[0019] The การเปิดเผยนี้ provides a

[0019] The การเปิดเผยนี้ provides a stabilization technique and a stabilized ของผสม (also referred to herein as a "stabilization ของผสม" or a "protective matrix") that may be used for improving the stability of a biological material (also referred to herein

as a "ซับสเตรต"). In รุรุ of the disclosure, the stabilized ซับสเตรต may be a probiotic, โดยที่ the various health benefits associated with the stabilized probiotic may be conferred to an individual upon ingesting a nutritional composition containing the stabilized probiotic.
[0020] While probiotics have been recognized as nutritionally beneficial, it is

thought that the beneficial effects of probiotics are maximized if a probiotic microorganism is ingested by a subject when the microorganism is still alive. Thus, it is desirable for a viable probiotic to survive the conditions of manufacturing and of placement into a consumable nutritional composition, such as a food or beverage, as well as to survive the subsequent shipping and storage time before the product is ingested and introduced to a subject's gastrointestinal tract. Many conventional
pro biotic compositions utilize an extremely high count of viable cells, with the understanding that a significant number of cells ultimately lose viability during the manufacturing process, transport, and storage. Moreover, previously identified encapsulation and stabilization techniques provide some protection for probiotics, yet they do not provide a desired stability while simultaneously being functional for use in infant formula and/or children's nutritional products.
[0021] By practice of the การเปิดเผยนี้, hydrolyzed mammalian protein is

incorporated into a protective matrix. The hydrolyzed protein strengthens the protective matrix and increases the stability of probiotics that are protected by the matrix. As a result, infant- and children-compatible probiotics can be stabilized with a matrix
ที่รวมถึง hydrolyzed mammalian protein. The stabilized probiotics can be used in multiple environments, as the probiotics exhibit an improved viability. Advantageously, probiotics stabilized by the protective matrix of the การเปิดเผยนี้ can be incorporated into nutritional compositions and shipped over extended distances, as the probiotics will maintain viability even after extended transportation and storage time,
due to the improved stability of the stabilized ของผสม.

[0022] The present method of providing stabilization to probiotics may include the use of a matrix for stabilizing a biological material, โดยที่ the matrix รวมถึง a hydrolyzed mammalian protein, one or more carbohydrates and a compound binder. [0023] While the protective matrix may be utilized for a variety of substances, ในรุรุหนึ่ง, it is utilized to protect probiotics, such as Lactobacillus rhamnosus. Lactobacillus rhamnosus is understood to possess relatively good bio-stability while having a high avidity for human intestinal mucosal cells. In use as a probiotic,

Lactobacillus rhamnosus is thought to colonize the digestive tract and to balance intestinal microflora.
[0024] In creating the protective matrix for the probiotic, a hydrolyzed mammalian

protein may be used to increase and strengthen the matrix around the probiotic. The hydrolyzed mammalian protein may include extensively hydrolyzed casein as well as other hydrolyzed mammalian proteins and is hypothesized to provide the increase in strength due to the characteristics associated with the short chain peptides ซึ่งประกอบรวมด้วย the hydrolyzed protein. In some รุรุ, the hydrolyzed protein may be achieved by boiling mammalian protein in a strong acid or strong base or through an enzymatic degradation technique so as to break the protein down into shorter sequences of its component amino acids.
[0025] The protective matrix provides for improved stability of the probiotic,

meaning that a greater percentage of the probiotic cells are viable after processing, transportation and storage conditions. Specifically, the shelf life of viable probiotics is improved when compared to encapsulation and stabilization techniques using intact protein, hydrolyzed non-mammalian protein or protein which is not as extensively hydrolyzed as that specified herein.
[0026] The protective matrix of the การเปิดเผยนี้ may be used in a

multiplicity of processes for forming a stabilized probiotic product. These processes include freezing, flash-freezing, freeze-drying, ambient air drying, vacuum drying, spray drying, low temperature drying, high temperature drying and any combination thereof. The resulting stabilized probiotic, whether alone or integrated into a nutritional composition,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

[0019] การเปิดเผยนี้มีเทคนิคการป้องกันภาพสั่นไหวและของผสมเสถียร (เรียกว่าไว้ "ของผสมเสถียรภาพ" หรือ "เมทริกซ์ป้องกัน") ที่สามารถใช้สำหรับการปรับปรุงเสถียรภาพของวัสดุชีวภาพ (หรือเรียกในที่นี้ เป็นการ "ซับสเตรต") ในรุรุการเผย ซับสเตรตเสถียรอาจเป็นโปรไบโอติก เกียรติโดยที่สุขภาพต่าง ๆ ประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับโปรไบโอติกเสถียรอาจเกล้าฯ กับบุคคลเมื่อบริโภคองค์ประกอบทางโภชนาการที่ประกอบด้วยโปรไบโอติกมีความเสถียร[0020] ในขณะที่ได้รับโปรไบโอติกเป็นประโยชน์ทางโภชนาการ เป็นคิดว่า ผลประโยชน์ของโปรไบโอติกขยายใหญ่สุดถ้าจะกินจุลินทรีย์โปรไบโอติก โดยเรื่องเมื่อจุลินทรีย์ยังมีชีวิตอยู่ ดังนั้น น่าสำหรับโปรไบโอติกได้อยู่เงื่อนไข ของการผลิต และ การวางในการบริโภคโภชนาการประพันธ์ เช่นอาหารหรือเครื่องดื่ม เช่นเป็นการอยู่รอดตามมาส่งและเวลาเก็บก่อนกิน และแนะนำการเดินของตัวผลิตภัณฑ์ หลายทั่วไปไบโอติกโปองค์ใช้เซลล์ทำงานได้ มีความเข้าใจว่า หมายเลขที่สำคัญของเซลล์ในที่สุดสูญเสียชีวิตในระหว่างกระบวนการผลิต ขนส่ง และจัดเก็บจำนวนสูงมาก นอกจากนี้ ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เทคนิคการ encapsulation และเสถียรภาพทำสำหรับโปรไบโอติก ยังไม่มีเสถียรภาพที่ขณะพร้อมใช้งานสำหรับการใช้ในทารกและเด็กโภชนาการผลิตภัณฑ์[0021] โดยปฏิบัติการการเปิดเผยนี้ hydrolyzed κโปรตีนเป็นรวมเข้าไปในเมทริกซ์ป้องกัน โปรตีน hydrolyzed เสริมสร้างเมตริกซ์ป้องกัน และเพิ่มความเสถียรของโปรไบโอติกที่มีป้องกัน โดยเมทริกซ์ เป็นผล โปรไบโอติกรองรับทารก และเด็กสามารถทรงตัว ด้วยเมทริกซ์ที่รวมถึง hydrolyzed κโปรตีน โปรไบโอติกมีความเสถียรสามารถใช้ในสภาพแวดล้อมหลาย เป็นโปรไบโอติกมีชีวิตที่ดีขึ้น กอบเต็มกำ โปรไบโอติกเสถียร ด้วยเมตริกซ์ป้องกันของการเปิดเผยนี้สามารถผนวกเข้ากับองค์ประกอบทางโภชนาการ และส่งระยะทางขยาย เป็นโปรไบโอติกจะรักษาชีวิตแม้ขยายระบบขนส่งและเก็บข้อมูลเวลาเนื่องจากการปรับปรุงเสถียรภาพของของผสมมีความเสถียร[0022] วิธีการปัจจุบันของเสถียรภาพการโปรไบโอติกอาจรวมถึงการใช้เมทริกซ์สำหรับเสถียรภาพวัสดุชีวภาพ โดยที่รวมถึงเมทริกซ์ hydrolyzed κโปรตีน คาร์โบไฮเดรต หนึ่ง และสารยึดเกาะผสม [0023] ในขณะที่เมทริกซ์ป้องกันอาจจะใช้สำหรับหลากหลายของสาร ในรุรุหนึ่ง มันถูกนำมาใช้เพื่อปกป้องโปรไบโอติก เช่นแลคโตบาซิลลัส rhamnosus แลคโตบาซิลลัส rhamnosus ได้อย่างเข้าใจ มีความมั่นคงทางชีวภาพที่ค่อนข้างดีในขณะที่มี avidity สูงสำหรับเซลล์ mucosal ลำไส้มนุษย์ ใช้เป็นโปรไบโอติก แลคโตบาซิลลัส rhamnosus คิดว่า การ ไปตั้งรกรากทางเดินอาหาร และสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้[0024] ในการสร้างเมตริกซ์ป้องกันสำหรับโปรไบโอติก hydrolyzed κโปรตีนอาจถูกใช้เพื่อเพิ่ม และเสริมสร้างเมตริกซ์รอบโปรไบโอติก Hydrolyzed κโปรตีนอาจรวมอย่างกว้างขวาง hydrolyzed เคซีนเป็นอื่น ๆ hydrolyzed κโปรตีน และตั้งสมมติฐานเพื่อให้มีการเพิ่มความแข็งแรงเนื่องจากคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับซึ่งประกอบรวมด้วยเปปไทด์สายสั้นโปรตีน hydrolyzed ในบางรุรุ hydrolyzed โปรตีนอาจทำได้ โดยการต้มเดือดκโปรตีนเป็นกรด หรือแข็งแกร่งพื้นฐาน หรือเทคนิคการลดประสิทธิภาพของเอนไซม์เพื่อสลายโปรตีนลงสั้นลงลำดับของกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบ[0025] เมตริกซ์ป้องกันให้สำหรับการปรับปรุงเสถียรภาพของโปรไบโอติกหมายความ ว่า เปอร์เซ็นต์มากขึ้นของโปรไบโอติกเซลล์อยู่ได้หลังจากการขนส่งและเงื่อนไขการจัดเก็บ ประมวลผล เฉพาะ อายุการใช้งานของโปรไบโอติกทำงานได้ดีขึ้นเมื่อเทียบกับเทคนิคการ encapsulation และเสถียรภาพใช้โปรตีนเหมือนเดิม hydrolyzed เป็นκโปรตีน หรือโปรตีนซึ่งไม่เป็นอย่างกว้างขวาง hydrolyzed เป็นที่ระบุไว้[0026] เมตริกซ์ป้องกันของการเปิดเผยนี้สามารถใช้ในการหลายหลากของกระบวนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกมีความเสถียร กระบวนการเหล่านี้รวมถึงแช่แข็ง แช่ แข็งแฟลช ขั้น อุณหภูมิอากาศแห้ง อบแห้งสุญญากาศ สเปรย์แห้ง แห้งอุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิแห้ง และหมาย ผลเสถียรโปรไบโอติก เพียงอย่างเดียว หรือรวมเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

[0019] ที่การเปิดเผยนี้ยังมีเทคนิคการรักษาเสถียรภาพและความเสถียรของผสม (เรียกในที่นี้ว่าเป็น "การรักษาเสถียรภาพของผสม" หรือ "เมทริกซ์ป้องกัน") ที่อาจถูกนำมาใช้ในการปรับปรุงความมั่นคงของวัสดุชีวภาพ (ยังเรียกว่า ในที่นี้เป็น "ซับสเตรต") ในรุรุของการเปิดเผยข้อมูลที่มีความเสถียรซับสเตรตอาจจะเป็นโปรไบโอติกโดยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆที่เกี่ยวข้องกับโปรไบโอติกที่มีความเสถียรอาจจะหารือกับบุคคลเมื่อบริโภคองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีความเสถียรโปรไบโอติก. [0020] ในขณะที่โปรไบโอติก ได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ก็จะคิดว่าผลประโยชน์ของโปรไบโอติกจะขยายถ้าจุลินทรีย์โปรไบโอติกจะกินโดยเรื่องเมื่อจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตอยู่ ดังนั้นจึงเป็นที่พึงประสงค์สำหรับโปรไบโอติกที่มีศักยภาพที่จะอยู่รอดเงื่อนไขของการผลิตและการจัดวางเข้ากับองค์ประกอบทางโภชนาการบริโภคเช่นอาหารหรือเครื่องดื่มเช่นเดียวกับการที่จะอยู่รอดในการจัดส่งและการเก็บรักษาเวลาต่อมาก่อนที่สินค้าจะถูกกินและแนะนำให้รู้จักกับ ระบบทางเดินอาหารของเรื่อง หลายคนธรรมดาองค์ประกอบทางชีววิทยา Pro ใช้นับสูงมากของเซลล์ที่มีชีวิตด้วยความเข้าใจว่าเป็นจำนวนที่มีนัยสำคัญของเซลล์ในท้ายที่สุดจะสูญเสียความมีชีวิตในระหว่างกระบวนการผลิตการขนส่งและการเก็บรักษา นอกจากนี้ก่อนหน้านี้ระบุ Encapsulation และการรักษาเสถียรภาพเทคนิคการให้ความคุ้มครองบางอย่างสำหรับโปรไบโอติกพวกเขาก็ยังไม่ได้ให้ความมั่นคงที่ต้องการในขณะเดียวกันเป็นฟังก์ชั่นสำหรับการใช้งานในสูตรสำหรับทารกและ / หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับเด็ก. [0021] โดยการปฏิบัติของการเปิดเผยนี้, ไฮโดรไลซ์ โปรตีนเลี้ยงลูกด้วยนมจะถูกรวมอยู่ในเมทริกซ์ป้องกัน โปรตีนไฮโดรไลซ์เสริมสร้างเมทริกซ์ป้องกันและเพิ่มความมั่นคงของโปรไบโอติกที่มีการป้องกันโดยเมทริกซ์ เป็นผลให้ infant- และโปรไบโอติกเด็กได้สามารถมีความเสถียรกับเมทริกซ์ที่รวมถึงไฮโดรไลซ์โปรตีนเลี้ยงลูกด้วยนม โปรไบโอติกที่มีความเสถียรสามารถใช้ในสภาพแวดล้อมหลายเป็นโปรไบโอติกแสดงความมีชีวิตที่ดีขึ้น กอบโปรไบโอติกมีเสถียรภาพโดยเมทริกซ์ป้องกันของการเปิดเผยนี้สามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบทางโภชนาการและจัดส่งในระยะทางที่ขยายเป็นโปรไบโอติกจะรักษาความมีชีวิตแม้หลังจากการขนส่งและการเก็บรักษาการขยายเวลาเนื่องจากการปรับปรุงเสถียรภาพของความเสถียรของผสม[0022] วิธีการปัจจุบันของการให้การรักษาเสถียรภาพให้กับโปรไบโอติกอาจรวมถึงการใช้งานของเมทริกซ์สำหรับการรักษาเสถียรภาพวัสดุชีวภาพโดยที่เมทริกซ์รวมถึงโปรตีนไฮโดรไลซ์เลี้ยงลูกด้วยนมหนึ่งหรือมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและสารยึดเกาะสาร [0023] ในขณะที่แมทริกซ์ป้องกันอาจจะนำมาใช้สำหรับความหลากหลายของสารในรุรุหนึ่งมันถูกนำมาใช้เพื่อปกป้องโปรไบโอติกเช่น Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus rhamnosus เป็นที่เข้าใจกันมีค่อนข้างดีชีวภาพความมั่นคงในขณะที่มีความโลภสูงสำหรับมนุษย์เซลล์เยื่อเมือกในลำไส้ ใช้เป็นโปรไบโอติก, Lactobacillus rhamnosus คิดว่าจะตั้งรกรากในระบบทางเดินอาหารและเพื่อความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้. [0024] ในการสร้างเมทริกซ์ป้องกันสำหรับโปรไบโอติกที่เลี้ยงลูกด้วยนมไฮโดรไลซ์โปรตีนอาจจะใช้ในการเพิ่มและเสริมสร้างเมทริกซ์รอบโปรไบโอติก โปรตีนไฮโดรไลซ์เลี้ยงลูกด้วยนมอาจรวมถึงไฮโดรไลซ์อย่างกว้างขวางเคซีนรวมทั้งอื่น ๆ โปรตีนไฮโดรไลซ์และเลี้ยงลูกด้วยนมคือการตั้งสมมติฐานเพื่อให้การเพิ่มขึ้นของความแข็งแรงเนื่องจากลักษณะที่เชื่อมโยงกับเปปไทด์สายสั้นซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีนไฮโดรไลซ์ ในรุรุบางโปรตีนไฮโดรไลซ์อาจจะทำได้โดยการต้มโปรตีนเลี้ยงลูกด้วยนมในกรดหรือฐานที่แข็งแกร่งหรือผ่านเทคนิคการย่อยสลายด้วยเอนไซม์เพื่อทำลายโปรตีนลงไปในลำดับที่สั้นกว่าของกรดอะมิโนขององค์ประกอบ. [0025] เดอะเมทริกซ์ป้องกันให้ สำหรับความมีเสถียรภาพที่ดีขึ้นของโปรไบโอติกที่มีความหมายว่าเปอร์เซ็นต์ของเซลล์โปรไบโอติกจะทำงานได้หลังจากการประมวลผล, การขนส่งและการเก็บรักษาสภาพ โดยเฉพาะอายุการเก็บของโปรไบโอติกที่ทำงานได้ดีขึ้นเมื่อเทียบกับการห่อหุ้มและเสถียรภาพเทคนิคการใช้โปรตีนเหมือนเดิมไฮโดรไลซ์โปรตีนที่ไม่ใช่เลี้ยงลูกด้วยนมหรือโปรตีนที่ไม่ย่อยสลายเป็นกว้างขวางเป็นที่ที่ระบุในเอกสารฉบับนี้. [0026] เดอะเมทริกซ์ป้องกันของการเปิดเผยนี้ อาจจะนำมาใช้ในหลายหลากของกระบวนการสำหรับการขึ้นรูปสินค้าที่มีโปรไบโอติกที่มีความเสถียร กระบวนการเหล่านี้รวมถึงการแช่แข็งแฟลชแช่แข็งแช่แข็งแห้งอบแห้งอากาศแห้งสูญญากาศ, สเปรย์แห้งอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ, การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงและการรวมกันใด ๆ ส่งผลให้มีความเสถียรโปรไบโอติกไม่ว่าจะเป็นคนเดียวหรือรวมอยู่ในองค์ประกอบทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

[ 0019 ] การเปิดเผยนี้มีเทคนิคเสถียรภาพและเสถียรของผสม ( ยัง อ้างถึงนี้เป็น “เสถียรภาพของผสม " หรือ " แมทริกซ์ " ป้องกัน ) ที่อาจถูกใช้เพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของวัสดุทางชีวภาพ ( เรียกว่ายังนี้เป็น " ซับสเตรต " ) ในรุรุของเปิดเผย มีความเสถียร ซับสเตรตอาจจะใช้โดยที่สิทธิประโยชน์ด้านสุขภาพต่าง ๆที่เกี่ยวข้องกับการทำให้โปรไบโอติกอาจแต่งตั้งบุคคลตามค่าโภชนาการองค์ประกอบที่มีความเสถียร โปรไบโอติก[ 0020 ] ในขณะที่โปรไบโอติกได้รับการยอมรับเป็นประโยชน์ทางอาหาร มันเป็นคิดว่าผลประโยชน์ของโปรไบโอติกเป็น maximized ถ้าจุลินทรีย์โปรไบโอติก คือ กินโดยเรื่องเมื่อจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตอยู่ ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับใช้โปรไบโอติกเพื่อเอาตัวรอดเงื่อนไขของการผลิตและการบริโภคอาหารเป็นส่วนประกอบ เช่น อาหาร หรือ เครื่องดื่ม ตลอดจนเพื่อความอยู่รอดจัดส่งตามมาและกระเป๋าเวลาก่อนที่สินค้าจะกลืนกิน และแนะนำเรื่องของระบบทางเดินอาหาร . หลายแบบปกติโปรไบโอติกเป็นองค์ประกอบสูงมาก ที่จะใช้นับเซลล์กระเป๋าด้วยความเข้าใจว่าเป็นจำนวนมากเซลล์สุดสูญเสียชีวิตในระหว่างกระบวนการผลิต การขนส่ง และ นอกจากนี้ ระบุก่อนหน้านี้ encapsulation และเทคนิคการปรับปรุงให้การป้องกันบางอย่างสำหรับโปรไบโอติก , แต่พวกเขาไม่ได้มีเสถียรภาพ ในขณะเดียวกันก็มีการทำงานที่ต้องการเพื่อใช้ในสูตรทารกและ / หรือผลิตภัณฑ์ของเด็กทางโภชนาการ[ ] โดยการปฏิบัติของ รูปภาพ การเปิดเผยนี้ ) , โปรตีนไฮโดรไลซ์รวมอยู่ในเมทริกซ์ที่ใช้ป้องกัน ไฮโดรไลซ์โปรตีนเสริมสร้างเมทริกซ์ป้องกันและเพิ่มเสถียรภาพของโปรไบโอติกที่มีการป้องกันโดยเมทริกซ์ เป็นผลให้ทารกและเด็กโปรไบโอติกที่เข้ากันได้สามารถปรับปรุงคุณภาพด้วยเมทริกซ์ที่รวมถึง ) ไฮโดรไลซ์โปรตีน มีความเสถียร โปรไบโอติกสามารถใช้ในสภาพแวดล้อมหลาย เป็นโปรไบโอติกมีการปรับปรุงชีวิต . advantageously probiotics ทรงตัว โดยดูแลการเปิดเผยนี้สามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบทางโภชนาการและจัดส่งมากกว่าขยายระยะทาง เป็นโปรไบโอติกจะรักษาชีวิตแม้ว่าขยายการขนส่งและการจัดเก็บเวลาเนื่องจากการปรับปรุงเสถียรภาพของการทรงตัวของผสม .[ 0022 ] วิธีการนำเสนอให้เสถียรภาพกับโปรไบโอติก อาจรวมถึงการใช้เมทริกซ์เพื่อรักษาเสถียรภาพของวัสดุทางชีวภาพ โดยที่เมทริกซ์รวมถึงเป็นไฮโดรไลซ์โปรตีนเฉพาะหนึ่งหรือมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและสารประสาน [ 0023 ] ในขณะที่เมทริกซ์ป้องกันอาจจะใช้สำหรับความหลากหลายของสาร ในรุรุหนึ่ง มันถูกใช้เพื่อปกป้องโปรไบโอติก เช่น Lactobacillus rhamnosus . แลคโตบาซิลัส rhamnosus เป็นที่เข้าใจว่ามีความมั่นคงทางชีวภาพค่อนข้างดี ในขณะที่มี avidity สูงสำหรับมนุษย์ลำไส้เยื่อบุเซลล์ ในการใช้เป็นโปรไบโอติก ,แลคโตบาซิลัส rhamnosus เป็นความคิดที่จะอพยพ ระบบทางเดินอาหาร และสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ .[ 0024 ] ในการสร้างเมตริกซ์ป้องกันสำหรับโปรไบโอติก , ไฮโดรไลซ์ )โปรตีนที่อาจจะถูกใช้เพื่อเพิ่มและเสริมสร้างเมทริกซ์รอบ โปรไบโอติก ไฮโดรไลซ์โปรตีนเคซีน ไฮโดรไลซ์ ) อาจรวมถึงอย่างกว้างขวาง ตลอดจนอื่น ๆ ) และไฮโดรไลซ์โปรตีนความเพื่อให้มีความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น เนื่องจากลักษณะที่เกี่ยวข้องกับสายสั้น เปปไทด์ ซึ่งประกอบรวมด้วยไฮโดรไลซ์โปรตีน ในบางรุรุ , ไฮโดรไลซ์โปรตีนอาจทำได้โดยการต้ม ) โปรตีนในกรดหรือเบสที่แข็งแกร่ง หรือ ผ่านเทคนิคการย่อยสลายเอนไซม์เพื่อทำลายโปรตีนลงไปในลำดับสั้นของ องค์ประกอบของกรดอะมิโน[ 0025 ] เมทริกซ์ป้องกันให้เพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของโปรไบโอติก ,ความหมายว่า เปอร์เซ็นต์มากกว่าเซลล์โปรไบโอติกจะทำงานได้หลังจากแปรรูป ขนส่ง และสภาพการเก็บรักษา โดยเฉพาะ ยืดอายุได้โปรไบโอติกจะดีขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับการใช้เทคนิคการปรับปรุงและโปรตีนไฮโดรไลซ์โปรตีนสมบูรณ์ , ไม่ ) หรือโปรตีนที่ไม่ได้เป็นอย่างกว้างขวางจากที่ระบุในที่นี้[ 0026 ] เมทริกซ์ป้องกันของการเปิดเผยนี้อาจจะถูกใช้ในความหลากหลายของกระบวนการขึ้นรูปเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ กระบวนการเหล่านี้ ได้แก่ การแช่แข็ง การแฟลชแช่แข็ง , แช่แข็งแห้ง , อุณหภูมิอากาศอบแห้ง , เครื่องดูดฝุ่นแห้ง , สเปรย์อบแห้ง , การอบแห้งอุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิการอบแห้งและการรวมกันใด ส่งผลทำให้ โปรไบโอติก ไม่ว่าคนเดียวหรือรวมอยู่ในองค์ประกอบทางโภชนาการ