Freezing is an important preservati

Freezing is an important preservation method used for extending
the shelf life of meat and meat products since compared with other
methods; it leads to a minimal loss of quality during long-term storage
at low temperatures (Soyer, Özalp, Dalmis, & Bilgin, 2010). From an engineering
point of view, the freezing process is an unsteady-state heat
transfer phenomenon in which the food loses heat by convection
through its surface and by conduction at its interior (Rahman,
Machado-Velasco, Sosa-Morales, & Velez-Ruiz, 2008). The most important
factor affecting the freezing process is food composition,where the
water content, the characteristic of other food components, soluble and
insoluble solids; and other factors such as specific heat, enthalpy and
coupled transport phenomena of mass and energy are important (Jie,
Lite, & Yang, 2003). Additional influencing aspects are food microstructure,
particle size, porosity and certain biological aspects like species,
age and maturity (Devine, Bell, Lovatt, Chrystall, & Jeremiah, 1996;
Hamdami, Monteau, & Le Bail, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แช่แข็งเป็นวิธีการรักษาที่สำคัญที่ใช้สำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ตั้งแต่เมื่อเทียบกับอื่น ๆวิธี จะนำไปสู่การสูญเสียน้อยที่สุดของคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำ (Soyer, Özalp, Dalmis, & Bilgin, 2010) จากวิศวกรรมมอง กระบวนการแช่แข็งจะมีความร้อนถ้ารัฐปรากฏการณ์ซึ่งอาหารที่สูญเสียความร้อน โดยการพาการถ่ายโอนผ่านพื้นผิวของมัน และนำในการตกแต่งภายใน (เราะห์มานMachado-Velasco รา เลสโซซ่า และรู อิซ Velez, 2008) สิ่งสำคัญสุดปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการแช่แข็งเป็นองค์ประกอบอาหาร ที่เนื้อหา ลักษณะของอาหารส่วนประกอบอื่น ๆ ละลายน้ำ และของแข็งไม่ละลายน้ำ และปัจจัยอื่น ๆ เช่นความร้อนเฉพาะ เอนทาลปี และปรากฏการณ์ขนส่งคู่ของมวลและพลังงานเป็นสำคัญ (JieLite, & ยาง 2003) เพิ่มเติมมีอิทธิพลต่อเป็นอาหารจุลภาคขนาดอนุภาค ความพรุน และลักษณะทางชีวภาพเช่นพันธุ์อายุและวุฒิภาวะ (Devine ระฆัง Lovatt, Chrystall และ เยเรมีย์ 1996Hamdami, Monteau และเลอ ประกัน 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแช่แข็งเป็นวิธีการรักษาที่สำคัญที่ใช้สำหรับการขยาย
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ตั้งแต่เมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ
วิธีการ; จะนำไปสู่การสูญเสียน้อยที่สุดของคุณภาพในระหว่างระยะยาวการเก็บรักษา
ที่อุณหภูมิต่ำ (Soyer, Özalp, Dalmis และ Bilgin 2010) จากวิศวกรรม
มุมมองของกระบวนการแช่แข็งเป็นสภาพที่ไม่มั่นคงของรัฐความร้อน
ปรากฏการณ์การโอนซึ่งอาหารที่สูญเสียความร้อนโดยการพาความร้อน
ผ่านพื้นผิวของมันและการนำที่ดีภายใน (เราะห์มาน
Machado-Velasco, โสสะ-โมราเลสและ Velez-รุยซ์ 2008) ที่สำคัญที่สุด
ปัจจัยที่มีผลกระทบต่อกระบวนการแช่แข็งเป็นอาหารที่มีองค์ประกอบที่
ปริมาณน้ำในลักษณะของส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ ที่ละลายน้ำได้และ
ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ; และปัจจัยอื่น ๆ เช่นความร้อนเฉพาะเอนทัลและ
คู่ปรากฏการณ์การขนส่งของมวลและพลังงานที่มีความสำคัญ (Jie,
Lite และยาง, 2003) ด้านที่มีอิทธิพลต่อเพิ่มเติมจุลภาคอาหาร
ขนาดอนุภาคพรุนและด้านชีวภาพบางชนิดเช่นชนิด
อายุและวุฒิภาวะ (Devine, เบลล์, Lovatt, Chrystall และเยเรมีย์ 1996;
Hamdami, Monteau และ Le ประกัน, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแช่แข็งการรักษาใช้วิธีการขยายการยืดอายุเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เพราะเมื่อเทียบกับอื่น ๆวิธี ทำให้สูญเสียคุณภาพน้อยที่สุดในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำ ( ซอยเออร์Ö zalp dalmis , , , และ bilgin , 2010 ) จากการวิศวกรรมมุมมองกระบวนการแช่เยือกแข็งเป็นรัฐแบบไม่ร้อนโอนปรากฎการณ์ที่อาหารสูญเสียความร้อนโดยการพาผ่านพื้นผิวของมันและโดยการนำความร้อนที่ภายในของมัน ( ราห์มานมาร์ชาโด Velasco Sosa , โมราเลส & เวเลซ รูอิซ , 2008 ) ที่สำคัญที่สุดปัจจัยที่มีผลต่อกระบวนการแช่เยือกแข็งเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ปริมาณน้ำ ลักษณะของส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ ที่ละลายน้ำได้ และของแข็งที่ไม่ละลายน้ำ และปัจจัยอื่น ๆเช่นความร้อนความร้อนที่เฉพาะเจาะจงและคู่ปรากฏการณ์การขนส่งมวลและพลังงานเป็นสำคัญ ( Jie ,Lite , และยัง , 2003 ) เพิ่มเติมที่มีอิทธิพลต่อด้านมีโครงสร้างอาหารขนาดอนุภาค , ความพรุนและแน่นอนทางชีวภาพด้านชอบชนิดอายุและวุฒิภาวะ ( Devine , ระฆัง , lovatt chrystall , และ , เยเรมีย์ , 1996 ;hamdami monteau & เลอ , ประกันตัว , 2004 )