Aluminium (Al) has been used in var

Aluminium (Al) has been used in various forms for food
such as cookware, cooking utensils, wrappings, cans and
packaging materials. It is a light metal with a density of 2.78
g·cm−3 and is an excellent conductor of heat and electricity
(Pina and Cervantes, 1996). Aluminium leaching and the effect
of aluminium on microorganisms have been studied. Preliminary
data for aluminium leaching indicate that the use of
aluminium cookware, utensils and wrappings may increase
the amount of aluminium in food; however, the magnitude of
this increase is generally not critical to human health (WHO,
1998). In adults, the average daily intake levels of aluminium
from food and drinking water are 5 mg/day and 0.1 mg/liter,
respectively. However, average dietary intake levels of aluminium
(mg/day) differ geographically: for example, 1.9 − 2.4
mg/ day in Australia, 4.5 mg/day in Japan, 3.9 mg/day in the
United Kingdom, and 7.1 − 8.2 mg/day in the United States
(ii). Aluminium can occur in a number of different forms in
water and displays high reactivity with oxygen at room temperature,
and it rapidly reacts with acid and bases to produce
metal salts and release hydrogen (Pina and Cervantes, 1996).
Metal salts produced by these reactions include aluminium
chloride (AlCl3), aluminium hydroxide (Al(OH)3), and aluminium
oxide (Al2O3) (WHO, 1998). The use of aluminium
cookware is therefore not recommended for acidic foodstuffs.
On the other hand, cooking food in stainless-steel or
iron utensils also significantly increases the iron content of
food. Although the increase in iron is small, it is substantial
when considering the overall dietary iron intake (Park and
Brittin, 1997).
The effects of aluminium on microorganisms have been
reported in several fields. A study on antibacterial activities
in various metal materials showed that aluminium has
antibacterial properties (Fukusaki and Hiramatsu, 2007).
Aluminium salts are also widely used in water treatment as
coagulants to reduce color, turbidity and pathogenic microorganisms
and to protect pathogens from chemical disinfection
(WHO, 1998; (i)). In microorganisms, aluminium has been
shown to interact with bacterial deoxyribonucleic acid (DNA)
and activate bacterial genes such as the E. coli fliC gene
(Scharf et al., 1994; Johnson and Wood, 1990; Guzzo et al.,
1991). Furthermore, Guida et al. (1991) investigated aluminium
toxicity towards E. coli and found that growth inhibition
was markedly dependent on pH. Their results showed that
the growth of E. coli in a medium buffered to pH 5.4 was
more sensitive to aluminium than was the growth of E. coli
in media with pH of 6.6 − 6.8. There has been an accumulation
of data in recent years on the toxic effects of aluminium
towards various microorganisms. However, there is very
limited information in the literature about the inactivation
of microorganisms during heating treatment using cooking
utensils made from different types of material. Therefore, the
objective of this study was to determine the inactivating effect
of an aluminium utensil on microorganisms during pasteurization
by using milk as a representative food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อะลูมิเนียม (Al) มีการใช้ในรูปแบบต่าง ๆ ในอาหารเช่นเครื่องครัว ครัว wrappings กระป๋อง และวัสดุบรรจุภัณฑ์ เป็นโลหะเบา มีความหนาแน่นของ 2.78g·cm−3 เป็นการนำยอดเยี่ยมของความร้อนและไฟฟ้า(พีนาและแซร์วองต์ 1996) อลูมิเนียมละลายและผลกระทบของอะลูมิเนียมในจุลินทรีย์มีการศึกษา เบื้องต้นข้อมูลสำหรับละลายอะลูมิเนียมบ่งชี้ว่า การใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม เครื่องครัว และ wrappings อาจเพิ่มจำนวนอลูมิเนียมอาหาร อย่างไรก็ตาม ขนาดของเพิ่มขึ้นโดยทั่วไปจะไม่สำคัญต่อสุขภาพมนุษย์ (1998) . ในผู้ใหญ่ ระดับบริโภคประจำวันโดยเฉลี่ยของอะลูมิเนียมจากอาหารและน้ำดื่มมี 5 มิลลิกรัมและ 0.1 มิลลิกรัม/ลิตรตามลำดับ อย่างไรก็ตาม โดยเฉลี่ยระดับการบริโภคอาหารของอะลูมิเนียม(มิลลิกรัมต่อวัน) แตกต่างกันทางภูมิศาสตร์: ตัวอย่าง 1.9 − 2.4มิลลิกรัมในออสเตรเลีย 4.5 มิลลิกรัมต่อวันในประเทศญี่ปุ่น 3.9 มิลลิกรัมต่อวันในวันสหราชอาณาจักร และ 7.1 − 8.2 มิลลิกรัม/วันในสหรัฐอเมริกา๒ . อลูมิเนียมสามารถเกิดขึ้นได้ในหลายรูปแบบแตกต่างกันในเกิดสูงอย่างน้ำและแสดงปฏิกิริยากับออกซิเจนที่อุณหภูมิห้องและมันก็ทำปฏิกิริยากับกรด และฐานการผลิตอย่างรวดเร็วโลหะเกลือ และปล่อยไฮโดรเจน (พีนาและแซร์วองต์ 1996)เกลือโลหะผลิต โดยปฏิกิริยาเหล่านี้ได้แก่อะลูมิเนียมคลอไรด์ (AlCl3), อะลูมิเนียมไฮดรอกไซด์ (Al(OH)3) และอลูมิเนียมออกไซด์ (Al2O3) ผู้ 1998) การใช้อะลูมิเนียมหม้อจึงไม่แนะนำสำหรับเปรี้ยวกินบนมืออื่น ๆ อาหารอาหารสแตนเลสเหล็ก หรือภาชนะเหล็กจะเพิ่มเนื้อหาเหล็กของอาหาร แม้ว่าการเพิ่มขึ้นของเหล็กมีขนาดเล็ก จึงพบเมื่อพิจารณาการบริโภคอาหารโดยรวมเหล็ก (สวน และBrittin, 1997)ผลกระทบของอะลูมิเนียมในจุลินทรีย์ได้รายงานในหลายเขตข้อมูล การศึกษากิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียในวัสดุโลหะต่าง ๆ พบว่า มีอลูมิเนียมคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย (Fukusaki และ Hiramatsu, 2007)เกลืออะลูมิเนียมยังใช้ในการบำบัดน้ำเป็นcoagulants ลดสี ความขุ่น และจุลินทรีย์และ เพื่อป้องกันโรคจากสารเคมีฆ่าเชื้อที่ 1998 (i)) ในจุลินทรีย์ อลูมิเนียมได้แสดงการโต้ตอบกับแบคทีเรียกรด deoxyribonucleic (DNA)และเรียกใช้ยีนแบคทีเรียเช่นยีน fliC E. coli(Scharf et al., 1994 Johnson และไม้ 1990 Guzzo et al.,1991) . Furthermore, Guida et al. (1991) สอบสวนอะลูมิเนียมความเป็นพิษต่อ E. coli และพบว่ายับยั้งการเจริญเติบโตได้อย่างเด่นชัดขึ้นอยู่กับค่า pH ผลลัพธ์พบว่ามีการเติบโตของ E. coli ในสื่อ buffered ให้ pH 5.4อ่อนไหวอลูมิเนียมมากกว่ามีการเติบโตของ E. coliสื่อกับ pH 6.6 − 6.8 ได้มีการรวบรวมข้อมูลในปีที่ผ่านมาในผลพิษของอะลูมิเนียมต่อจุลินทรีย์ต่าง ๆ อย่างไรก็ตาม มีมากข้อมูลที่จำกัดในวรรณคดีเกี่ยวกับการยกเลิกการเรียกของจุลินทรีย์ในระหว่างการรักษาความร้อนที่ใช้ทำอาหารภาชนะที่ทำจากวัสดุชนิดต่าง ๆ ดังนั้น การวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ กำหนดผล inactivatingของการภาชนะอะลูมิเนียมในจุลินทรีย์ระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์โดยใช้นมเป็นอาหารพนักงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อลูมิเนียม (อัล) ได้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆสำหรับอาหาร
เช่นเครื่องครัวเครื่องใช้ปรุงอาหาร, ห่อกระป๋องและ
วัสดุบรรจุภัณฑ์ มันเป็นโลหะแสงที่มีความหนาแน่น 2.78
กรัม·เซนติเมตร-3 และเป็นตัวนำที่ดีของความร้อนและไฟฟ้า
(Pina และเซร์บันเต, 1996) ชะล้างอลูมิเนียมและผลกระทบ
ของอลูมิเนียมในจุลินทรีย์ที่ได้รับการศึกษา เบื้องต้น
ข้อมูลสำหรับการชะล้างอลูมิเนียมบ่งชี้ว่าการใช้
เครื่องครัวอลูมิเนียม, ช้อนส้อมและห่ออาจเพิ่ม
ปริมาณของอลูมิเนียมในอาหาร; แต่ความสำคัญของ
การเพิ่มขึ้นนี้โดยทั่วไปจะไม่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ (WHO,
1998) ในผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยระดับการบริโภคประจำวันของอลูมิเนียม
จากอาหารและน้ำดื่มมี 5 มิลลิกรัม / วันและ 0.1 มก. / ลิตร
ตามลำดับ อย่างไรก็ตามค่าเฉลี่ยระดับการบริโภคอาหารของอลูมิเนียม
(มก. / วัน) มีความแตกต่างทางภูมิศาสตร์: ยกตัวอย่างเช่น 1.9-2.4
มิลลิกรัม / วันในออสเตรเลีย 4.5 มิลลิกรัม / วันในญี่ปุ่น 3.9 มิลลิกรัม / วันใน
สหราชอาณาจักรและ 7.1-8.2 มิลลิกรัม / วันในประเทศสหรัฐอเมริกา
(ii) อลูมิเนียมสามารถเกิดขึ้นได้ในหลายรูปแบบที่แตกต่างกันใน
น้ำและการแสดงการเกิดปฏิกิริยาสูงกับออกซิเจนที่อุณหภูมิห้อง
และมันอย่างรวดเร็วทำปฏิกิริยากับกรดและฐานการผลิต
เกลือของโลหะและปล่อยไฮโดรเจน (Pina และเซร์บันเต, 1996).
เกลือโลหะที่ผลิตโดยปฏิกิริยาเหล่านี้ รวมถึงอลูมิเนียม
คลอไรด์ (AlCl3), ไฮดรอกไซอลูมิเนียม (Al (OH) 3) และอลูมิเนียม
ออกไซด์ (Al2O3) (WHO, 1998) การใช้อลูมิเนียม
เครื่องครัวดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับอาหารที่เป็นกรด.
ในทางตรงกันข้าม, ทำอาหารในสแตนเลสหรือ
เครื่องใช้เหล็กยังมีนัยสำคัญเพิ่มปริมาณเหล็กของ
อาหาร แม้ว่าการเพิ่มขึ้นของเหล็กที่มีขนาดเล็กก็เป็นอย่างมาก
เมื่อพิจารณาการบริโภคเหล็กในอาหารโดยรวม (Park และ
Brittin, 1997).
ผลกระทบของอลูมิเนียมในจุลินทรีย์ที่ได้รับ
รายงานในหลายสาขา การศึกษาเกี่ยวกับกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย
ในวัสดุโลหะต่างๆแสดงให้เห็นว่าอลูมิเนียมมี
คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย (Fukusaki และ Hiramatsu 2007).
เกลืออลูมิเนียมนอกจากนี้ยังมีใช้กันอย่างแพร่หลายในการบำบัดน้ำเป็น
coagulants เพื่อลดสีขุ่นและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
และเพื่อป้องกันเชื้อโรคจากการฆ่าเชื้อโรคสารเคมี
( WHO, 1998; (i)) ในจุลชีพ, อลูมิเนียมได้รับการ
แสดงที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับดีเอ็นเอของเชื้อแบคทีเรีย (DNA)
และเปิดใช้งานยีนของแบคทีเรียเช่นเชื้อ E. coli ยีน Flic
(Scharf et al, 1994;. จอห์นสันและไม้. 1990; Guzzo, et al,
1991) นอกจาก Guida และคณะ (1991) อลูมิเนียมการตรวจสอบ
ความเป็นพิษต่อเชื้อ E. coli และพบว่าการยับยั้งการเจริญเติบโตที่
โดดเด่นก็คือขึ้นอยู่กับค่า pH ผลของพวกเขาแสดงให้เห็นว่า
การเจริญเติบโตของเชื้อ E. coli ในกลางบัฟเฟอร์ค่า pH 5.4 เป็น
ความไวต่ออลูมิเนียมกว่าคือการเจริญเติบโตของเชื้อ E. coli
ในสื่อที่มีค่า pH 6.6-6.8 มีการสะสม
ของข้อมูลในปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับความเป็นพิษของอลูมิเนียม
ที่มีต่อจุลินทรีย์ต่างๆ แต่มีมาก
ข้อมูลที่ จำกัด ในวรรณคดีเกี่ยวกับการใช้งาน
ของจุลินทรีย์ในระหว่างการรักษาความร้อนที่ใช้ปรุงอาหาร
ช้อนส้อมที่ทำจากประเภทที่แตกต่างกันของวัสดุ ดังนั้น
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลการยับยั้ง
ของภาชนะอลูมิเนียมบนจุลินทรีย์ในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์
โดยใช้นมเป็นอาหารที่เป็นตัวแทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อะลูมิเนียม ( Al ) ถูกใช้ในรูปแบบต่าง ๆสำหรับอาหาร
เช่นเครื่องครัว , เครื่องครัว , อาหารกระป๋องและ
wrappings วัสดุบรรจุภัณฑ์ มันเป็นโลหะอ่อน มีความหนาแน่นของ 2.78
g ด้วย cm − 3 และเป็นวาทยากรที่ดีของความร้อนและไฟฟ้า
( Pina และ เซร์บันเตส , 1996 ) อลูมิเนียมโลหะผล
อลูมิเนียม จุลินทรีย์ที่ได้รับการศึกษา เบื้องต้น
ข้อมูลการละลายของอะลูมิเนียมที่แสดงให้เห็นว่าการใช้หม้ออลูมิเนียม
, เครื่องใช้และห่ออาจเพิ่มปริมาณอลูมิเนียมในอาหาร

; แต่ขนาดของการเพิ่มขึ้นนี้โดยทั่วไปไม่สําคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ( ที่
1998 ) ในผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยวันละระดับการบริโภคของอลูมิเนียม
จากอาหารและน้ำดื่ม 5 มิลลิกรัมต่อวันและ 0.1 มิลลิกรัม / ลิตร
ตามลำดับ อย่างไรก็ตามเฉลี่ยการบริโภคอาหารระดับอลูมิเนียม
( มก. / วัน ) แตกต่างทางภูมิศาสตร์ : ตัวอย่างเช่น 1.9 − 2.4
มก. / วัน ในออสเตรเลีย , 4.5 มิลลิกรัม / วันในญี่ปุ่น , 3.9 มิลลิกรัม / วันใน
สหราชอาณาจักรและ 7.1 − 8.2 มิลลิกรัม / วันในสหรัฐอเมริกา
( 2 ) อลูมิเนียมสามารถเกิดขึ้นได้ในหลายรูปแบบแตกต่างกันในน้ำและแสดงความว่องไวสูง

กับออกซิเจนที่อุณหภูมิ ห้องและมันอย่างรวดเร็ว ปฏิกิริยากับกรดและฐานการผลิต
เกลือโลหะและปล่อยไฮโดรเจน ( Pina และ เซร์บันเตส , 1996 ) เกลือ
โลหะที่ผลิตโดยปฏิกิริยาเหล่านี้รวมถึงอลูมิเนียมคลอไรด์
( alcl3 ) , อะลูมิเนียมไฮดรอกไซด์ ( Al ( OH ) 3 ) และอลูมิเนียมออกไซด์ ( Al2O3 )
( 1998 ) การใช้หม้ออลูมิเนียม จึงไม่แนะนำให้

เปรี้ยวเอ่ย ในมืออื่น ๆ , อาหารที่ทำในสแตนเลสหรือ
ภาชนะเหล็กอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มปริมาณเหล็กของ
อาหาร แม้ว่าจะเพิ่มขึ้นในเหล็กมีขนาดเล็ก เป็นรูปธรรม
เมื่อพิจารณาโดยรวมการบริโภคเหล็กอาหาร ( อุทยานและ

brittin , 1997 ) . ผลของอะลูมิเนียมในจุลินทรีย์ได้
รายงานในหลายสาขา การศึกษากิจกรรมของแบคทีเรียในวัสดุโลหะต่าง ๆพบว่า

มีอลูมิเนียมคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ( fukusaki และความถูกต้อง , 2007 ) .
เกลืออลูมิเนียมยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการบำบัดน้ำเช่น
) เพื่อลด สี ความขุ่น และ เชื้อโรค จุลินทรีย์ และป้องกันเชื้อโรคจาก

สารเคมีฆ่าเชื้อโรค ( ใคร , 1998 ; ( ผม ) ) จุลินทรีย์ , อลูมิเนียมได้รับ
แสดงโต้ตอบกับแบคทีเรีย กรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก ( DNA )
และเปิดใช้งานยีนแบคทีเรียเช่น Eโคไล Flic ยีน
( ชาร์ฟ et al . , 1994 ; จอห์นสันและไม้ , 1990 ;
guzzo et al . , 1991 ) นอกจากนี้ , Guida et al . ( 1991 ) ตรวจสอบความเป็นพิษอลูมิเนียม
ต่อเชื้อ E . coli และพบว่ายับยั้งการเจริญเติบโต
อย่างขึ้นอยู่กับ pH ของพวกเขาพบว่า
การเจริญเติบโตของเชื้อ E . coli ในบัฟเฟอร์ pH 5.4 ขนาดกลางถูก
อ่อนไหวมากกับอะลูมิเนียมกว่าการเจริญเติบโตของเชื้อ E . coli
ในสื่อกับ pH 6.6 − 68 . มีการสะสมของข้อมูลในช่วงปี

ต่อพิษของอลูมิเนียม จุลินทรีย์ต่าง ๆ อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลที่ จำกัด มาก

ในวรรณกรรมเกี่ยวกับการยับยั้งจุลินทรีย์ในระหว่างการรักษาความร้อนที่ใช้ปรุงอาหาร
เครื่องใช้ทำจากชนิดของวัสดุ ดังนั้น ,
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้ เพื่อศึกษาผล inactivating
ของอลูมิเนียมภัณฑ์จุลินทรีย์ในนมพาสเจอร์ไรส์
โดยใช้ในฐานะตัวแทนอาหาร