In this study, the emission charact

In this study, the emission characteristics of various pollutants (e.g., reduced sulfur compounds (RSCs),aldehydes, volatile organic compounds (VOCs), and organic acids) were investigated in relation to 3 food types (including cabbage, clam, and coffee seeds) and 2 cooking methods (between mild and harsh treatments). The results indicated the strongest emissions from the roasted coffee seeds out of all 6 sample types. Among the pollutant types, the maximum emissions generally came from RSCs followed by aldehydes and acids. Among VOCs, toluene and methyl ethyl ketone were emitted most prominently.As most of these pollutants also represent key odorants, their concentrations are compared through a conversion into odor intensity (OI); the results showed the RSC group as the key odorants along with aldehydes and organic acid compounds. If the sum of odor intensity (SOI) is derived for each sample,
they were in the descending order: roasting coffee seeds (6.50), frying cabbage (4.52), brewing coffee (4.14), grilling clam (3.91), boiling clam (3.89), and steaming cabbage (3.21). Their concentration data were also evaluated against regulation guidelines for indoor air quality (IAQ). Comparison of these pollutant data confirms that some cooking approaches can contribute significantly to the build up of nuisance and hazardous pollution concurrently.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ลักษณะปลดปล่อยของสารมลพิษต่าง ๆ (เช่น ลดกำมะถันสารประกอบ (RSCs), อลดีไฮด์ สารประกอบอินทรีย์ระเหย (VOCs), และกรดอินทรีย์) ถูกสอบสวนเกี่ยวกับอาหาร 3 ชนิด (รวมถึงผักกาด หอย และเมล็ดกาแฟ) และการปรุงอาหารวิธี (ระหว่างรักษาไม่รุนแรง และรุนแรง) 2 ผลลัพธ์ระบุปล่อยที่แข็งแกร่งจากเมล็ดกาแฟที่คั่วจากทั้งหมด 6 ตัวอย่างประเภท ระหว่างชนิดมลพิษ มลพิษสูงสุดโดยทั่วไปมาจาก RSCs ตาม ด้วยอลดีไฮด์และกรด ระหว่าง VOCs โทลูอีนและเอททิลคีโทนที่ออกอย่างเด่นชัดมากที่สุด เป็นส่วนใหญ่ของสารมลพิษเหล่านี้ยังแสดงถึงคีย์ odorants มีการเปรียบเทียบความเข้มข้นของพวกเขาผ่านการแปลงเป็นความเข้มของกลิ่น (อ้อย); ผลการศึกษาพบกลุ่ม RSC เป็น odorants คีย์อลดีไฮด์และสารอินทรีย์กรด ถ้าผลรวมของความเข้มของกลิ่น (ซอย) ได้มาอย่างในการเรียงลำดับ: คั่วเมล็ดกาแฟ (6.50), ทอดกะหล่ำปลี (4.52), การชงกาแฟ (4.14), ย่างหอย (3.91), ต้มหอย (3.89), และนึ่งกะหล่ำปลี (3.21) มีมีประเมินข้อมูลความเข้มข้นกับแนวทางการควบคุมคุณภาพอากาศภายในอาคาร (IAQ) เปรียบเทียบข้อมูลมลพิษเหล่านี้ยืนยันว่า บางวิธีการทำอาหารสามารถมีส่วนสำคัญรุ่นขึ้นรำคาญและมลพิษอันตรายพร้อมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ลักษณะการปล่อยสารมลพิษต่างๆ (เช่นลดสารกำมะถัน (RSCs) ลดีไฮด์, สารอินทรีย์ระเหย (VOCs) และกรดอินทรีย์) ได้รับการตรวจสอบในความสัมพันธ์กับ 3 ประเภทอาหาร (รวมทั้งกะหล่ำปลี, หอยและเมล็ดกาแฟ ) และวิธีการปรุงอาหาร 2 (ระหว่างการรักษาไม่รุนแรงและรุนแรง) ผลการวิจัยพบการปล่อยแข็งแกร่งจากเมล็ดกาแฟคั่วจากทั้งหมด 6 ประเภทตัวอย่าง ในประเภทสารมลพิษการปล่อยก๊าซสูงสุดโดยทั่วไปมาจาก RSCs ตามด้วยลดีไฮด์และกรด ในบรรดาสารอินทรีย์ระเหยโทลูอีนและเมทิลเอทิลคีโตนถูกปล่อยออกมามากที่สุด prominently.As ที่สุดของสารมลพิษเหล่านี้ยังเป็นตัวแทน odorants ที่สำคัญความเข้มข้นของพวกเขาจะถูกเปรียบเทียบผ่านการแปรความเข้มกลิ่น (OI) นั้น ผลการศึกษาพบกลุ่ม RSC เป็น odorants ที่สำคัญไปพร้อมกับลดีไฮด์และสารประกอบกรดอินทรีย์ ถ้าผลรวมของความเข้มกลิ่น (ซอย) ได้มาสำหรับแต่ละตัวอย่าง
พวกเขาอยู่ในลำดับถัดลงไปนี้: การคั่วเมล็ดกาแฟ (6.50) ทอดกะหล่ำปลี (4.52), เบียร์กาแฟ (4.14) ย่างหอย (3.91) ต้มหอย ( 3.89) และนึ่งกะหล่ำปลี (3.21) ข้อมูลความเข้มข้นของพวกเขายังได้รับการประเมินตามหลักเกณฑ์กฎระเบียบสำหรับคุณภาพอากาศภายในอาคาร (IAQ) เปรียบเทียบข้อมูลสารมลพิษเหล่านี้ยืนยันว่าบางส่วนวิธีการปรุงอาหารสามารถมีส่วนสำคัญต่อการสร้างขึ้นของความรำคาญและมลพิษที่เป็นอันตรายพร้อมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ ลักษณะของการปล่อยมลพิษต่าง ๆ ( เช่นการลดสารประกอบซัลเฟอร์ ( RSCS ) , aldehydes , สารอินทรีย์ระเหยง่าย ( VOCs ) , และกรดอินทรีย์ ) ศึกษาความสัมพันธ์ 3 ประเภทอาหาร ( รวมถึงกะหล่ำปลี , หอย , และเมล็ดกาแฟ ) และ 2 วิธีการปรุงอาหาร ( ระหว่างที่ไม่รุนแรงและการรักษาที่รุนแรง ) ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการปล่อยก๊าซที่แข็งแกร่งจากกาแฟคั่วเมล็ดออกทุกประเภท 6 ตัวอย่าง ระหว่างชนิดของสารมลพิษไอเสียสูงสุดโดยทั่วไปมาจาก RSCS ตามอัลดีไฮด์และกรด ระหว่างสาร โทลูอีน และเมทิลเอทิลคีโตนถูกปล่อยออกมาอย่างเด่นชัดมากที่สุด ขณะที่ส่วนใหญ่ของมลพิษเหล่านี้ยังแสดงถึงความเข้มข้นของกลิ่น คีย์ เมื่อผ่านการเปลี่ยนแปลงในความเข้มกลิ่น ( OI ) ; พบกลุ่มอากาศเป็นคีย์กลิ่นพร้อมกับอัลดีไฮด์และกรดอินทรีย์สาร ถ้าผลรวมของความเข้มกลิ่น ( ซอย ) จะได้รับสำหรับแต่ละตัวอย่างพวกเขาอยู่ในลำดับถัดลง : คั่วเมล็ดกาแฟ ( 6.50 ) ทอดกะหล่ำปลี ( 4.52 ) , ต้มกาแฟ ( 4.14 ) , ย่างหอย ( 3.91 ) , ต้มหอย ( 3.89 ) และการนึ่งกะหล่ำปลี ( 3.21 ) ข้อมูลความเข้มข้นของพวกเขายังประเมินเปรียบเทียบกับแนวทางระเบียบคุณภาพอากาศภายในอาคาร ( IAQ ) การเปรียบเทียบข้อมูลสารมลพิษเหล่านี้ยืนยันว่าแนวทางในการปรุงอาหารสามารถมีส่วนอย่างมากในการสร้างขึ้นของรบกวนและมลภาวะอันตรายพร้อม