Easy to make at home-easier than yo

Easy to make at home-easier than you thought, I'm sure-and better than most pad Thai you've had in restaurants. Just make sure you have everything on hand and prepared before you start stir-frying, because it goes pretty fast once the heat is on.
12 ounces dried flat rice noodles, 1/4 inch thick
5 tablespoons peanut or neutral oil, like grapeseed or corn
3 eggs, lightly beaten
4 garlic cloves, minced
4 ounces small shrimp, peeled
4 ounces pressed tofu, or extra-firm tofu, blotted dry, sliced
2 scallions, cut into 1-inch lengths
1 cup bean sprouts, rinsed and trimmed
2 tablespoons nam pla (Thai fish sauce)
2 teaspoons tamarind paste or ketchup
2 teaspoons sugar
1/4 cup chopped peanuts
1/4 cup chopped fresh cilantro leaves
2 small fresh green chiles, preferably Thai, seeded and sliced (optional)
1 lime, cut into wedges
1. Put the noodles in a bowl and pour boiling water over them to cover. Soak until softened, at least 15 minutes; if you want to hold them a little longer, drain them, fill the bowl with cold water, and return the noodles to the bowl.
2. Put 2 tablespoons of the oil in large skillet over medium heat. When hot, add the eggs and scramble quickly for the first minute or so with a fork almost flat against the bottom of the pan; you're aiming for a thin egg crêpe of sorts, one with the smallest curd you can achieve. Cook just until set and transfer the crêpe to a cutting board. Cut into 1/4-inch strips and set aside.
3. Raise the heat to high and add the remaining oil. When hot, add the garlic and shrimp and cook, stirring occasionally, until the shrimp lose their raw gray color, about 2 minutes. Remove from the pan with a slotted spoon and transfer to a plate next to the stove. Add the tofu, scallions, and half of the bean sprouts to the pan and cook, stirring occasionally, for 3 minutes. Transfer with a slotted spoon to the plate with the shrimp.
4. Put the drained noodles, eggs, nam pla, tamarind, and sugar in the pan and cook, stirring occasionally, until the noodles are heated through, then add the stir-fried tofu mixture. Toss once or twice and transfer the contents of the pan to a serving platter. Top with the peanuts, cilantro, chiles, and remaining bean sprouts. Serve with the lime wedges.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ง่ายที่จะทำให้ที่บ้านง่ายกว่าที่คุณคิดว่าฉันแน่ใจว่าและดีกว่าแผ่นไทยมากที่สุดที่คุณเคยมีในร้านอาหาร เพียงให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างอยู่ในมือและเตรียมความพร้อมก่อนที่จะเริ่มผัดทอดเพราะมันจะไปอย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียวความร้อนที่อยู่บน.
12 ออนซ์แห้งก๋วยเตี๋ยวแบน 1/4 นิ้วหนา
5 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงหรือน้ำมันที่เป็นกลางเช่นองุ่นหรือ ข้าวโพด
3 ไข่ตีเบา ๆ
4 กลีบกระเทียมสับ
4 ออนซ์กุ้งขนาดเล็กปอกเปลือก
4 ออนซ์กดเต้าหู้หรือเต้าหู้พิเศษ บริษัท เปื้อนแห้งหั่นบาง ๆ
2 หัวหอมหั่นเป็นความยาว 1 นิ้ว
1 ถ้วยถั่วงอกล้างและตัด
2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา (น้ำปลาไทย)
2 ช้อนชามะขามวางหรือซอสมะเขือเทศ
2 ช้อนชาน้ำตาลทราย
1/4 ถ้วยถั่วลิสงสับ
1/4 ถ้วยสับผักชีสดใบ
2 Chiles สีเขียวขนาดเล็กสดควรไทย, เมล็ดและหั่นบาง ๆ (ถ้ามี)
1 มะนาวตัด เป็นเวดจ์
1 ใส่ก๋วยเตี๋ยวในชามและเทน้ำเดือดเหนือพวกเขาเพื่อให้ครอบคลุม แช่จนนิ่มอย่างน้อย 15 นาที ถ้าคุณต้องการที่จะถือพวกเขาเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกต่อไป, ท่อระบายน้ำพวกเขากรอกชามด้วยน้ำเย็นและกลับก๋วยเตี๋ยวชาม.
2 ใส่ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนใส่ไข่และการแย่งชิงได้อย่างรวดเร็วสำหรับนาทีแรกหรือดังนั้นด้วยส้อมเกือบแบนกับด้านล่างของกระทะ; คุณกำลังเล็งสำหรับเครปไข่บางประเภทหนึ่งที่มีเต้าหู้ที่เล็กที่สุดที่คุณสามารถบรรลุ คุกเพียงจนตั้งเครปและการถ่ายโอนไปยังคณะกรรมการการตัด ตัดเป็น 1 / แผ่น 4 นิ้วและการตั้งสำรอง.
3 เพิ่มความร้อนที่สูงและเพิ่มน้ำมันที่เหลืออยู่ เมื่อร้อนใส่กระเทียมและกุ้งและปรุงอาหารกวนบางครั้งจนกุ้งสูญเสียสีเทาของพวกเขาดิบประมาณ 2 นาที ลบออกจากกระทะที่มีช้อน slotted และโอนไปยังจานถัดจากเตา เพิ่มเต้าหู้, หัวหอมและครึ่งหนึ่งของถั่วงอกเพื่อกระทะและปรุงอาหารกวนบางครั้งเป็นเวลา 3 นาที โอนกับช้อน slotted ไปที่จานกุ้ง.
4 ใส่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, ไข่, ปลาน้ำมะขามและน้ำตาลในกระทะและปรุงอาหารกวนบางครั้งจนกว่าก๋วยเตี๋ยวมีความร้อนผ่านแล้วเพิ่มส่วนผสมเต้าหู้ผัด โยนครั้งหรือสองครั้งและถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะเพื่อให้บริการแผ่นเสียง ด้านบนมีถั่วลิสง, ผักชี, Chiles และที่เหลือถั่วงอก เสิร์ฟพร้อมกับเวดจ์มะนาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ง่ายที่จะทำที่บ้านง่ายกว่าที่คุณคิดว่า ฉันแน่ใจว่า และดีกว่าแผ่นไทยส่วนใหญ่ที่คุณมีในร้านอาหาร เพียงให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างในมือ และเตรียมไว้ก่อนที่คุณจะเริ่มผัด ทอด เพราะมันสวยได้อย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน .
12 ออนซ์แห้ง ก๋วยเตี๋ยวเส้นแบน , 1 / 4 นิ้วหนา
5 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วลิสงหรือเป็นกลาง เช่น เกรพ ซีด หรือข้าวโพด
3 ฟอง ตีเบา ๆ
4 กลีบกระเทียม ,สับ
4 ออนซ์ขนาดเล็ก กุ้ง ปอกเปลือก
4 ออนซ์กดเต้าหู้หรือเต้าหู้เปื้อนแห้งหั่น
2 ต้นหอมหั่นยาว 1 นิ้ว
1 ถ้วย ถั่วงอกล้างและตัด
2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ ( น้ำปลา )
2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก หรือซอสมะเขือเทศ

1 / 2 ช้อนชา น้ำตาล 4 ถ้วยสับถั่วลิสง
1 / 4 ถ้วยผักชีสดสับใบ
2 สดเล็ก ๆสีเขียว Chiles กว่าไทยเมล็ดและหั่น ( ถ้ามี )
1 มะนาว , ตัดเป็นเวดจ์
1 ใส่บะหมี่ในชามและเทน้ำเดือดมากกว่าพวกเขาเพื่อให้ครอบคลุม แช่จนนิ่ม อย่างน้อย 15 นาที ถ้าคุณต้องการที่จะจับพวกเขาอีกหน่อย drain พวกเขาเติมชามที่มีน้ำเย็น และคืนก๋วยเตี๋ยวต่อชาม .
2 ใส่ 2 ช้อนโต๊ะของน้ำมันใน skillet ขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มไข่ได้อย่างรวดเร็วสำหรับนาทีหรือดังนั้นด้วยส้อมเกือบแบนกับด้านล่างของกระทะ ; คุณกำลังมองหาบางไข่ CR ê PE ของประเภทหนึ่งกับเต้าหู้ที่เล็กที่สุดที่คุณสามารถบรรลุ ปรุงอาหารเพียงจนตั้งและโอน PE ê CR กับเขียง ตัดเป็น 1 / 4 นิ้ว รางและเมินเฉย .
3 เพิ่มความร้อนสูง และใส่น้ำมันที่เหลือ เมื่อร้อนเพิ่มกระเทียมและกุ้งและปรุงอาหาร , กวนเป็นครั้งคราว จนกว่ากุ้งแพ้สีเทาของพวกเขาดิบ ประมาณ 2 นาที ลบออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และโอนไปยังจานข้างเตา เพิ่มเต้าหู้ , scallions , และครึ่งหนึ่งของถั่วงอกในกระทะและปรุงอาหาร , กวนเป็นครั้งคราว , 3 นาที โอนด้วยช้อน slotted ในจานที่มีกุ้ง .
4ใส่เนื้อบะหมี่ ไข่ น้ำปลา มะขามหวาน และน้ำตาลในกระทะและปรุงอาหาร , กวนเป็นครั้งคราว จนกว่าเส้นจะผ่านความร้อน แล้วใส่ส่วนผสมที่ผัดเต้าหู้ โยนครั้งหรือสองครั้งและโอนเนื้อหาของกระทะเพื่อให้บริการแผ่นเสียง . โรยหน้าด้วยถั่วลิสง , ผักชี , ชิลี และ ถั่วเหลือ เสิร์ฟพร้อมกับ มะนาว เวดจ์