Texture profile analysis, together

Texture profile analysis, together with colour, alkaline water retention capacity and crumb moisture correlated well with
bread ageing and did not significantly vary among packaging types.

The selection of materials with lower thickness for the packaging of an industrial bread allows to maintain the shelf life
standards and would carry several advantages for the producer,such as the reduction of packaging volumes (with improve-
ments in the in-house materials stocks management) and costs,and in terms of sustainability of the whole life cycle of the
product.

In the case study, the comparative shelf life test highlighted that it is possible to reduce packaging by about 20%
compared to the conventional packaging system.

Results confirm the tendency, by small and medium food industries,to overpack goods. Moreover, the investigated quality indices of industrial durum-wheat bread did not change significantly after 21 days and until 103 days of storage (labelled ‘‘best-before’’ date is 40 days from production), and this could encourage food producers to abandon their prudential approach to shelf life in favour of an empirical approach, which would supply reliable data on the real product quality maintenance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Correlated เนื้อวิเคราะห์โพรไฟล์ กับสี รักษากำลังการผลิตน้ำอัลคาไลน์ และความชื้นของเศษดีขนมปังชุ่ม และไม่ไม่มากแตกต่างกันระหว่างชนิดของบรรจุภัณฑ์ การเลือกวัสดุที่มีความหนาต่ำกว่าสำหรับบรรจุภัณฑ์ของขนมปังอุตสาหกรรมช่วยให้การรักษาอายุการเก็บรักษามาตรฐาน และจะมีข้อดีหลายประการสำหรับโปรดิวเซอร์ เช่นการลดปริมาณของบรรจุภัณฑ์ (มีการปรับปรุง-ments วัสดุในบ้านสะท้อนการจัดการ) และค่าใช้จ่าย และในแง่ของความยั่งยืนของชีวิตทั้งหมดรอบของการผลิตภัณฑ์ ในกรณีศึกษา การทดสอบเปรียบเทียบอายุเน้นว่า เป็นการลดบรรจุภัณฑ์ 20%เมื่อเทียบกับระบบบรรจุภัณฑ์ทั่วไป ผลยืนยันแนวโน้ม โดยอุตสาหกรรมอาหารขนาดกลาง และขนาดเล็ก การ overpack สินค้า นอกจากนี้ ดัชนีตรวจสอบคุณภาพของขนมปังข้าวสาลี durum อุตสาหกรรมได้ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลัง จาก 21 วัน และจน ถึง วันที่ 103 ของการจัดเก็บ (มัน '' สุด-ก่อน '' วันเป็น 40 วันจากการผลิต), และสามารถส่งเสริมให้ผู้ผลิตอาหารจากวิธีของพรูเดนเชียลอายุลงผลหนึ่ง ๆ ซึ่งจะจัดหาข้อมูลที่เชื่อถือได้ในการบำรุงรักษาคุณภาพของสินค้าจริง ไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิวร่วมกับสีความจุกักเก็บน้ำอัลคาไลน์และความชื้นเศษมีความสัมพันธ์ดีกับ
ริ้วรอยขนมปังและไม่ได้มีความหมายแตกต่างกันระหว่างบรรจุภัณฑ์ประเภท. การเลือกใช้วัสดุที่มีความหนาต่ำกว่าสำหรับบรรจุภัณฑ์ของขนมปังอุตสาหกรรมจะช่วยให้การรักษาอายุการเก็บรักษามาตรฐาน และจะนำข้อได้เปรียบหลายประการสำหรับการผลิตเช่นการลดลงของปริมาณการบรรจุภัณฑ์ (พร้อมปรับปรุงments ในวัสดุในบ้านจัดการหุ้น) และค่าใช้จ่ายและในแง่ของการพัฒนาอย่างยั่งยืนของวงจรชีวิตทั้งหมดของผลิตภัณฑ์. ในกรณีที่ การศึกษาการเก็บรักษาการทดสอบชีวิตเปรียบเทียบเน้นว่ามันเป็นไปได้ที่จะลดบรรจุภัณฑ์โดยประมาณ 20% เมื่อเทียบกับระบบบรรจุภัณฑ์แบบเดิม. ผลการยืนยันแนวโน้มโดยขนาดกลางและอุตสาหกรรมอาหารเพื่อ overpack สินค้า นอกจากนี้ดัชนีคุณภาพการตรวจสอบของอุตสาหกรรมขนมปังข้าวสาลีดูรัมไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 21 วันจนถึง 103 วันของการจัดเก็บ (มีข้อความ '' ที่ดีที่สุดก่อนที่จะ '' วันที่ 40 วันจากการผลิต) และนี้อาจกระตุ้นให้เกิดการผลิตอาหารจะละทิ้ง วิธีการระมัดระวังของพวกเขาเพื่ออายุการเก็บรักษาในความโปรดปรานของวิธีการเชิงประจักษ์ซึ่งจะให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้ในการบำรุงรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่แท้จริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิว พร้อมกับสีด่างในน้ำและมีความสัมพันธ์กับความจุความชื้นเศษ
อายุขนมปังและไม่พบความแตกต่างระหว่างประเภทบรรจุภัณฑ์

การเลือกวัสดุที่มีความหนาต่ำกว่าสำหรับบรรจุภัณฑ์ของขนมปังอุตสาหกรรมช่วยรักษายืดอายุ
มาตรฐานและจะดำเนินการหลายประการสำหรับผู้ผลิตเช่น การลดปริมาณบรรจุภัณฑ์ ( ปรับปรุง -
ments ในระดับวัสดุหุ้นการจัดการ ) และต้นทุน และในแง่ของความยั่งยืนของทั้งวงจรชีวิตของ
ผลิตภัณฑ์

ในกรณีศึกษา เปรียบเทียบอายุการเก็บรักษาแบบเน้นว่ามันเป็นไปได้ที่จะลดบรรจุภัณฑ์โดยประมาณ 20 %
เมื่อเทียบกับระบบบรรจุภัณฑ์ทั่วไป

ยืนยันแนวโน้มโดยอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดกลาง อาหาร overpack สินค้า นอกจากนี้ ตรวจสอบดัชนีคุณภาพของขนมปังข้าวสาลี durum อุตสาหกรรมไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 21 วันจน 103 วันของกระเป๋า ( เรียกว่า ' ' ' วันที่ 'best-before 40 วัน จากการผลิต และอาจกระตุ้นให้ผู้ผลิตอาหารต้องละทิ้งวิธีการของพวกเขาเพื่อยืดอายุการเก็บข้อมูลในความโปรดปรานของวิธีการเชิงประจักษ์ซึ่งจะจัดหาข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับสินค้าจริงคุณภาพการบำรุงรักษา