสดุอ้างอิงสำหรับการอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการพัฒนาสายพันธุ์ยีสต์ใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนี้ให้ภาพรวมที่กระชับของจุลชีววิทยาของการผลิตไวน์ กับเน้นเฉพาะบทบาทของยีสต์ในองุ่นต้อง fermentations . นอกจากนี้ยังมีรายงานข่าวจากบทบาทของแบคทีเรียทั้งดีและไม่ดี เกี่ยวกับการพัฒนารสชาติของไวน์และการเน่าเสีย ตามลำดับ การปรับปรุงในไวน์ยีสต์ใช้พันธุศาสตร์โมเลกุลวิธีสรุป ;ยังรวมถึงรายการของวัสดุอ้างอิงสำหรับอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการพัฒนาสายพันธุ์ยีสต์ใหม่