This work evaluated the production

This work evaluated the production of j-carrageenan and
j-carrageenan – Na-CN microgels by extrusion, using potassium
chloride for gelation. The results showed that an increase in air
flow rate and decrease in feed flow rate and apparent viscosity promoted
the formation of the smallest microgels, which was verified
by the increase of some dimensionless numbers (Rekl and Wel).
However, the aspect ratio of the particles was mainly influenced
by the apparent viscosity and surface tension of the solutions,
which was confirmed by the evaluation of Ohnesorge number
(Oh). The biopolymer composition also influenced the microgel
morphology, the mixed microgels (j-carrageenan/Na-CN) being
larger than the pure ones (j-carrageenan), probably due to incompatibility
between the protein and polysaccharide. The microgels
were very unstable when dispersed in water, but they maintained
their shape when diluted in solutions with a high salt content (10%
KCl). The wide range in size (d32 between 84 m and 235 m) and
shape (AR between 1.33 and 1.9) of the microgels led to different
rheological behavior of their suspensions, from shear thinning to
shear thickening with the presence (or not) of yield stress, depending
on the volume fraction of the particles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานนี้การประเมินการผลิตของ J-คาราจีแนนและ
J-คาราจีแนน - microgels นา-CN โดยการอัดขึ้นรูปโดยใช้โพแทสเซียม
คลอไรด์สำหรับการเกิดเจล ผลการศึกษาพบว่าการเพิ่มขึ้นในอากาศ
ที่อัตราการไหลและการลดลงของอัตราการไหลของอาหารและความหนืดชัดเจนส่งเสริม
การก่อตัวของ microgels ที่เล็กที่สุดซึ่งได้รับการยืนยัน
จากการเพิ่มขึ้นของบางหมายเลขมิติ (Rekl และ Wel)
อย่างไรก็ตามอัตราส่วนของ อนุภาคที่ได้รับอิทธิพลส่วนใหญ่
โดยความหนืดและแรงตึงผิวที่ชัดเจนของการแก้ปัญหาที่
ซึ่งได้รับการยืนยันจากการประเมินผลของจำนวน Ohnesorge
(โอ้) องค์ประกอบ biopolymer ยังได้รับอิทธิพลไมโคร
สัณฐานวิทยา microgels ผสม (J-คาราจีแนน / นา-CN) เป็น
ขนาดใหญ่กว่าคนที่บริสุทธิ์ (J-คาราจีแนน) อาจเป็นเพราะความไม่ลงรอยกัน
ระหว่างโปรตีนและ polysaccharide microgels
มีความไม่แน่นอนมากเมื่อแยกย้ายกันไปในน้ำ แต่พวกเขายังคง
รูปร่างของพวกเขาเมื่อเจือจางในโซลูชั่นที่มีปริมาณเกลือสูง (10%
โพแทสเซียมคลอไรด์) หลากหลายในขนาด (D32 ระหว่าง? 84 เมตรและ 235 เมตร) และ
รูปร่าง (AR ระหว่าง 1.33 และ 1.9) ของ microgels นำไปสู่การที่แตกต่างกัน
มีพฤติกรรมการไหลของสารแขวนลอยของพวกเขาจากผอมบางที่จะเฉือน
เฉือนหนากับการปรากฏตัว (หรือไม่) ของความเครียดผลผลิตขึ้นอยู่
กับปริมาตรของอนุภาค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานนี้ประเมินการผลิตและ j-carrageenan
j-carrageenan –นา CN microgels โดยการอัดขึ้นรูป , การใช้โพแทสเซียม
( เจลาติน . ผลการศึกษาพบว่า การเพิ่มขึ้นของอัตราการไหลของอากาศและอัตราการไหลของอาหารลดลง

ค่าความหนืดและการก่อตัวของ microgels น้อยที่สุด ซึ่งถูกยืนยัน
โดยเพิ่มขึ้นบางไร้ตัวเลข ( rekl และเวล ) .
อย่างไรก็ตามอัตราส่วนของอนุภาคที่มีอิทธิพล
โดยส่วนใหญ่ความหนืดและแรงตึงผิวของสารละลาย ซึ่งได้รับการยืนยันโดย
การประเมิน ohnesorge หมายเลข
( โอ้ ) ส่วนแบบองค์ประกอบยังมีผลต่อไมโครเจล
สัณฐานวิทยา , microgels ผสม ( j-carrageenan / na CN )
ขนาดใหญ่กว่าเพียว ( j-carrageenan ) อาจจะเป็นเพราะเข้ากันไม่ได้
ระหว่างโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ . การ microgels
ยังไม่มั่นคงเมื่อกระจายตัวในน้ำ แต่พวกเขายังคง
รูปร่างของพวกเขาเมื่อเจือจางในโซลูชั่นที่มีปริมาณเกลือสูง ( 10 %
. ) หลากหลายขนาด ( d32 ระหว่าง  84 เมตร  235 เมตร ) และ
รูปร่าง ( AR ระหว่าง 1.33 และ 1.9 ) ของ microgels นำไปสู่พฤติกรรมที่แตกต่างกัน
ไหลของช่วงล่างของพวกเขาจาก shear thinning
ตัดหนา ด้วยการแสดงตนหรือไม่เกิดความเครียดขึ้น
เมื่อปริมาณของอนุภาค