Why Pickles Are the Most Surprising

Why Pickles Are the Most Surprising Superfood
Pop quiz: What do pickles, vinegar, tempeh, chocolate and wine have in common? Yes, they're all delicious—and they're all fermented. And that means they all have major health perks.
Cultures around the world have enjoyed fermented foods for millennia; they devour kimchi in Korea, sauerkraut in Germany and cheese...everywhere. Now fermenting is appealing to consumers eager to return to naturally healthy ways of eating. Top chefs are embracing it too; Momofuku's David Chang has a culinary lab dedicated to food science, including fermentation, which he calls the "machinery of flavor."
Fermentation is what happens "when rotten goes right," Chang says. It may sound kind of gross, but fermentation involves "good" micro-organisms breaking down or partially digesting food, which makes nutrients easier for your body to absorb. Research suggests that fermented foods can also strengthen immunity. Fermentation helps extend shelf life (think how much longer a block of Cheddar lasts than a carton of milk) and can make food safer, since foodborne pathogens are less likely to survive in the acidic environment fermentation creates.

You're probably already enjoying many of these foods. Here are some of my favorites.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำไมดองเป็นที่น่าแปลกใจ Superfood ส่วนใหญ่
แบบทดสอบป๊อป: สิ่งใดที่ผักดองน้ำส้มสายชูเทมเป้, ช็อคโกแลตและไวน์มีเหมือนกัน? ใช่พวกเขากำลังทั้งหมดที่อร่อยและพวกเขากำลังทั้งหมดหมัก และนั่นหมายความว่าพวกเขาทั้งหมดมี perks สุขภาพที่สำคัญ.
วัฒนธรรมทั่วโลกมีความสุขอาหารหมักสำหรับพันปี; พวกเขากินกิมจิในเกาหลี, กะหล่ำปลีดองในประเทศเยอรมนีและชีส ... ทุกที่ ตอนนี้หมักเป็นที่น่าสนใจให้กับผู้บริโภคกระตือรือร้นที่จะกลับไปที่วิธีการมีสุขภาพดีตามธรรมชาติของการรับประทานอาหาร ยอดเชฟกอดมันเกินไป เดวิดช้าง Momofuku มีห้องปฏิบัติการการทำอาหารที่ทุ่มเทให้กับวิทยาศาสตร์การอาหารรวมทั้งการหมักซึ่งเขาเรียกว่า "เครื่องจักรของรส."
หมักเป็นสิ่งที่เกิดขึ้น "เมื่อเน่าไปขวา" ช้างกล่าวว่า มันอาจฟังดูชนิดของขั้นต้น แต่การหมักเกี่ยวข้องกับ "ดี" จุลินทรีย์ที่จะหมดสภาพหรือบางส่วนย่อยอาหารซึ่งจะทำให้สารอาหารได้ง่ายขึ้นสำหรับร่างกายของคุณในการดูดซับ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารหมักดองยังสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การหมักช่วยยืดอายุการเก็บรักษา (คิดว่านานเท่าไหร่ที่บล็อกของเนยแข็งชนิดหนึ่งเป็นเวลากว่ากล่องนม) และสามารถทำให้อาหารปลอดภัยตั้งแต่เชื้อโรคที่เกิดจากอาหารมีโอกาสน้อยที่จะอยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหมักสร้าง. คุณอาจแล้วเพลิดเพลินกับหลาย อาหารเหล่านี้ นี่คือบางส่วนของรายการโปรดของฉัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำไมผักดองที่น่าแปลกใจมากที่สุด superfood
คำถาม : อะไรที่ดอง น้ำส้มสายชู เทมเป้ , ช็อกโกแลตและไวน์ได้ในทั่วไป ? ใช่ พวกเขากำลังอร่อย และก็หมัก และนั่นหมายความว่า พวกเขาทั้งหมดมีข้อดีสุขภาพสาขา .
วัฒนธรรมทั่วโลกได้เพลิดเพลินกับอาหารหมักสำหรับพันปี พวกเขากินกิมจิในเกาหลี กะหล่ำปลีดองเยอรมันและชีส . . . . . . . ทุกที่ตอนนี้หมักจะดูดให้ผู้บริโภคกระตือรือร้นที่จะกลับไปทางสุขภาพตามธรรมชาติของการรับประทานอาหาร เชฟด้านบนจะกอดมันเกินไป momofuku เดวิด ชาง ได้ทุ่มเทเพื่ออาหารแล็บวิทยาศาสตร์ อาหาร เช่น การหมัก ซึ่งเขาเรียก " เครื่องจักรของรส . "
การหมักคือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเน่าเลย " ชางพูด มันอาจจะฟังดูน่าสะอิดสะเอียนแต่ " ดี " หมักกับจุลินทรีย์หมดสภาพ หรือบางส่วนย่อยอาหารซึ่งทำให้ง่ายขึ้นสำหรับร่างกายของคุณสารอาหารที่ดูดซึมได้ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารหมักยังสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การหมักจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ( คิดว่าอีกนาน บล็อกของ เชดดาร์ กินเวลามากกว่านม 1 กล่อง ) และจะทำให้อาหารปลอดภัยเนื่องจากเชื้อโรคอาหารเป็นพิษมีโอกาสน้อยที่จะอยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและสร้าง

คุณอาจเพลิดเพลินกับหลายของอาหารเหล่านี้ นี่คือบางส่วนของรายการโปรดของฉัน