Current FDA regulations require tha

Current FDA regulations require that juice processors achieve a 5 log CFU/ml reduction of a target pathogen prior to distributing products. Whereas thermal pasteurization reduces the sensory characteristics of juice, pulsed electric field (PEF) treatments can be conducted at lower temperatures and may preserve sensory characteristics.

Escherichia coli O157:H7 (ATCC 43895) and a non-pathogenic E. coli (ATCC 35218), respectively, were inoculated into single-strength strawberry juice with or without 750 ppm sodium benzoate (SB), 350 ppm potassium sorbate (PS), and 2.7% citric acid (CA). Juice was treated at outlet temperatures of 45, 50 and 55 °C at a field strength of 18.6 kV/cm for 150 μs with a laboratory-scale PEF unit. Inactivation of surrogate E. coli at 45, 50, and 55 °C were 2.86, 3.12, and 3.79 log CFU/ml, respectively, in plain juice (pH 3.4), and 2.75, 3.52, and 5.11 with the addition of benzoic and sorbic acids (pH 3.5). Inactivation of E. coli O157:H7 under the same conditions were 3.09, 4.08, and 4.71 log CFU/ml, respectively, and 2.27, 3.29, and 5.40 with antimicrobials. E. coli O157:H7 in juice with antimicrobials and 2.7% CA (pH 2.7) treated with PEF was reduced by 2.60, 4.32 and 6.95 log CFU/ml at 45, 50 and 55 °C while the surrogate E. coli decreased by 3.54, 5.69, and 7.13 log under the same conditions. When juice (pH 2.7) was held for 6 h without PEF treatment, higher numbers of E. coli 35218 (7.17 log CFU/ml) were inactivated than of acid-resistant E. coli O157:H7 (3.89 log). Slightly greater PEF inactivation of E. coli O157:H7 than of the surrogate bacterium indicates that E. coli ATCC 35218 provides a margin of safety when used as a surrogate for O157:H7 in plain strawberry juice or in juice + SB + PS at 45–50 °C, or with SB + PS and CA at 55 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อบังคับของ FDA ปัจจุบันต้องว่า น้ำตัวประมวลผลให้เกิดการลดล็อก 5 CFU/ml ของศึกษาเป้าหมายก่อนที่จะกระจายผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ไลน์ผลิตความร้อนช่วยลดลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำ รักษาสนามไฟฟ้าพัล (PEF) สามารถทำได้ที่อุณหภูมิต่ำลง และอาจรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสO157:H7 Escherichia coli (ATCC 43895) และเป็น coli E. ไม่ pathogenic (ATCC 35218), ตามลำดับ ถูก inoculated เป็นแรงเดียวน้ำสตรอเบอร์รี่ หรือ ไม่ benzoate โซเดียม 750 ppm (SB), 350 ppm โพแทสเซียม sorbate (PS), และ 2.7% กรดซิตริก (CA) น้ำได้รับในร้านอุณหภูมิของ 45, 50 และ 55 ° C ที่ฟิลด์ความแรงของ kV 18.6 ซม.สำหรับ μs 150 กับหน่วย PEF ระดับห้องปฏิบัติการ ยกเลิกการเรียกตัวแทน E. coli ที่ 45, 50, 55 ° C ได้ 2.86, 3.12 และล็อก 3.79 CFU/ml ตามลำดับ ในน้ำธรรมดา (pH 3.4), 2.75, 3.52 และ 5.11 แห่งกรด benzoic และ sorbic (pH 3.5) ยกเลิกการเรียกของ E. coli O157:H7 ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน มี 3.09, 4.08 ล็อก 4.71 CFU/ml ตามลำดับ และ 2.27, 3.29 และ 5.40 กับ antimicrobials E. coli ในน้ำ antimicrobials และ 2.7% CA (pH 2.7) รับ PEF O157:H7 ถูกลดลง 2.60, 4.32 และ 6.95 ล็อก CFU/ml ที่ 45, 50 และ 55 ° C ขณะ coli E. ตัวแทนลดลง 3.54, 5.69 และล็อก 7.13 ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน เมื่อน้ำ (pH 2.7) จัดขึ้นใน 6 h ไม่รักษา PEF เลขสูงของ E. coli 35218 (7.17 ล็อก CFU/ml) ถูกยกเลิกกว่าของ O157:H7 กรดทน E. coli (3.89 ล็อก) ยกเลิกการเรียก PEF มากกว่าเล็กน้อยของ E. coli O157:H7 กว่าของแบคทีเรียตัวแทนระบุว่า E. coli ATCC 35218 ให้หลักประกันความปลอดภัยเมื่อใช้เป็นตัวแทนการ O157:H7 ในสตรอเบอร์รี่น้ำธรรมดา หรือน้ำ + SB + PS ที่ 45-50 ° C หรือ SB + PS และ CA ที่ 55 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กฎระเบียบของ FDA ปัจจุบันจำเป็นต้องให้หน่วยประมวลผลน้ำบรรลุ 5 log CFU / มล. ลดลงของเชื้อโรคเป้าหมายก่อนที่จะกระจายสินค้า ในขณะที่ความร้อนจะช่วยลดการพาสเจอร์ไรซ์ลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำ, สนามไฟฟ้าชีพจร (PEF) การรักษาที่สามารถดำเนินการที่อุณหภูมิลดลงและอาจรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัส. Escherichia coli O157: H7 (ATCC 43895) และที่ไม่ทำให้เกิดโรคอีโคไล (ATCC 35218) ตามลำดับถูกเชื้อลงในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่เดียวแรงมีหรือไม่มี 750 ppm โซเดียมเบนโซเอ (SB) 350 ppm โพแทสเซียมซอร์เบต (PS) และ 2.7% กรดซิตริก (CA) น้ำผลไม้ได้รับการรักษาที่อุณหภูมิทางออกของ 45, 50 และ 55 ° C ที่ความแรงของสนาม 18.6 kV / cm สำหรับ 150 ไมโครวินาทีกับห้องปฏิบัติการขนาดหน่วย PEF การใช้งานของตัวแทนเชื้อ E. coli ที่ 45, 50, และ 55 องศาเซลเซียสเป็น 2.86, 3.12 และ 3.79 log CFU / ml ตามลำดับในน้ำธรรมดา (pH 3.4) และ 2.75, 3.52, 5.11 และมีการเพิ่มของเบนโซอิกและ กรดซอร์บิก (pH 3.5) การใช้งานของเชื้อ E. coli O157: H7 ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันเป็น 3.09, 4.08 และ 4.71 log CFU / ml ตามลำดับและ 2.27, 3.29 และ 5.40 ด้วยยาต้านจุลชีพ เชื้อ E. coli O157: H7 ในน้ำผลไม้ที่มียาต้านจุลชีพและ 2.7% CA (pH 2.7) การรักษาด้วย PEF ลดลง 2.60, 4.32 และ 6.95 log CFU / ml ที่ 45, 50 และ 55 องศาเซลเซียสในขณะที่ตัวแทนเชื้อ E. coli ลดลง 3.54 , 5.69 และ 7.13 เข้าสู่ระบบภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน เมื่อน้ำ (pH 2.7) ที่จัดขึ้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยไม่ต้องรักษา PEF ตัวเลขที่สูงขึ้นของเชื้อ E. coli 35218 (7.17 log CFU / ml) มีการใช้งานกว่าทนกรดเชื้อ E. coli O157: H7 (3.89 log) เล็กน้อยใช้งานมากขึ้น PEF ของเชื้อ E. coli O157: H7 กว่าแบคทีเรียตัวแทนที่บ่งชี้ว่าเชื้อ E. coli ATCC 35218 ให้อัตรากำไรขั้นต้นของความปลอดภัยเมื่อใช้เป็นตัวแทนสำหรับ O157: H7 ในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ธรรมดาหรือในน้ำผลไม้ + SB + PS ที่ 45 -50 ° C หรือ SB + PS และ CA ที่ 55 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กฎระเบียบของ FDA ปัจจุบันต้องการน้ำผลไม้โปรเซสเซอร์บรรลุ 5 log cfu / ml ลดเป้าหมายเชื้อโรคก่อนการกระจายสินค้า ส่วนการฆ่าเชื้อ ลดความร้อน ลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้ , พัลส์สนามไฟฟ้า ( PEF ) การรักษาจะดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำและอาจรักษาคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส .

เป็นสมาชิก ( Escherichia coli ) โดย 43895 ) และไม่ก่อโรค เช่นโคไล ( ATCC 35218 ) ตามลำดับเชื้อเดี่ยวแรงน้ำสตรอเบอร์รี่ที่มีหรือไม่มี 750 ppm โซเดียมเบนโซเอต ( SB ) , 350 ppm โพแทสเซียมซอร์เบต ( PS ) และ 2.7 % กรดซิตริก ( CA ) น้ำมะนาวรักษาที่ร้านอุณหภูมิ 45 , 50 และ 55 องศา C ที่สนามพลังของ 18.6 kV / cm 150 μด้วยห้องปฏิบัติการ PEF หน่วย เมื่อตัวแทนของ E . coli ที่ 45 , 50 และ 55 องศา C เท่ากับ 2.86 ,3.12 และ 3.79 log CFU / ml ตามลำดับในน้ำธรรมดา ( pH 3.4 ) และ 2.75 , 3.52 , และแก้ไขด้วยการเพิ่มของเบนโซอิก , กรดซอร์บิค pH 3.5 ) เมื่อเป็นสมาชิกของ E . coli ) ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันคือ 3.09 , 4.08 และ 4.71 log CFU / ml และ 2.27 , 3.29 , 600 กับต่อไป เป็นสมาชิก : H7 E . coli ในน้ำกับยาต้านจุลชีพและ 2.7% CA ( อ 27 ) การรักษาด้วย PEF ลดลง 2.60 , 4.32 6.95 และ log CFU / ml ที่ 45 , 50 และ 55 องศา C ในขณะที่ตัวแทน E . coli ลดลง 3.54 , 5.69 และ 7.13 เข้าสู่ระบบภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน เมื่อน้ำ ( พีเอช 2.7 ) ถูกจัดขึ้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยที่ PEF รักษา ตัวเลขที่สูงขึ้นของ E . coli 35218 ( 7.17 log CFU / ml ) ซึ่งกว่าของกรดป้องกันเชื้อ E . coli เป็นสมาชิก : H7 ( 3.89 ล็อก ) การยับยั้ง PEF เล็กน้อยมากกว่า Eเป็นสมาชิก : H7 กว่าเชื้อของแบคทีเรีย Escherichia coli ATCC 35218 ตัวแทนระบุว่ามีขอบของความปลอดภัยเมื่อใช้แทนเป็นสมาชิก : H7 ในน้ำธรรมดาหรือน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ใน SB PS ที่ 45 – 50 ° C หรือกับ SB PS และ CA ที่ 55 องศา