Food handlers working at restaurant

Food handlers working at restaurants play a major role in transmission of foodborne diseases. This study
aimed to measure food safety knowledge of food handlers working at fast food restaurants in Jordan. A
total of 1084 food handlers in 297 fast food restaurants were participated in this question survey study.
The overall knowledge of food handlers on food safety concepts is fair. The overall score of correct
answers for the food safety tested aspects was 46.47 out of 67 points (69.4%). Correspondents had poor
knowledge regarding foodborne pathogens and safe storage, thawing, cooking and reheating of the foods
but had good knowledge on personal hygiene and symptoms of foodborne illnesses. Food workers who
enrolled in food safety training course had significantly (P < 0.05) higher total food safety knowledge
score compared with the score of those who did not enroll in a training course. There was no association
between the experience of food workers and total food safety knowledge score. Also, there were no
association between the other characteristics of food workers and the total food safety knowledge score.
This study suggests adopting proper food safety education training courses to food handlers, periodic
evaluation of food handlers’ knowledge and food safety training course materials and better pay for food
handlers would improve the food safety status in foodservice institutions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จัดการอาหารที่ร้านอาหารมีบทบาทสำคัญในการส่งผ่านโรค foodborne การศึกษานี้
มีวัตถุประสงค์เพื่อวัดความรู้ความปลอดภัยอาหารของตัวจัดการอาหารที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดใน Jordan A
จำนวน 1084 ตัวจัดการอาหารในร้านอาหารจาน 297 ได้เข้าร่วมในนี้ถามสำรวจศึกษา
ความรู้โดยรวมของตัวจัดการอาหารในแนวคิดอาหารปลอดภัยมีความเป็นธรรม คะแนนรวมของถูกต้อง
คำตอบสำหรับทดสอบความปลอดภัยด้านอาหาร 46.47 คะแนน 67 (69.4%) จากการ ร่วมได้ยาก
ความรู้เกี่ยวกับโรค foodborne และเก็บข้อมูลที่ปลอดภัย thawing อาหาร และ reheating ของอาหาร
แต่ได้ความรู้ดีเกี่ยวกับสุขอนามัยส่วนบุคคลและอาการโรค foodborne อาหารคนที่
ลงทะเบียนอาหารหลักสูตรฝึกอบรมด้านความปลอดภัยได้อย่างมีนัยสำคัญ (P < 005) รวมความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารสูง
คะแนนเปรียบเทียบกับคะแนนของผู้ที่ไม่ได้ลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรฝึกอบรม ไม่มี
ระหว่างประสบการณ์ของผู้ปฏิบัติงานอาหารและคะแนนความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารรวมกัน ยัง มีไม่
ความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะของแรงงานอาหารและคะแนนความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารรวมกัน
การศึกษานี้แนะนำให้ใช้อาหารที่เหมาะสมความปลอดภัยการศึกษาอบรมการจัดการอาหาร ประจำงวด
ประเมินของตัวจัดการอาหารอาหารและความรู้ความปลอดภัยฝึกอบรมวัสดุหลักสูตร และชำระค่าอาหารดี
ตัวจัดการจะปรับปรุงสถานะความปลอดภัยของอาหารในสถาบันเกอรี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้สัมผัสอาหารทำงานที่ร้านอาหาร มีบทบาทในการส่งผ่านของโรคอาหารเป็นพิษ . การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวัดความรู้
ความปลอดภัยอาหารของผู้สัมผัสอาหาร ทำงานที่ร้านอาหารอย่างรวดเร็วในจอร์แดน
รวม 1084 อาหารเป็นผู้ดูแล 297 ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดได้มีส่วนร่วมในคำถามนี้การศึกษา .
ความรู้โดยรวมของผู้สัมผัสอาหารในแนวคิดอาหารปลอดภัยดีคะแนนโดยรวมของถูกต้อง
คำตอบสำหรับอาหารปลอดภัยทดสอบด้านเป็น 46.47 ออก 67 คะแนน ( เฉลี่ย % ) ผู้สื่อข่าวมีความรู้ไม่ดี
เกี่ยวกับเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ และเก็บรักษา ปลอดภัยการ ปรุงอาหาร และอุ่นของอาหาร
แต่จะมีความรู้เกี่ยวกับสุขอนามัยส่วนบุคคล และอาการของโรคอาหารเป็นพิษ . อาหารคน
เรียนการฝึกอบรมหลักสูตรความปลอดภัยของอาหารอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 005 ) รวมสูงกว่าอาหารความรู้
คะแนนเทียบกับคะแนนของผู้ที่ไม่ได้ลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรฝึกอบรม ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างประสบการณ์ของแรงงาน
อาหาร และคะแนนความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหารทั้งหมด ยังไม่มี
สมาคมระหว่างอื่น ๆลักษณะของงานอาหารและความปลอดภัยของอาหารความรู้
รวมคะแนนการศึกษานี้แสดงให้เห็นการใช้ที่เหมาะสม การศึกษาอบรมหลักสูตรความปลอดภัยของอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหาร การประเมินระยะเวลาของผู้สัมผัสอาหาร
' ความรู้และความปลอดภัยด้านอาหารหลักสูตรการฝึกอบรมวัสดุและจ่ายดีสำหรับอาหาร
ผู้ดูแลจะปรับปรุงความปลอดภัยในด้านอาหาร สถาบันอาหาร สถานะ