n the present study, we examined th

n the present study, we examined the effects of yeast cell death in sake mash and the cell-free extract prepared from these yeast cells on DMTS formation, based on the hypothesis that yeast cell lysis in sake mash promotes DMTS formation.

Small-scale brewing of sake using 400 g of total rice was performed according to the methods of Namba et al. (12). Fermentation was performed at a maximum temperature of 13°C for 6, 8, or 11 days or at 15°C for 4, 6, or 9 days to obtain sake samples with different yeast methylene blue (MB) staining ratios in sake mash at the end of fermentation. Furthermore, the fermentation temperature was decreased by 1°C per day until the total fermentation period reached 17 days. The MB staining ratios and properties of the produced sake samples are summarized in Table 1. We determined the DMTS-producing potential (DMTS-pp) of each sake sample and the correlation coefficients between DMTS-pp and other analyzed values (Table 1). DMTS-pp indicates the strength of hineka after storage, and is estimated by the DMTS concentration in sake after accelerated aging at 70°C for 7 days (4).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

n การศึกษาปัจจุบัน เราตรวจสอบผลของยีสต์เซลล์ตายในคลุกเคล้าสาเก และสารสกัดเซลล์ฟรีที่เตรียมจากเซลล์ยีสต์เหล่านี้บน DMTS ก่อ ยึดสมมติฐานที่ยีสต์เซลล์ lysis ในสาเกผสมส่งเสริมก่อ DMTSระบุทำการหมักของสาเกที่ใช้ 400 กรัมของข้าวทั้งหมดที่ดำเนินการตามวิธีการของนัมบะ et al. (12) หมักทำที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียสสูงสุดวันที่ 6, 8 หรือ 11 หรือที่ 15° C 4, 6 หรือ 9 วันเพื่อขอรับตัวอย่างสาเกกับยีสต์ต่าง ๆ เมทิลีนไดบลู (MB) การย้อมสีในสาเกที่อัตราส่วนคลุกเคล้าเข้าท้ายของหมักดอง นอกจากนี้ อุณหภูมิหมักถูกลดลง 1° C ต่อวันจนกว่าระยะเวลาหมักรวมถึง 17 วันโดย อัตราส่วนการย้อมสี MB และคุณสมบัติของตัวอย่างการผลิตสาเกที่สรุปในตารางที่ 1 เรากำหนดผลิต DMTS ศักยภาพ (DMTS-pp) ของแต่ละตัวอย่างสาเกและสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่าง DMTS-pp และอื่น ๆ ค่าวิเคราะห์ (ตาราง 1) DMTS-pp บ่งชี้ความแรงของ hineka หลังจากที่เก็บ และประเมิน โดยความเข้มข้น DMTS ในสาเกหลังเร่งอายุที่ 70° C 7 วัน (4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

n การศึกษาครั้งนี้เราตรวจสอบผลกระทบของการตายของเซลล์ยีสต์ในบดประโยชน์และสารสกัดจากเซลล์ฟรีเหล่านี้จัดทำขึ้นจากเซลล์ยีสต์ในรูปแบบ DMTS บนพื้นฐานของสมมติฐานที่ว่าสลายเซลล์ยีสต์ในบดประโยชน์ส่งเสริมการก่อ DMTS. การผลิตเบียร์ขนาดเล็กขนาด ประโยชน์ของการใช้ 400 กรัมข้าวทั้งหมดที่ได้ดำเนินการตามวิธีการของ Namba และคณะ (12) การหมักที่ได้ดำเนินการที่อุณหภูมิสูงสุด 13 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6, 8 หรือ 11 วันหรือ 15 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4, 6 หรือ 9 วันที่จะได้รับตัวอย่างประโยชน์กับยีสต์ที่แตกต่างกันสีฟ้าเมทิลีน (MB) อัตราส่วนการย้อมสีในบดประโยชน์ที่ ในตอนท้ายของการหมัก นอกจากนี้อุณหภูมิการหมักลดลง 1 องศาเซลเซียสต่อวันจนกว่าจะถึงระยะเวลาการหมักรวมถึง 17 วัน อัตราส่วนการย้อมสี MB และสมบัติของตัวอย่างประโยชน์ที่ผลิตได้สรุปไว้ในตารางที่ 1 เรากำหนด DMTS การผลิตที่มีศักยภาพ (DMTS-PP) ของกลุ่มตัวอย่างประโยชน์แต่ละคนและสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่าง DMTS-PP และค่าวิเคราะห์อื่น ๆ (ตารางที่ 1) DMTS-PP แสดงถึงความแรงของ hineka หลังการเก็บรักษาและเป็นที่คาดกันโดยความเข้มข้นใน DMTS ประโยชน์หลังจากที่เร่งอายุที่ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 วัน (4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- การศึกษา เราตรวจสอบผลของการตายของเซลล์ยีสต์ในสาเก มันบด และการสังเคราะห์สารสกัดที่เตรียมได้จากเซลล์ยีสต์เหล่านี้ใน dmts การพัฒนา ตามสมมุติฐานที่ว่าเซลล์ยีสต์เพื่อส่งเสริมคุณภาพในการบด dmts

เบียร์ขนาดเล็กเพื่อใช้ 400 กรัม รวมข้าว ดำเนินการตามวิธีการของ นัมบะ et al . ( 12 )และดำเนินการโดยอุณหภูมิสูงสุดของ 13 ° C 6 , 8 หรือ 11 วัน หรือ 15 ° C เป็นเวลา 4 , 6 หรือ 9 วัน เพื่อให้ได้ตัวอย่างที่มียีสต์เมทธิลีนบลู ( MB ) ในการต่อเพื่อบดเมื่อสิ้นสุดการหมัก นอกจากนี้ กระบวนการหมักมีอุณหภูมิลดลง 1 องศา C ต่อวันจนถึงรวมระยะเวลาการหมักถึง 17 วันMB ต่อการย้อมสีและคุณสมบัติของผลิตสาเกตัวอย่างสรุปได้ในตารางที่ 1 เรามุ่งมั่นที่ dmts การผลิตที่มีศักยภาพ ( dmts PP ) ของแต่ละตัว ตัวอย่าง และ สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่าง dmts PP และอื่น ๆ วิเคราะห์ค่า ( ตารางที่ 1 ) dmts PP บ่งชี้ความแข็งแกร่งของ hineka ภายหลังการเก็บรักษาและคำนวณจากความเข้มข้นใน dmts ประโยชน์หลังการเร่งอายุที่อุณหภูมิ 70 องศา C เป็นเวลา 7 วัน (
4 )