Vitamin C retention depended signif

Vitamin C retention depended significantly (p < 0.05) on
the electric field strength, the treatment time, the pulse frequency,
the pulse width and the pulse polarity used during
HIPEF-processing of the samples (p < 0.05). The lower the
electric field strength and the treatment time, the higher
was the vitamin C retention in both orange juice and gazpacho
(Figs. 1, 2). Figs. 1 and 2 also show that vitamin C
retention was greater when HIPEF treatment of orange
juice and gazpacho was conducted in bipolar rather than
in monopolar mode. The retention of vitamin C in orange
juice and gazpacho increased with a decrease of pulse frequency
(Fig. 3). In the same way, the shorter the pulse
width, the greater was the vitamin C retention (Fig. 4).
To sum up, when the HIPEF-processing parameters
increased in severity, vitamin C retention was lower. Therefore,
minimal processing of foods to assure the microbial
stability, as well as the original sensorial and nutritional
characteristics of the food, making it more convenient
and healthy, is gaining importance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาวิตามินซีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05)
จากความแรงของสนามไฟฟ้าเวลาในการรักษาความถี่ชีพจรความกว้างของคลื่นและขั้วพัลส์ที่ใช้ในระหว่างHIPEF การประมวลผลของกลุ่มตัวอย่าง (p <0.05) ต่ำกว่าความแรงของสนามไฟฟ้าและเวลาในการรักษาที่สูงกว่าคือการเก็บรักษาวิตามินซีทั้งในน้ำส้มและคาสปาโช่(มะเดื่อ. 1, 2) มะเดื่อ 1 และ 2 แสดงให้เห็นว่าวิตามินซีการเก็บรักษาเป็นมากขึ้นเมื่อการรักษาHIPEF ส้มน้ำผลไม้และคาสปาโช่ได้ดำเนินการในสองขั้วมากกว่าในโหมดmonopolar เก็บรักษาของวิตามินซีในส้มน้ำผลไม้และคาสปาโช่เพิ่มขึ้นกับการลดลงของความถี่พัลส์(รูปที่. 3) ในลักษณะเดียวกับที่สั้นชีพจรกว้างมากขึ้นคือการเก็บรักษาวิตามินซี (รูปที่. 4). เพื่อสรุปผลเมื่อพารามิเตอร์ HIPEF การประมวลผลที่เพิ่มขึ้นในระดับความรุนแรงของการเก็บรักษาวิตามินซีลดลง ดังนั้นการประมวลผลน้อยที่สุดของอาหารเพื่อให้มั่นใจจุลินทรีย์มั่นคงเช่นเดียวกับความรู้สึกและโภชนาการเดิมลักษณะของอาหารที่ทำให้สะดวกมากขึ้นและมีสุขภาพดีคือดึงดูดความสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามินรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )
สนามไฟฟ้าแรง เวลารักษา ชีพจรเต้นถี่
ชีพจรความกว้างและชีพจรขั้วที่ใช้ในระหว่าง
hipef การประมวลผลของกลุ่มตัวอย่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) กว่า
สนามไฟฟ้าแรงและเวลาในการรักษาสูงกว่า
เป็นวิตามินซีในน้ำส้ม และความคงทนคาสปาโช่
( Figs 1 , 2 ) มะเดื่อ .1 และ 2 ยังแสดงให้เห็นว่าวิตามิน C
ความคงทนได้มากขึ้นเมื่อการรักษา hipef น้ำส้ม
คาสปาโช่และดำเนินการใน bipolar มากกว่า
ในโหมดโมโนโพล่าร์ . การคงอยู่ของวิตามินซีในน้ำส้มลดลงและเพิ่มขึ้นกับคาสปาโช่

ชีพจรความถี่ของ ( รูปที่ 3 ) ในทางเดียวกัน สั้นกว่าชีพจร
กว้างมากขึ้น คือ วิตามิน ซี ความคงทน ( รูปที่ 4 ) .
รวมเมื่อ hipef การประมวลผลค่า
เพิ่มขึ้นในความรุนแรง วิตามินซีรักษาต่ำกว่า ดังนั้น อาหารการประมวลผลน้อยที่สุด
เพื่อให้มั่นใจเสถียรภาพของจุลินทรีย์
เช่นเดียวกับต้นฉบับต่อคุณลักษณะของอาหารและโภชนาการ

ทำให้สะดวกมากขึ้น และสุขภาพ สู่ความสําคัญ