Meyerozyma (Pichia) guilliermondii

Meyerozyma (Pichia) guilliermondii belongs to the group of so-called
“flavogenic yeasts” (Tanner et al., 1945). Although, it is regarded as a
contaminant producing off-flavor compound, i.e. 4-ethylphenol, during
red wine production (Chatonnet et al., 1995; Dias et al., 2003), it is one
of the dominant yeasts found in koji and moromi of Japanese and
Chinese fermented soybeans (Kim et al., 2010). Wah et al. (2013)
reported that M. guilliermondii EM1Y52 produced volatile phenol
compounds and could also enhance the volatile flavor compound
production of Zygosaccharomyces rouxii in Thai soy sauce fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Guilliermondii Meyerozyma (Pichia) เป็นสมาชิกของกลุ่มเรียกว่า"flavogenic yeasts" (แทนเนอร์ชำรุด et al., 1945) แม้ว่า มันถือเป็นการสารปนเปื้อนผลิตสารประกอบออกรส เช่น 4-ethylphenol ในระหว่างผลิตไวน์แดง (Chatonnet และ al., 1995 Dias และ al., 2003) เป็นหนึ่งของ yeasts หลักที่พบในจิและ moromi ของญี่ปุ่น และจีนหมักถั่วเหลือง (Kim et al., 2010) วา et al. (2013)รายงานว่า M. guilliermondii EM1Y52 ผลิตวางระเหยสารประกอบ และยังเพิ่มสารประกอบระเหยรสผลิต Zygosaccharomyces rouxii ในหมักซอสถั่วเหลืองไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

meyerozyma ( pichia ) guilliermondii เป็นของกลุ่มที่เรียกว่า
" flavogenic ยีสต์ " ( แทนเนอร์ et al . , 1945 ) ถึงแม้ว่า มันจะถือเป็นการผลิตจากสารประกอบ
,
4-ethylphenol รสเช่นในการผลิตไวน์แดง ( chatonnet et al . , 1995 ; ดิ et al . , 2003 ) , มันเป็นหนึ่ง
ของยีสต์เด่นที่พบในโคจิและรูปของญี่ปุ่นและจีน
ถั่วเหลือง ( Kim et al . , 2010 )ว้าว et al . ( 2013 )
รายงานว่าม. guilliermondii em1y52 ผลิตสารประกอบฟีนอล
ระเหยและยังสามารถเพิ่มรสสารระเหย
การผลิต zygosaccharomyces rouxii ในการหมักซอสไทย