a b s t r a c tGreen banana flour (

a b s t r a c t
Green banana flour (GBF) was obtained from green banana fruit submitted to a previous limewater deastringency
treatment. Autoclaved/debranched GBF (ADGBF) was prepared by autoclaving and
debranching GBF with different levels of pullulanase to induce formation of resistant starch (RS) type III.
The soluble condensed tannin (SCT), chemical composition, in vitro starch digestibility and estimated
glycemic index (eGI) were evaluated. SCT was reduced significantly by limewater de-astringency treatments
(p < 0.05). An optimal level of pullulanase for debranching was determined. GBF and ADGBF
contained similar amounts of crude protein, crude fat and total starch, however they differed in RS and
total dietary fiber (TDF) contents; RS was higher in GBF than in ADGBF, but TDF was lower in GBF, since
RS that survives boiling during analysis can be assessed by determining TDF, resulting in increased
thermal stability of enzyme resistance in ADGBF. Kinetics of in vitro starch hydrolysis indicated the rate
and extent of starch hydrolysis and the glycemic response were different between ADGBF and its
parental flour. ADGBF had higher hydrolysis index (HI) and eGI than its parental flour, suggesting that RS
had an obvious impact on duration of the glycemic response, and thus on the HI and eGI values.
© 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมแป้งกล้วยสีเขียว (GBF) ที่ได้รับจากผลไม้กล้วยสีเขียวส่งไปยังน้ำปูนใส deastringency ก่อนหน้าการรักษา เบา / debranched GBF (ADGBF) ถูกจัดทำขึ้นโดยการนึ่งฆ่าเชื้อและdebranching GBF ที่มีระดับแตกต่างกันของ pullulanase ที่จะทำให้เกิดการก่อตัวของแป้งทน (RS) ประเภท III. แทนนินข้นที่ละลายน้ำได้ (SCT) องค์ประกอบทางเคมีในหลอดทดลองการย่อยแป้งและคาดดัชนีน้ำตาล(EGI) ได้รับการประเมิน SCT ก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยการบำบัดน้ำปูนใส de-ฝาด(p <0.05) ระดับที่เหมาะสมของ pullulanase สำหรับ debranching ถูกกำหนด GBF ADGBF และมีจำนวนที่คล้ายกันของโปรตีนไขมันและแป้งดิบรวมแต่พวกเขาแตกต่างกันในอาร์เอสและรวมใยอาหาร (TDF) เนื้อหา; อาร์เอสเป็นที่สูงขึ้นใน GBF กว่าใน ADGBF แต่ TDF ต่ำใน GBF เนื่องจากอาร์เอสที่มีชีวิตอยู่เดือดระหว่างการวิเคราะห์สามารถประเมินโดยการกำหนดTDF มีผลในการเพิ่มขึ้นเสถียรภาพทางความร้อนของความต้านทานเอนไซม์ใน ADGBF จลนศาสตร์ของการย่อยสลายแป้งในหลอดทดลองชี้ให้เห็นอัตราและขอบเขตของการย่อยสลายแป้งและการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่แตกต่างกันระหว่าง ADGBF และของแป้งของผู้ปกครอง ADGBF มีดัชนีการย่อยสลายที่สูงขึ้น (ฮาวาย) และ EGI กว่าแป้งที่ผู้ปกครองบอกว่าอาร์เอสมีผลกระทบที่เห็นได้ชัดกับระยะเวลาของการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้ในฮาวายและค่าEGI. © 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
สีเขียวแป้งกล้วย ( gbf ) ได้จากเขียวกล้วยผลไม้ส่งให้ก่อนหน้านี้สารละลายแคลเซียมไฮดรอกไซด์ deastringency
รักษา สังเคราะห์ / debranched gbf ( adgbf ) เตรียมโดยอัตราส่วนโฟกัสและ
debranching gbf ที่มีระดับแตกต่างกันของพูลลูแลนเนสจากการต้านทาน ( R ) ของแป้งชนิด III
แทนนินย่อละลาย ( SCT ) , องค์ประกอบทางเคมีในหลอดทดลองได้ และประเมิน
แป้งดัชนีน้ำตาล ( EGI ) ประเมิน SCT ได้ลดลงอย่างมาก โดยสารละลายแคลเซียมไฮดรอกไซด์ เดอ ตาลรักษา
( P < 0.05 ) ระดับที่เหมาะสมของพูลลูแลนเนสสำหรับ debranching ตัดสินใจไว้แล้ว และ gbf adgbf
ที่มีอยู่ปริมาณคล้ายคลึงกันของโปรตีน ไขมัน และแป้งดิบทั้งหมด อย่างไรก็ตามพวกเขาแตกต่างในอาร์เอสและ
ใยอาหารทั้งหมด ( TDF ) เนื้อหา ;RS สูงกว่า gbf กว่าใน adgbf แต่ TDF ต่ำกว่า gbf ตั้งแต่
RS ที่มีชีวิตอยู่เดือดระหว่างการวิเคราะห์สามารถประเมินโดยกำหนด TDF ส่งผลให้เสถียรภาพของเอนไซม์เพิ่มขึ้น
ความร้อนความต้านทานใน adgbf . จลนพลศาสตร์ของการย่อยแป้ง พบอัตรา
และขอบเขตของการย่อยแป้งและน้ำตาลแตกต่างกันระหว่างการตอบสนองของผู้ปกครอง adgbf
แป้งมีการ adgbf ดัชนีสูง ( HI ) และผนึกของผู้ปกครองมากกว่าแป้งบอกว่า RS
มีผลกระทบอย่างชัดเจนต่อระยะเวลาของการเปลี่ยนแปลง และดังนั้นบน สวัสดีและ EGI ค่า
สงวนลิขสิทธิ์ 2015 บริษัท จำกัด