1992; Keogh and o'Kennedy, 1998. Ac

1992; Keogh and o'Kennedy, 1998. According to amatayakul et al., (2006), the denatured whey protein on the surface micell increased with a reduction in the sodium caseinate to WPI ratio. This would prevent the coalescence of casein micelles and network formation, and result in decreased hardnesrt of the yogute. the same trend was show for the adhesiveness study. the springiness was not significantly affected by the additions of sodium caseinate or WPI.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1992; และค็อฟ o'kennedy, 1998 ตามมาตยกุลและคณะ. (2006), เวย์โปรตีนแปลงสภาพที่ micell พื้นผิวเพิ่มขึ้นด้วยการลดโซเดียมเคซีเนตอัตราส่วน WPI นี้จะป้องกันไม่ให้เกิดการเชื่อมต่อกันของ micelles เคซีนและการสร้างเครือข่ายและมีผลในการลดลงของ hardnesrt yogute แนวโน้มเดียวกันก็แสดงให้เห็นในการศึกษาความเหนียวแน่นยืดหยุ่นไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยภาพของโซเดียมเคซีเนตหรือ WPI

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1992 Keogh และ o'Kennedy, 1998 ตาม amatayakul et al., (2006), โปรตีนเวย์ denatured บน micell ผิวเพิ่มกับลด caseinate โซเดียมอัตราส่วน WPI นี้จะป้องกัน coalescence ของ micelles เคซีน และก่อตัวเครือข่าย และผลใน hardnesrt ลดลง yogute แนวโน้มเดียวกันถูกแสดงสำหรับการศึกษา adhesiveness อย่างมีนัยสำคัญไม่มีเกิด springiness ที่ โดยเพิ่ม caseinate โซเดียมหรือ WPI

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1992 keogh และ O ' Kennedy 1998 . ตาม amatayakul et al .( 2006 )โปรตีนหางนมสำหรับจุดไฟที่อยู่บน micell พื้นผิวที่เพิ่มขึ้นด้วยการลดใน caseinate ปริมาณโซเดียมที่เป็นอัตราส่วน wpi โรงแรมแห่งนี้จะป้องกันไม่ให้รวมกันที่มีการก่อตั้งเครือข่ายและ micelles รับประทานเนยช่วยและส่งผลให้ใน hardnesrt ลดลงของ yogute ที่และมีแนวโน้มเดียวกันกับที่เป็นการแสดงสำหรับการศึกษาติดได้springiness ที่มาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อโดยการเพิ่มของ wpi หรือ caseinate โซเดียม