- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
2.2. HHP processing and experimenta
2.2. HHP processing and experimental design
A high pressure system (U33, Unipress, Poland) equipped with a
100-cm3 cylindrical shape pressure chamber from the Institute of
Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of
Sciences in Olsztyn, Poland was used. A refrigeration bath circulator
(CC-405, Huber, Germany) was connected to the HHP equipment
to regulate the temperature in the pressure chamber. A
Teflon tube (50 mL) was filled with wine and oak chips were added
at a dose level of 5 g/L. Polypropylene glycol was used as the
pressure-transmitting fluid.
The Teflon tube containing wine and oak chips was subjected to
different pressure treatments at 18 C. The effects of pressure and
pressure holding time on wine characteristics were taken into consideration.
The levels of pressure were 250, 450 and 650 MPa,
while the levels of pressure holding time were 5, 15, 30 and
45 min. A full-factorial design was used for the experimental
design, thereby generating 36 experimental runs, including 3 repetitions
for each treatment (3 4 3). Moreover, the pressure
‘‘build-up’’ time was around 50 s for 250 MPa, 70 s for 450 MPa
and 100 s for 650 MPa. Due to the generation of adiabatic heat,
the temperature increased up to 19.5 C at 250 MPa, 20.5 C at
450 MPa and 21 C at 650 MPa at the beginning of pressure treatment
and then decreased gradually to 18 C. The decompression
time was 10 s. After each processing, wines were filtered through
a filter paper with medium filtration speed (POCH, Gliwice,
Poland).
The untreated wine (control wine) and wine macerated with
oak chips (5 g/L) at 18 C alone for 45 min were employed to compare
with the HHP-oak treated ones in terms of wine physicochemical
and sensory characteristics.
2.3. Chemical analysis
All the samples were analyzed in duplicates.
2.3.1. Determination of wine color
A VWR UV-3100PC spectrophotometer (VWR International,
Auckland, New Zealand) with a 1 mm path-length quartz cuvette
was used for the analysis of wine color. Absorbances at 420, 520
and 620 nm were recorded and all measurements were corrected
for a path length of 1 cm. After that, color intensity (A420 +
A520 + A620), tint (A420/A520), as well as percentages of red (%Rd),
yellow (%Ye) and blue (%Bl) colors were calculated (Glories, 1984).
2.3.2. Determination of phenolic composition
The total phenolic content in wine was determined by the
Folin–Ciocalteu method, measuring the absorbance at 725 nm by
means of a VWR UV-3100PC spectrophotometer (VWR International,
Auckland, New Zealand). Catechin was used as a standard
and the result was expressed as g/L of (+)-catechin equivalents
(Singleton & Rossi, 1965).
The total anthocyanin content was determined using the spectrophotometric
method described by Di Stefano, Cravero, and
Gentilini (1989). Samples were diluted properly by a solution consisting
of ethanol/water/HCl = 69/30/1 (v/v/v) and the absorbance
at 540 nm was determined. The following equation was used to
calculate the total anthocyanin content:
TA540 nm ¼ A540 nm 16:7 d
where TA540nm is the total anthocyanin content expressed as mg/L
of malvidin-3-glucoside equivalents, A540nm is the absorbance at
540 nm and d is dilution.
The contents of tartaric esters and flavonols were measured following
the method described by Cliff, King, and Schlosser (2007).
Briefly, wine samples were first diluted properly by 10% ethanol.
Then 0.25 mL of diluted sample, 0.25 mL of 0.1% HCl in 95% ethanol
and 4.55 mL of 2% HCl were mixed together. The mixture was vortexed
and allowed to stand at room temperature for 15 min. The
absorbance at 320 nm (tartaric esters) and 360 nm (flavonols)
was recorded. The contents of tartaric esters and flavonols were
expressed as mg/L of caffeic acid equivalents and quercetin equivalents,
respectively.
A high pressure system (U33, Unipress, Poland) equipped with a
100-cm3 cylindrical shape pressure chamber from the Institute of
Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of
Sciences in Olsztyn, Poland was used. A refrigeration bath circulator
(CC-405, Huber, Germany) was connected to the HHP equipment
to regulate the temperature in the pressure chamber. A
Teflon tube (50 mL) was filled with wine and oak chips were added
at a dose level of 5 g/L. Polypropylene glycol was used as the
pressure-transmitting fluid.
The Teflon tube containing wine and oak chips was subjected to
different pressure treatments at 18 C. The effects of pressure and
pressure holding time on wine characteristics were taken into consideration.
The levels of pressure were 250, 450 and 650 MPa,
while the levels of pressure holding time were 5, 15, 30 and
45 min. A full-factorial design was used for the experimental
design, thereby generating 36 experimental runs, including 3 repetitions
for each treatment (3 4 3). Moreover, the pressure
‘‘build-up’’ time was around 50 s for 250 MPa, 70 s for 450 MPa
and 100 s for 650 MPa. Due to the generation of adiabatic heat,
the temperature increased up to 19.5 C at 250 MPa, 20.5 C at
450 MPa and 21 C at 650 MPa at the beginning of pressure treatment
and then decreased gradually to 18 C. The decompression
time was 10 s. After each processing, wines were filtered through
a filter paper with medium filtration speed (POCH, Gliwice,
Poland).
The untreated wine (control wine) and wine macerated with
oak chips (5 g/L) at 18 C alone for 45 min were employed to compare
with the HHP-oak treated ones in terms of wine physicochemical
and sensory characteristics.
2.3. Chemical analysis
All the samples were analyzed in duplicates.
2.3.1. Determination of wine color
A VWR UV-3100PC spectrophotometer (VWR International,
Auckland, New Zealand) with a 1 mm path-length quartz cuvette
was used for the analysis of wine color. Absorbances at 420, 520
and 620 nm were recorded and all measurements were corrected
for a path length of 1 cm. After that, color intensity (A420 +
A520 + A620), tint (A420/A520), as well as percentages of red (%Rd),
yellow (%Ye) and blue (%Bl) colors were calculated (Glories, 1984).
2.3.2. Determination of phenolic composition
The total phenolic content in wine was determined by the
Folin–Ciocalteu method, measuring the absorbance at 725 nm by
means of a VWR UV-3100PC spectrophotometer (VWR International,
Auckland, New Zealand). Catechin was used as a standard
and the result was expressed as g/L of (+)-catechin equivalents
(Singleton & Rossi, 1965).
The total anthocyanin content was determined using the spectrophotometric
method described by Di Stefano, Cravero, and
Gentilini (1989). Samples were diluted properly by a solution consisting
of ethanol/water/HCl = 69/30/1 (v/v/v) and the absorbance
at 540 nm was determined. The following equation was used to
calculate the total anthocyanin content:
TA540 nm ¼ A540 nm 16:7 d
where TA540nm is the total anthocyanin content expressed as mg/L
of malvidin-3-glucoside equivalents, A540nm is the absorbance at
540 nm and d is dilution.
The contents of tartaric esters and flavonols were measured following
the method described by Cliff, King, and Schlosser (2007).
Briefly, wine samples were first diluted properly by 10% ethanol.
Then 0.25 mL of diluted sample, 0.25 mL of 0.1% HCl in 95% ethanol
and 4.55 mL of 2% HCl were mixed together. The mixture was vortexed
and allowed to stand at room temperature for 15 min. The
absorbance at 320 nm (tartaric esters) and 360 nm (flavonols)
was recorded. The contents of tartaric esters and flavonols were
expressed as mg/L of caffeic acid equivalents and quercetin equivalents,
respectively.
0/5000
2.2 HHP ประมวลผลและออกแบบการทดลองแรงดันสูงระบบ (U33, Unipress โปแลนด์) พร้อมกับการหอความดันรูปทรงกระบอก 100 cm3 จากสถาบันขยายพันธุ์สัตว์และวิจัยอาหารของสถาบันโปลิชมีใช้ศาสตร์ใน Olsztyn ประเทศโปแลนด์ การหมุนเวียนน้ำแช่แข็ง(CC-405, Huber เยอรมนี) เชื่อมต่อกับอุปกรณ์ HHPการควบคุมอุณหภูมิในห้องความดัน Aท่อเทฟลอน (50 mL) ก็เต็มไป ด้วยไวน์ และมีเพิ่มชิโอ๊คระดับยาของ g 5 L. โพรพิลีน ใช้ glycol เป็นตัวส่งแรงดันน้ำมันท่อเทฟลอนประกอบด้วยไวน์ และโอ๊คชิปถูกยัดเยียดให้รักษาความดันแตกต่างที่ค. 18 ผลของความดัน และความดันที่กดเวลาลักษณะไวน์ถูกนำมาพิจารณาระดับแรงดันได้ 250, 450 และ 650 แรงขณะที่ระดับของความดันที่กดเวลา 5, 15, 30 และ45 นาที ใช้สำหรับการทดลองแบบเต็มแฟกทอเรียลออกแบบ สร้างจึงทำทดลอง 36 รวมถึงการทำซ้ำ 3สำหรับแต่ละการรักษา (3 4 3) ยิ่งไปกว่านั้น ความดันเวลา ''แข้ง '' ถูกประมาณ 50 s สำหรับแรง 250, 70 s สำหรับแรง 450และ 100 s สำหรับแรง 650 เนื่องจากการสร้างความร้อนการอะเดียแบติกอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 19.5 C ที่ 250 แรง 20.5 C ที่แรง 450 และ C 21 ที่แรง 650 ที่จุดเริ่มต้นของการรักษาความดันและลดลงแล้ว ค่อย ๆ ให้ค. 18 การแตกครั้ง 10 s หลังจากประมวลผลแต่ละ ไวน์ที่กรองผ่านกระดาษกรอง ด้วยเครื่องกรองที่ขนาดความเร็ว (POCH, Gliwiceโปแลนด์)ไม่ถูกรักษาไวน์ (ไวน์ควบคุม) และไวน์ macerated ด้วยโอ๊คชิป (5 g/L) ที่ 18 C สำหรับ 45 นาทีได้รับการว่าจ้างเพื่อเปรียบเทียบมีโอ๊ค HHP ถือว่าคนในไวน์ physicochemicalและลักษณะทางประสาทสัมผัส2.3. เคมีวิเคราะห์ตัวอย่างที่วิเคราะห์ในสำเนา2.3.1 การกำหนดสีไวน์การ VWR UV 3100PC เครื่องทดสอบกรดด่าง (VWR Internationalโอ๊คแลนด์ นิวซีแลนด์) กับแบบ 1 มม.ความยาวเส้นทางควอตซ์ cuvetteใช้สำหรับการวิเคราะห์สีไวน์ Absorbances ที่ 420, 520และ 620 nm ได้บันทึก และประเมินทั้งหมดถูกแก้ไขความยาวเส้นทางของ 1 ซ.ม. หลังจากนั้น สีความเข้ม (A420 +A520 + A620), ปรับสีอ่อนแก่ (A420/A520), และเปอร์เซ็นต์ของสีแดง (%ถนน),สีเหลือง (%เย) และสีน้ำเงิน (% Bl) ถูกคำนวณ (สิริ 1984)2.3.2 การกำหนดองค์ประกอบของฟีนอเนื้อหาฟีนอรวมในไวน์ถูกกำหนดโดยการวิธี Folin-Ciocalteu วัด absorbance ที่ 725 nm โดยหมายถึงของ VWR UV 3100PC เครื่องทดสอบกรดด่าง (VWR Internationalโอ๊คแลนด์ นิวซีแลนด์) สารสกัดจากถูกใช้เป็นมาตรฐานและผลลัพธ์ถูกแสดงเป็นบัญชี g/L (+) -เทียบเท่าสารสกัดจาก(เดี่ยว & Rossi, 1965)กำหนดเนื้อหาทั้งหมดมีโฟเลทสูงใช้ spectrophotometric ที่วิธีโดยดิสเตฟาโน Cravero และGentilini (1989) ตัวอย่างถูกทำให้ถูกต้อง โดยโซลูชันที่ประกอบด้วยเอทานอ ล/น้ำ/HCl = 69/30/1 (v/v/v) และ absorbance ที่ที่ 540 nm ได้กำหนดไว้ ใช้สมการต่อไปนี้คำนวณเนื้อหามีโฟเลทสูงรวม:TA540 nm ¼ A540 nm d 16:7โดยที่ TA540nm คือ เนื้อหามีโฟเลทสูงรวมแสดงเป็น mg/Lเทียบเท่า malvidin-3 glucoside, A540nm เป็น absorbance ที่540 nm และ d ถูกเจือจางเนื้อหาของ tartaric esters และ flavonols ที่วัดต่อไปนี้วิธีการอธิบายไว้ โดยคลิฟ คิง Schlosser (2007)สั้น ๆ ตัวอย่างไวน์แรกผสมอย่างถูกต้อง โดยเอทานอล 10%แล้ว 0.25 มล.ของตัวอย่างแตกออก 0.25 mL ของ 0.1% HCl ใน 95% เอทานอลและ มล 4.55% 2 HCl ถูกผสมเข้าด้วยกัน ส่วนผสมคือ vortexedและอนุญาตให้ยืนใน 15 นาทีที่อุณหภูมิห้องabsorbance ที่ 320 nm (tartaric esters) และ 360 nm (flavonols)มีการบันทึก มีเนื้อหาของ tartaric esters และ flavonolsแสดงเป็น mg/L เทียบเท่ากรด caffeic และ quercetin เทียบเท่าตามลำดับ
การแปล กรุณารอสักครู่..
2.2 การประมวลผล HHP
และการออกแบบการทดลองระบบแรงดันสูง(U33, Unipress โปแลนด์) พร้อมกับ
100 cm3
ห้องความดันรูปทรงกระบอกจากสถาบันสัตว์สืบพันธุ์และงานวิจัยด้านอาหารของโปแลนด์Academy of
Sciences ใน Olsztyn, โปแลนด์ถูกนำมาใช้ ปั่นอาบน้ำทำความเย็น
(CC-405, ฮิวเยอรมนี) เชื่อมต่อกับอุปกรณ์ HHP
เพื่อควบคุมอุณหภูมิในห้องความดัน
ท่อเทฟลอน (50 มิลลิลิตร)
ที่เต็มไปด้วยชิปไวน์และไม้โอ๊คที่ถูกเพิ่มเข้าในระดับปริมาณ5 กรัม / ลิตร
โพรพิลีนไกลคอลถูกใช้เป็นของเหลวแรงดันส่ง.
ท่อเทฟลอนที่มีชิปไวน์และโอ๊คได้ภายใต้การการรักษาความดันที่แตกต่างกัน 18 องศาเซลเซียส ผลกระทบของความดันและความดันถือเวลาในลักษณะไวน์ถูกนำเข้าสู่การพิจารณา. ระดับของความดันเป็น 250, 450 และ 650 MPa, ในขณะที่ระดับของความดันที่ถือเป็นครั้งที่ 5, 15, 30 และ45 นาที การออกแบบที่เต็มปัจจัยที่ใช้ในการทดลองการออกแบบจึงสร้าง 36 วิ่งทดลองรวมทั้ง 3 ซ้ำสำหรับการรักษาแต่ละ(3? 4? 3) นอกจากนี้แรงดัน'' สร้างขึ้น '' เวลาอยู่ที่ประมาณ 50 250 MPa 70 สำหรับ 450 MPa และ 100 สำหรับ 650 MPa เนื่องจากการสร้างความร้อนอะเดียแบติกที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 19.5 องศาเซลเซียสที่ 250 MPa, 20.5? C ที่ 450 MPa และ 21 องศาเซลเซียสที่ 650 MPa ที่จุดเริ่มต้นของการรักษาความดันและลดลงแล้วค่อยๆถึง18 องศาเซลเซียส บีบอัดเวลา 10 วินาที หลังจากการประมวลผลแต่ละไวน์ถูกกรองผ่านกระดาษกรองที่มีความเร็วในการกรองปานกลาง (Poch, Gliwice, โปแลนด์). ไวน์ที่ได้รับการรักษา (ไวน์ควบคุม) และเหล้าองุ่นหมักกับชิปโอ๊ค(5 กรัม / ลิตร) ที่ 18 องศาเซลเซียสเพียงอย่างเดียวสำหรับ 45 นาที ถูกว่าจ้างเพื่อเปรียบเทียบกับคนที่ได้รับการรักษาHHP-โอ๊คในแง่ของกายภาพไวน์และลักษณะทางประสาทสัมผัส. 2.3 การวิเคราะห์ทางเคมีทั้งหมดตัวอย่างวิเคราะห์ในรายการที่ซ้ำกัน. 2.3.1 การกำหนดสีไวน์VWR spectrophotometer UV-3100PC (VWR นานาชาติโอ๊คแลนด์นิวซีแลนด์) กับ 1 มม cuvette ควอทซ์เส้นทางที่มีความยาวที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์สีไวน์ absorbances ที่ 420, 520 และ 620 นาโนเมตรที่ถูกบันทึกไว้และวัดทั้งหมดได้รับการแก้ไขความยาวเส้นทาง1 ซม หลังจากนั้นความเข้มของสี (A420 + A520 + A620) สี (A420 / A520) เช่นเดียวกับร้อยละของสีแดง (% ถ) สีเหลือง (% Ye) และสีฟ้า (% Bl) สีจะถูกคำนวณ (งาม, 1984) . 2.3.2 การกำหนดองค์ประกอบฟีนอลปริมาณฟีนอลรวมในไวน์ที่ถูกกำหนดโดยวิธีFolin-Ciocalteu การวัดการดูดกลืนแสงที่ 725 นาโนเมตรโดยวิธีการของVWR spectrophotometer UV-3100PC (VWR นานาชาติโอ๊คแลนด์นิวซีแลนด์) Catechin ถูกนำมาใช้เป็นมาตรฐานและผลที่ได้แสดงเป็นกรัม/ ลิตร (+) - เทียบเท่า catechin. (ซิงเกิลและรอสซี 1965) เนื้อหา anthocyanin รวมถูกกำหนดโดยใช้สเปกวิธีการอธิบายโดยดิสเตฟาโนCravero และGentilini ( 1989) ตัวอย่างถูกปรับลดอย่างถูกต้องโดยโซลูชั่นที่ประกอบด้วยเอทานอล / น้ำ / HCl = 69/30/1 (v / v / v) และการดูดกลืนแสงที่540 นาโนเมตรถูกกำหนด สมการต่อไปนี้ถูกใช้ในการคำนวณเนื้อหา anthocyanin รวม: TA540 นาโนเมตร¼ A540 นาโนเมตร? 16: 7? d ที่ TA540nm เป็นเนื้อหา anthocyanin รวมแสดงเป็นมิลลิกรัม / ลิตรเทียบเท่าmalvidin-3-glucoside, A540nm คือการดูดกลืนแสงที่540 นาโนเมตรและ d เป็นเจือจาง. เนื้อหาของเอสเทอทาร์ทาริกและ flavonols วัดดังต่อไปนี้วิธีการที่อธิบายโดยคลิฟ, พระมหากษัตริย์ และ Schlosser (2007). สั้น ๆ ตัวอย่างไวน์ถูกปรับลดครั้งแรกอย่างถูกต้องโดยเอทานอล 10%. แล้ว 0.25 มิลลิลิตรตัวอย่างปรับลด 0.25 มิลลิลิตร 0.1% HCl ในเอทานอล 95% และ 4.55 มิลลิลิตร 2% HCl ถูกผสมเข้าด้วยกัน ส่วนผสมที่ถูกการ vortex และได้รับอนุญาตให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที การดูดกลืนแสงที่ 320 นาโนเมตร (เอสเทอทาร์ทาริก) และ 360 นาโนเมตร (flavonols) ได้รับการบันทึก เนื้อหาของเอสเทอทาร์ทาริกและ flavonols ถูกแสดงเป็นมิลลิกรัม/ ลิตรเทียบเท่ากรด caffeic และรายการเทียบเท่า quercetin, ตามลำดับ
และการออกแบบการทดลองระบบแรงดันสูง(U33, Unipress โปแลนด์) พร้อมกับ
100 cm3
ห้องความดันรูปทรงกระบอกจากสถาบันสัตว์สืบพันธุ์และงานวิจัยด้านอาหารของโปแลนด์Academy of
Sciences ใน Olsztyn, โปแลนด์ถูกนำมาใช้ ปั่นอาบน้ำทำความเย็น
(CC-405, ฮิวเยอรมนี) เชื่อมต่อกับอุปกรณ์ HHP
เพื่อควบคุมอุณหภูมิในห้องความดัน
ท่อเทฟลอน (50 มิลลิลิตร)
ที่เต็มไปด้วยชิปไวน์และไม้โอ๊คที่ถูกเพิ่มเข้าในระดับปริมาณ5 กรัม / ลิตร
โพรพิลีนไกลคอลถูกใช้เป็นของเหลวแรงดันส่ง.
ท่อเทฟลอนที่มีชิปไวน์และโอ๊คได้ภายใต้การการรักษาความดันที่แตกต่างกัน 18 องศาเซลเซียส ผลกระทบของความดันและความดันถือเวลาในลักษณะไวน์ถูกนำเข้าสู่การพิจารณา. ระดับของความดันเป็น 250, 450 และ 650 MPa, ในขณะที่ระดับของความดันที่ถือเป็นครั้งที่ 5, 15, 30 และ45 นาที การออกแบบที่เต็มปัจจัยที่ใช้ในการทดลองการออกแบบจึงสร้าง 36 วิ่งทดลองรวมทั้ง 3 ซ้ำสำหรับการรักษาแต่ละ(3? 4? 3) นอกจากนี้แรงดัน'' สร้างขึ้น '' เวลาอยู่ที่ประมาณ 50 250 MPa 70 สำหรับ 450 MPa และ 100 สำหรับ 650 MPa เนื่องจากการสร้างความร้อนอะเดียแบติกที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 19.5 องศาเซลเซียสที่ 250 MPa, 20.5? C ที่ 450 MPa และ 21 องศาเซลเซียสที่ 650 MPa ที่จุดเริ่มต้นของการรักษาความดันและลดลงแล้วค่อยๆถึง18 องศาเซลเซียส บีบอัดเวลา 10 วินาที หลังจากการประมวลผลแต่ละไวน์ถูกกรองผ่านกระดาษกรองที่มีความเร็วในการกรองปานกลาง (Poch, Gliwice, โปแลนด์). ไวน์ที่ได้รับการรักษา (ไวน์ควบคุม) และเหล้าองุ่นหมักกับชิปโอ๊ค(5 กรัม / ลิตร) ที่ 18 องศาเซลเซียสเพียงอย่างเดียวสำหรับ 45 นาที ถูกว่าจ้างเพื่อเปรียบเทียบกับคนที่ได้รับการรักษาHHP-โอ๊คในแง่ของกายภาพไวน์และลักษณะทางประสาทสัมผัส. 2.3 การวิเคราะห์ทางเคมีทั้งหมดตัวอย่างวิเคราะห์ในรายการที่ซ้ำกัน. 2.3.1 การกำหนดสีไวน์VWR spectrophotometer UV-3100PC (VWR นานาชาติโอ๊คแลนด์นิวซีแลนด์) กับ 1 มม cuvette ควอทซ์เส้นทางที่มีความยาวที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์สีไวน์ absorbances ที่ 420, 520 และ 620 นาโนเมตรที่ถูกบันทึกไว้และวัดทั้งหมดได้รับการแก้ไขความยาวเส้นทาง1 ซม หลังจากนั้นความเข้มของสี (A420 + A520 + A620) สี (A420 / A520) เช่นเดียวกับร้อยละของสีแดง (% ถ) สีเหลือง (% Ye) และสีฟ้า (% Bl) สีจะถูกคำนวณ (งาม, 1984) . 2.3.2 การกำหนดองค์ประกอบฟีนอลปริมาณฟีนอลรวมในไวน์ที่ถูกกำหนดโดยวิธีFolin-Ciocalteu การวัดการดูดกลืนแสงที่ 725 นาโนเมตรโดยวิธีการของVWR spectrophotometer UV-3100PC (VWR นานาชาติโอ๊คแลนด์นิวซีแลนด์) Catechin ถูกนำมาใช้เป็นมาตรฐานและผลที่ได้แสดงเป็นกรัม/ ลิตร (+) - เทียบเท่า catechin. (ซิงเกิลและรอสซี 1965) เนื้อหา anthocyanin รวมถูกกำหนดโดยใช้สเปกวิธีการอธิบายโดยดิสเตฟาโนCravero และGentilini ( 1989) ตัวอย่างถูกปรับลดอย่างถูกต้องโดยโซลูชั่นที่ประกอบด้วยเอทานอล / น้ำ / HCl = 69/30/1 (v / v / v) และการดูดกลืนแสงที่540 นาโนเมตรถูกกำหนด สมการต่อไปนี้ถูกใช้ในการคำนวณเนื้อหา anthocyanin รวม: TA540 นาโนเมตร¼ A540 นาโนเมตร? 16: 7? d ที่ TA540nm เป็นเนื้อหา anthocyanin รวมแสดงเป็นมิลลิกรัม / ลิตรเทียบเท่าmalvidin-3-glucoside, A540nm คือการดูดกลืนแสงที่540 นาโนเมตรและ d เป็นเจือจาง. เนื้อหาของเอสเทอทาร์ทาริกและ flavonols วัดดังต่อไปนี้วิธีการที่อธิบายโดยคลิฟ, พระมหากษัตริย์ และ Schlosser (2007). สั้น ๆ ตัวอย่างไวน์ถูกปรับลดครั้งแรกอย่างถูกต้องโดยเอทานอล 10%. แล้ว 0.25 มิลลิลิตรตัวอย่างปรับลด 0.25 มิลลิลิตร 0.1% HCl ในเอทานอล 95% และ 4.55 มิลลิลิตร 2% HCl ถูกผสมเข้าด้วยกัน ส่วนผสมที่ถูกการ vortex และได้รับอนุญาตให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที การดูดกลืนแสงที่ 320 นาโนเมตร (เอสเทอทาร์ทาริก) และ 360 นาโนเมตร (flavonols) ได้รับการบันทึก เนื้อหาของเอสเทอทาร์ทาริกและ flavonols ถูกแสดงเป็นมิลลิกรัม/ ลิตรเทียบเท่ากรด caffeic และรายการเทียบเท่า quercetin, ตามลำดับ
การแปล กรุณารอสักครู่..
2.2 . hhp การประมวลผลและทดลอง
ระบบความดันสูง ( u33 unipress , โปแลนด์ ) พร้อมกับ
100-cm3 ทรงกระบอกรูปร่างความดันจากสถาบัน
การสืบพันธุ์ของสัตว์และวิจัยอาหารของโรงเรียน
วิทยาศาสตร์ใน Olsztyn โปแลนด์ โปแลนด์ใช้ แช่นํ้าปั่น
( cc-405 Huber , Germany ) เป็นอุปกรณ์ที่เชื่อมต่อกับ hhp
เพื่อควบคุมอุณหภูมิในการฉีด ท่อเทฟล่อนเป็น
( 50 มล. ) ที่เต็มไปด้วยไวน์และโอ๊คชิปเพิ่ม
ในขนาดระดับ 5 กรัม / ลิตร ไกลคอลโพรพิลีนใช้เป็น
ส่งแรงดันของเหลว ท่อเทฟล่อนผสมไวน์และโอ๊คชิปภายใต้การรักษาความดันที่แตกต่างกัน 18
C . ผลของความดันและความดันเวลาถือลักษณะไวน์ คือ พิจารณาจากระดับของความดัน
250 , 450 650 MPa
ในขณะที่ระดับของการจับเวลาและความดันที่ 5 , 15 , 30 และ 45 นาทีเต็ม ซึ่งการออกแบบ
ใช้สำหรับการออกแบบการทดลองจึงสร้าง 36 วิ่งทดลอง รวมทั้ง 3 repetitions
สำหรับการรักษาแต่ละครั้ง ( 3 4 3 ) นอกจากนี้ แรงกดดัน
' ' ' 'build-up เวลาประมาณ 50 S 250 MPA , 70 สำหรับ 450 MPa
100 S 650 MPa เนื่องจากรุ่นของวิธีใช้ความร้อน
อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 19.5 C ที่ 250 MPA , 20.5 C ที่
450 MPa และ 21 C ที่ 650 MPa ที่จุดเริ่มต้นของการรักษาความดัน
แล้วลดลงถึง 18 C
เวลา 10 วินาที หลังจากการบีบอัดแต่ละไวน์ถูกกรองการประมวลผล โดย
กรองกระดาษ กรองเร็วปานกลาง ( poch Gliwice , โปแลนด์ ,
) และไวน์ ( ไวน์ควบคุม ) และไวน์ macerated กับ
โอ๊คชิป ( 5 กรัม / ลิตร ) ที่ 18 C ไว้ 45 นาที นำมาเปรียบเทียบกับการรักษาที่ hhp โอ๊ค
ในแง่ของลักษณะและลักษณะไวน์ ประสาทสัมผัส .
2.3 การวิเคราะห์ทางเคมี
ทั้งหมดตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเป็นแบบซ้ำกัน .
2.3.1 . การหา
สีไวน์เป็นบริษัท Imcopa uv-3100pc Spectrophotometer ( บริษัท Imcopa International ,
, นิวซีแลนด์ ) กับ 1 มม. ความยาวเส้นทางควอตซ์พิทยาพล
ถูกใช้สำหรับการวิเคราะห์ของไวน์สี absorbances ที่ 420 520
620 นาโนเมตรที่ถูกบันทึกไว้และวัดถูกแก้ไข
สำหรับเส้นทางความยาว 1 เซนติเมตร หลังจากนั้น ความเข้มสี a420
a520 a620 ) , สี ( a420 / a520 ) รวมทั้งค่าสีแดง ( % 1 )
,สีเหลือง ( 1 ท่าน ) และสีฟ้า ( % BL ) สีได้ ( Glory , 1984 )
2.3.2 . การหาปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดองค์ประกอบ
เนื้อหาฟีนอลในไวน์ถูกกำหนดโดย ciocalteu
folin –วิธีการวัดค่าการดูดกลืนแสงที่ 725 nm โดย
ความหมายของอนาคีเมีย uv-3100pc Spectrophotometer ( บริษัท Imcopa International ,
, นิวซีแลนด์ ) คาทีชินถูกใช้เป็นมาตรฐาน
และผลที่ได้คือแสดงเป็นกรัม / ลิตร ( ) - catechin เทียบเท่า
( Singleton &รอสซี่ , 1965 )
ปริมาณแอนโธไซยานินก็ตัดสินใจใช้วิธีอธิบาย โดย ดิ สเตฟาโน่ )
,
cravero และ gentilini ( 1989 ) ตัวอย่างที่เจือจางอย่างถูกต้องโดยโซลูชั่นประกอบด้วย
เอทานอล / น้ำ / HCl = 69 / 30 / 1 ( v / v / v ) และค่า
540 nm ได้กำหนดไว้ดังสมการที่ใช้คำนวณหาปริมาณแอนโธไซยานิน :
ta540 nm ¼ a540 nm 16 : 7 D
ที่ ta540nm เป็นที่รวมแอนโธไซยานินเนื้อหาแสดงเป็น mg / l
ของ malvidin-3-glucoside เทียบเท่า a540nm คือ , การดูดกลืนแสงที่
540 nm และ D เป็นเจือจาง
เนื้อหาของเอสเทอร์และ tartaric ฟลาโวนอลถูกวัด ต่อไปนี้
วิธีอธิบายโดยหน้าผา กษัตริย์ และชลอเซอร์
( 2007 )สั้น , ตัวอย่างไวน์ถูกเจือจางอย่างถูกต้อง โดยเอทานอล 10%
แล้ว 0.25 มิลลิลิตรตัวอย่างเจือจาง 0.25 ml 0.1% HCl ใน 95% เอทานอล และประมาณ 2 %
4.55 HCl ถูกผสมเข้าด้วยกัน ส่วนผสม vortexed
และได้รับอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
การดูดกลืนแสงที่ 320 nm ( tartaric เอสเทอร์ ) และ 360 nm ( flavonols )
ถูกบันทึก เนื้อหาของเอสเทอร์และ tartaric เป็น
ฟลาโวนอลแสดงเป็นมิลลิกรัม / ลิตรและเทียบเท่ากรด Caffeic เทียบเท่า
quercetin , ตามลำดับ
ระบบความดันสูง ( u33 unipress , โปแลนด์ ) พร้อมกับ
100-cm3 ทรงกระบอกรูปร่างความดันจากสถาบัน
การสืบพันธุ์ของสัตว์และวิจัยอาหารของโรงเรียน
วิทยาศาสตร์ใน Olsztyn โปแลนด์ โปแลนด์ใช้ แช่นํ้าปั่น
( cc-405 Huber , Germany ) เป็นอุปกรณ์ที่เชื่อมต่อกับ hhp
เพื่อควบคุมอุณหภูมิในการฉีด ท่อเทฟล่อนเป็น
( 50 มล. ) ที่เต็มไปด้วยไวน์และโอ๊คชิปเพิ่ม
ในขนาดระดับ 5 กรัม / ลิตร ไกลคอลโพรพิลีนใช้เป็น
ส่งแรงดันของเหลว ท่อเทฟล่อนผสมไวน์และโอ๊คชิปภายใต้การรักษาความดันที่แตกต่างกัน 18
C . ผลของความดันและความดันเวลาถือลักษณะไวน์ คือ พิจารณาจากระดับของความดัน
250 , 450 650 MPa
ในขณะที่ระดับของการจับเวลาและความดันที่ 5 , 15 , 30 และ 45 นาทีเต็ม ซึ่งการออกแบบ
ใช้สำหรับการออกแบบการทดลองจึงสร้าง 36 วิ่งทดลอง รวมทั้ง 3 repetitions
สำหรับการรักษาแต่ละครั้ง ( 3 4 3 ) นอกจากนี้ แรงกดดัน
' ' ' 'build-up เวลาประมาณ 50 S 250 MPA , 70 สำหรับ 450 MPa
100 S 650 MPa เนื่องจากรุ่นของวิธีใช้ความร้อน
อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 19.5 C ที่ 250 MPA , 20.5 C ที่
450 MPa และ 21 C ที่ 650 MPa ที่จุดเริ่มต้นของการรักษาความดัน
แล้วลดลงถึง 18 C
เวลา 10 วินาที หลังจากการบีบอัดแต่ละไวน์ถูกกรองการประมวลผล โดย
กรองกระดาษ กรองเร็วปานกลาง ( poch Gliwice , โปแลนด์ ,
) และไวน์ ( ไวน์ควบคุม ) และไวน์ macerated กับ
โอ๊คชิป ( 5 กรัม / ลิตร ) ที่ 18 C ไว้ 45 นาที นำมาเปรียบเทียบกับการรักษาที่ hhp โอ๊ค
ในแง่ของลักษณะและลักษณะไวน์ ประสาทสัมผัส .
2.3 การวิเคราะห์ทางเคมี
ทั้งหมดตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเป็นแบบซ้ำกัน .
2.3.1 . การหา
สีไวน์เป็นบริษัท Imcopa uv-3100pc Spectrophotometer ( บริษัท Imcopa International ,
, นิวซีแลนด์ ) กับ 1 มม. ความยาวเส้นทางควอตซ์พิทยาพล
ถูกใช้สำหรับการวิเคราะห์ของไวน์สี absorbances ที่ 420 520
620 นาโนเมตรที่ถูกบันทึกไว้และวัดถูกแก้ไข
สำหรับเส้นทางความยาว 1 เซนติเมตร หลังจากนั้น ความเข้มสี a420
a520 a620 ) , สี ( a420 / a520 ) รวมทั้งค่าสีแดง ( % 1 )
,สีเหลือง ( 1 ท่าน ) และสีฟ้า ( % BL ) สีได้ ( Glory , 1984 )
2.3.2 . การหาปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดองค์ประกอบ
เนื้อหาฟีนอลในไวน์ถูกกำหนดโดย ciocalteu
folin –วิธีการวัดค่าการดูดกลืนแสงที่ 725 nm โดย
ความหมายของอนาคีเมีย uv-3100pc Spectrophotometer ( บริษัท Imcopa International ,
, นิวซีแลนด์ ) คาทีชินถูกใช้เป็นมาตรฐาน
และผลที่ได้คือแสดงเป็นกรัม / ลิตร ( ) - catechin เทียบเท่า
( Singleton &รอสซี่ , 1965 )
ปริมาณแอนโธไซยานินก็ตัดสินใจใช้วิธีอธิบาย โดย ดิ สเตฟาโน่ )
,
cravero และ gentilini ( 1989 ) ตัวอย่างที่เจือจางอย่างถูกต้องโดยโซลูชั่นประกอบด้วย
เอทานอล / น้ำ / HCl = 69 / 30 / 1 ( v / v / v ) และค่า
540 nm ได้กำหนดไว้ดังสมการที่ใช้คำนวณหาปริมาณแอนโธไซยานิน :
ta540 nm ¼ a540 nm 16 : 7 D
ที่ ta540nm เป็นที่รวมแอนโธไซยานินเนื้อหาแสดงเป็น mg / l
ของ malvidin-3-glucoside เทียบเท่า a540nm คือ , การดูดกลืนแสงที่
540 nm และ D เป็นเจือจาง
เนื้อหาของเอสเทอร์และ tartaric ฟลาโวนอลถูกวัด ต่อไปนี้
วิธีอธิบายโดยหน้าผา กษัตริย์ และชลอเซอร์
( 2007 )สั้น , ตัวอย่างไวน์ถูกเจือจางอย่างถูกต้อง โดยเอทานอล 10%
แล้ว 0.25 มิลลิลิตรตัวอย่างเจือจาง 0.25 ml 0.1% HCl ใน 95% เอทานอล และประมาณ 2 %
4.55 HCl ถูกผสมเข้าด้วยกัน ส่วนผสม vortexed
และได้รับอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
การดูดกลืนแสงที่ 320 nm ( tartaric เอสเทอร์ ) และ 360 nm ( flavonols )
ถูกบันทึก เนื้อหาของเอสเทอร์และ tartaric เป็น
ฟลาโวนอลแสดงเป็นมิลลิกรัม / ลิตรและเทียบเท่ากรด Caffeic เทียบเท่า
quercetin , ตามลำดับ
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- 春明的生活越来越忙碌
- in some ways
- มันเป็นคำชื่นชม
- What are some ways digitized output can
- ฉันมีตาสีนํ้าข้าว
- in the nineteenth century was often at t
- Let’s take a look at the following examp
- Managing director Napat Charoenkul said
- ก่อการร้าย
- deciding
- High Risk for Impaired Gas Exchange
- I was still a baby and I'm not into havi
- เนื่องจากทางโรงแรมได้คัดพนักงานเฉพาะหมู่
- 15. I was grounded at the time, I don’t
- ประสบการณ์ในการทำงาน
- คุณไปเรียนกี่โมง
- All of these problems spell disaster or
- แม่
- I'm sooooo dry in my throat and I cough
- Suppose the AUTO_INCREMENT column has th
- ผลการวิจัย พบว่า การบริหารโรงเรียนที่ได้
- และสำหรับเราการทำงานในต่างประเทศเป็นอะไร
- Hugues Jaquier,
- ปูนช้างงานหล่อสูตรใหม่ 50 ก.ก.
