แกงมัสมั่น เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้

แกงมัสมั่น เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู ชาวไทยมุสลิมเรียกแกงชนิดนี้ว่า ซาละหมั่น แกงมัสมั่นแบบมุสลิมไทยออกรสหวานในขณะที่ตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิมออกรสเค็มมัน[1]ในไทยมีวิธีการทำสองแบบคือ แบบไทย น้ำพริกแกงมี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู ปรุงรสให้หวานนำ เค็มและอมเปรี้ยว เป็นแกงมีน้ำมากเพื่อรับประทานกับข้าว อีกแบบเป็นแบบมุสลิม น้ำขลุกขลิก ใช้จิ้มขนมปังหรือโรตี ในน้ำพริกแกงไม่ใส่ข่า ตะไคร้ ส่วนผสมที่เป็นพริกแห้ง หอม กระเทียม ถั่วลิสงจะทอดก่อน ใส่ผงลูกผักชี ยี่หร่า ใส่มันฝรั่ง บางสูตรใส่มะเขือยาว ก่อนจะมีมันฝรั่งมาปลูกแพร่หลายในไทย จะนิยมใส่มันเทศ
แกงมัสมั่นแบบชาวมุสลิมปักษ์ใต้ ต่างจากการปรุงแกงมัสมั่นของชาวไทยภาคกลางคือ จะไม่ทำเป็นน้ำพริกแกงมัสมั่น แต่จะผสมลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น พริกป่นอินเดียและพริกไทยป่นไว้เป็นผงเครื่องแกง จากนั้นจึงนำลงไปผัดกับน้ำมันที่เจียวหัวหอมแล้ว ส่วนแกงมัสมั่นแบบมลายู-ชวา จะใส่กานพลู อบเชย ลงไปผัดกับน้ำมันและหอมแดงจนหอม แล้วจึงใส่พริกป่นอินเดีย ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น พริกไทยป่นลงไปผัดให้เข้ากัน นอกจากนั้นยังใส่มะพร้าวคั่ว ผงขมิ้น ดอกไม้จีนและหน่อไม้จีนด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แกงมัสมั่นเป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายูชาวไทยมุสลิมเรียกแกงชนิดนี้ว่าซาละหมั่นแบบไทยน้ำพริกแกงมีพริกแห้งข่าตะไคร้หอม eggplant ลูกผักชียี่หร่าดอกจันทน์กานพลูปรุงรสให้หวานนำเค็มและอมเปรี้ยวเป็นแกงมีน้ำมากเพื่อรับประทานกับข้าวอีกแบบเป็นแบบมุสลิมน้ำขลุกขลิกในน้ำพริกแกงไม่ใส่ข่าตะไคร้ส่วนผสมที่เป็นพริกแห้งหอม eggplant ถั่วลิสงจะทอดก่อนใส่ผงลูกผักชียี่หร่าใส่มันฝรั่งบางสูตรใส่มะเขือยาวก่อนจะมีมันฝรั่งมาปลูกแพร่หลายในไทยจะนิยมใส่มันเทศ
แกงมัสมั่นแบบชาวมุสลิมปักษ์ใต้ต่างจากการปรุงแกงมัสมั่นของชาวไทยภาคกลางคือจะไม่ทำเป็นน้ำพริกแกงมัสมั่นแต่จะผสมลูกผักชีป่นยี่หร่าป่นพริกป่นอินเดียและพริกไทยป่นไว้เป็นผงเครื่องแกงส่วนแกงมัสมั่นแบบมลายู - ชวาจะใส่กานพลูอบเชยลงไปผัดกับน้ำมันและหอมแดงจนหอมแล้วจึงใส่พริกป่นอินเดียลูกผักชีป่นยี่หร่าป่นพริกไทยป่นลงไปผัดให้เข้ากันนอกจากนั้นยังใส่มะพร้าวคั่วผงขมิ้น