The proximal analysis data in Table

The proximal analysis data in Table 2 showed
that the spray dried products BH10YE, PH10YE, and
CH20YE had moisture contents in the range of 6-
7% (w/w) when they were in equilibrium with the
humidity in air. Their ash and fat contents were also
close. Since too high a fat content can cause rancidity
due to the degradation of unsaturated fatty acids by
oxidation reactions, some part of the fat had to be
removed during the preparation of meat hydrolysates.
However, some of the flavor compounds in
which characterized the meat flavors was derived
from their fat content. The protein content in these
flavor was high and at the same level. This protein
can act as an encapsulating agent to trap volatile
flavor components.3

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Proximal วิเคราะห์ข้อมูลในตารางที่ 2 แสดงให้เห็นว่าว่า การพ่นแห้งผลิตภัณฑ์ BH10YE, PH10YE และCH20YE มีเนื้อหาความชื้นในช่วง 6-7% (w/w) เมื่อพวกเขาอยู่ในสมดุลกับการความชื้นในอากาศ เนื้อหาของเถ้าและไขมันได้ยังปิด เนื่องจากสูงเกินไปเป็นไขมันอาจทำให้เกิด rancidityเนื่องจากการสลายตัวของกรดไขมันในระดับที่สมตามปฏิกิริยาออกซิเดชัน บางส่วนของไขมันก็จะออกในระหว่างการเตรียมเนื้อ hydrolysatesอย่างไรก็ตาม บางรสชาติสารประกอบในซึ่งลักษณะรสชาติเนื้อไม่ได้จากเนื้อหาของไขมัน โปรตีนในเหล่านี้รสสูง และ ในระดับเดียวกัน โปรตีนนี้สามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทน encapsulating การดักระเหยcomponents.3 รส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ข้อมูลใกล้เคียงในตารางที่ 2 แสดงให้เห็น
ว่าสเปรย์แห้ง BH10YE ผลิตภัณฑ์ PH10YE และ
CH20YE มีความชื้นอยู่ในช่วง 6-
7% (w / W) เมื่อพวกเขาอยู่ในภาวะสมดุลกับ
ความชื้นในอากาศ เถ้าและไขมันของพวกเขาก็มีความ
ใกล้ชิด ตั้งแต่สูงเกินไปปริมาณไขมันสามารถทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน
จากการสลายตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดย
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันส่วนบางส่วนก็จะถูก
ลบออกในระหว่างการเตรียมการของไฮโดรไลเซเนื้อ.
แต่บางส่วนของสารรสชาติใน
ที่โดดเด่นในรสชาติเนื้อ ได้มา
จากปริมาณไขมันของพวกเขา ปริมาณโปรตีนเหล่านี้
รสชาติเป็นที่สูงและอยู่ในระดับเดียวกัน โปรตีนนี้
สามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทน encapsulating เพื่อดักจับสารระเหย
รส components.3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการทำงานการวิเคราะห์ข้อมูลในตารางที่ 2 พบว่า สเปรย์แห้งผลิตภัณฑ์ bh10ye
,
ch20ye ph10ye และมีความชื้นอยู่ในช่วง 6 -
7 % ( w / w ) เมื่อพวกเขาอยู่ในสมดุลกับ
ความชื้นในอากาศ ของเถ้าและไขมันยัง
ปิด เนื่องจากสูงเกินไปปริมาณไขมันอาจทำให้เกิดกลิ่นหืน
เนื่องจากการสลายตัวของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวโดย
ปฏิกิริยาออกซิเดชันบางส่วนของไขมันได้ถูกลบออกในระหว่างการเตรียม

ของเนื้อ อย่างไรก็ตาม บางรส )
ซึ่งลักษณะเนื้อรสชาติได้มา
จากเนื้อหาของไขมัน ปริมาณโปรตีนเหล่านี้
รสอยู่สูงและอยู่ในระดับเดียวกัน โปรตีนนี้สามารถทำหน้าที่เป็นเจ้าหน้าที่
ห่อหุ้มกับดักส่วนประกอบระเหย 3 รส