นอกจาก เนื้อเรื่อง โฮสต์ของ วิตามินและ แร่ธาตุ , มะเขือยาว นอกจากนี้ยังมี สารอาหาร ที่สำคัญ หลายอย่างที่ มี ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
phytonutrients ที่มีอยู่ใน มะเขือ ได้แก่ สารประกอบ ฟีนอล caffeic ดังกล่าวและ กรด chorogenic และ flavonoids เช่น nasunin การศึกษา หลังจบการศึกษา ได้แสดงให้เห็น ว่าบุคคลที่ มีปริมาณ สูง ในสี่ จากพืช ผลไม้ กลุ่ม อาหาร , ผัก, ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว มี ความเสี่ยงต่ำ มาก ของ โรคความเสื่อม เช่นโรคมะเร็ง โรคเบาหวานโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง ฯลฯ