Five 1.3-cm (0.5-in)-diameter cores

Five 1.3-cm (0.5-in)-diameter cores were drilled from each of the 35 steak samples parallel to the muscle grain. Cores were cut at a speed of 180 mm/min using a Warner-Bratzler blade attached to a TA.XT2 Texture Analyzer (Texture Technologies Group, Scarsdale, NY). The shear force value assigned to each steak sample was the average of the maximum forces in
kilograms required to cut each set of cores (Figure 3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1.3 ซม.ห้า (0.5-ใน) -เส้นผ่าศูนย์กลางแกนถูกเจาะจากแต่ละขนานไปเมล็ดกล้ามเนื้อสเต็ก 35 ตัวอย่าง แกนถูกตัดที่ความเร็ว 180 mm/min โดยใช้ใบมีดวอร์เนอร์ Bratzler แนบกับตาเป็น XT2 วิเคราะห์เนื้อ (เนื้อ กลุ่มเทคโนโลยี Scarsdale, NY) ค่าแรงเฉือนที่กำหนดให้กับแต่ละตัวอย่างสเต็กมีค่าเฉลี่ยของกำลังสูงสุดในกิโลกรัมต้องใช้ตัดชุดแต่ละชุดของแกน (3 รูป)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 1.3-cm ( 0.5-in ) เส้นผ่าศูนย์กลางแกนถูกเจาะจากแต่ละตัวอย่าง 35 สเต็กขนานกับกล้ามเนื้อเมล็ดข้าว ซึ่งถูกตัดความเร็วที่ 180 mm / min โดยใช้วอร์เนอร์ bratzler ใบแนบกับเนื้อ ta.xt2 Analyzer ( กลุ่มเชล นิวยอร์ก เทคโนโลยีพื้นผิว ) แรงเฉือนค่ามอบหมายให้แต่ละสเต็กจำนวนเฉลี่ยสูงสุดกองกำลังใน
กิโลกรัม ต้องตัดชุดแต่ละชุดของแกน ( รูปที่ 3 )