Fig. 1 also show that equilibrium m

Fig. 1 also show that equilibrium moisture content for desorption
is higher than the corresponding value of adsorption at a
specific water activity. This fact reflects the presence of hysteresis
phenomenon. Hysteresis has been related to the nature and state
of the components in a food, reflecting their potential for structural
and conformational rearrangements, which alter the accessibility
of energetically favorable polar sites (Al-Muhtaseb et al., 2004;
Yan et al., 2008). During moisture desorption, when water moves
out from the capillaries of mango, the narrow ends of surface pores
trapped and held water internally below the water activity where
the water should have been released, thus there was greater moisture
content for desorption at given water activity. During adsorption,
the pure water would dissolve solutes present in the freezedried
mango and the dissolution of solutes increased the surface
tension, resulting in lower moisture content of adsorption than
that of desorption. The swelling of polymeric material during moisture
adsorption can also lead to hysteresis (Yan et al., 2008). In
addition, this hysteresis phenomenon might be attributed to the
freeze-drying to which the samples were submitted in the case
of adsorption. During freeze-drying, rupture of cell walls and membranes
can cause differences in water binding capacity of each
phase resulting in hysteresis during adsorption and desorption
processes (Moreira et al., 2005; Bahloul et al., 2008; Syamaladevi
et al., 2010). The mango powder obtained by freeze-drying could
also suffer changes in the active points as compared with the fresh
mango submitted to the desorption process (Moraga et al., 2004

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 1 ยังแสดงเนื้อหาที่ความชื้นสมดุล desorptionสูงกว่าค่าตรงกันของการดูดซับที่เป็นน้ำเฉพาะกิจกรรมการ ความจริงสะท้อนให้เห็นถึงสถานะของสัมผัสปรากฏการณ์การ สัมผัสมีการเกี่ยวข้องกับธรรมชาติและรัฐส่วนประกอบในอาหาร สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของพวกเขาสำหรับโครงสร้างและ rearrangements conformational ซึ่งหมายถึงการเปลี่ยนแปลงของอเมริกาโพลาร์หรบ ๆ ดี (อัล-Muhtaseb et al., 2004Yan et al., 2008) ระหว่างความชื้น desorption เมื่อย้ายน้ำออกจากเส้นเลือดฝอยของมะม่วง ปลายแคบของผิวรูขุมขนติดอยู่ และน้ำภายในใต้น้ำกิจกรรมที่จัดขึ้นที่น้ำจะถูกปล่อยออกมา จึง มีความชื้นมากขึ้นเนื้อหาการ desorption ที่ให้น้ำกิจกรรม ในระหว่างการดูดซับน้ำบริสุทธิ์จะละลาย solutes ใน freezedriedมะม่วงและยุบ solutes เพิ่มพื้นผิวความตึงเครียด ในเนื้อหาความชื้นต่ำกว่าที่ดูดซับที่ desorption บวมของชนิดวัสดุระหว่างความชื้นนอกจากนี้ยังอาจดูดซับการสัมผัส (Yan et al., 2008) ในนอกจากนี้ สัมผัสปรากฏการณ์นี้อาจเกิดจากการซึ่งตัวอย่างถูกส่งในกรณีขั้นของดูดซับ ระหว่างขั้น การแตกของผนังเซลล์และเยื่อหุ้มสามารถทำให้เกิดความแตกต่างของน้ำเชื่อมกำลังการผลิตของแต่ละขั้นตอนที่เกิดขึ้นในการสัมผัสระหว่างการดูดซับและการ desorptionกระบวนการ (Moreira et al., 2005 Bahloul et al., 2008 Syamaladeviร้อยเอ็ด al., 2010) ผงมะม่วงที่ได้จากขั้นที่สามารถนอกจากนี้ยัง ประสบการเปลี่ยนแปลงในจุดใช้งานอยู่ตกสดมะม่วงที่ส่งไปยังกระบวนการ desorption (Moraga et al., 2004

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ. 1 นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าปริมาณความชื้นสมดุลสำหรับคายสูงกว่าค่าที่สอดคล้องกันของการดูดซับที่กิจกรรมทางน้ำที่เฉพาะเจาะจง ความเป็นจริงนี้สะท้อนให้เห็นการปรากฏตัวของฮีปรากฏการณ์ Hysteresis ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติและสภาพขององค์ประกอบในอาหารสะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของพวกเขาสำหรับโครงสร้างrearrangements และโครงสร้างที่ปรับเปลี่ยนการเข้าถึงเว็บไซต์ขั้วโลกดีเกลียว(Al-Muhtaseb et al, 2004;. ยัน et al, 2008. ) ในระหว่างการคายความชื้นเมื่อน้ำย้ายออกจากเส้นเลือดฝอยของมะม่วงปลายแคบของรูขุมขนผิวขังอยู่และน้ำที่จัดขึ้นภายในกิจกรรมดังต่อไปนี้น้ำที่น้ำควรได้รับการปล่อยตัวออกมาจึงมีความชุ่มชื้นมากขึ้นเนื้อหาสำหรับการคายน้ำกิจกรรมที่ได้รับ ในระหว่างการดูดซับน้ำบริสุทธิ์จะละลายตัวถูกละลายอยู่ใน freezedried มะม่วงและการสลายตัวของสารที่เพิ่มขึ้นพื้นผิวตึงเครียดส่งผลให้ความชื้นลดลงของการดูดซับกว่าที่คาย อาการบวมของวัสดุพอลิเมอในช่วงความชื้นดูดซับนอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่การ hysteresis (Yan et al., 2008) ในนอกจากนี้ปรากฏการณ์ hysteresis นี้อาจจะนำมาประกอบกับแช่แข็งแห้งที่เป็นตัวอย่างที่ถูกส่งมาในกรณีที่ของการดูดซับ ในระหว่างการแช่แข็งแห้งแตกของผนังเซลล์และเยื่อสามารถก่อให้เกิดความแตกต่างในความสามารถที่มีผลผูกพันน้ำของแต่ละขั้นตอนที่เกิดขึ้นในฮีในระหว่างการดูดซับและคายกระบวนการ(อิ et al, 2005;. Bahloul et al, 2008;. Syamaladevi. et al, 2010 ) ผงมะม่วงที่ได้จากการแช่แข็งแห้งจะยังประสบกับการเปลี่ยนแปลงในจุดที่ใช้งานเมื่อเทียบกับสดมะม่วงส่งไปยังกระบวนการคาย(ที่ Moraga et al., 2004

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1 พบว่า ความชื้นสมดุลเพื่อปลดปล่อย
สูงกว่ามูลค่าของการดูดซับที่สอดคล้องกัน
กิจกรรมน้ำที่เฉพาะเจาะจง ความเป็นจริงนี้สะท้อนให้เห็นถึงสถานะของปรากฏการณ์แบบ

has been ความคาดหวังและจม Gasparic ( state
และขึ้นเป็นเอเซียกับ food 1.5 potential their for structural
( conformational rearrangements , which โดยธรรมชาติ the accessibility
ของพลังมงคล ขั้วเว็บไซต์ ( อัล muhtaseb et al . , 2004 ;
ยัน et al . , 2008 ) ในระหว่างการคายความชื้น เมื่อน้ำเคลื่อนที่
ออกมาจากเส้นเลือดฝอยของมะม่วง ปลายแคบของรูพื้นผิว
ติดอุ้มน้ำภายในด้านล่างน้ำกิจกรรมที่
น้ำควรได้รับการเผยแพร่ ซึ่งมีความชื้นสูงที่ได้รับกิจกรรม
ถูกคายน้ำ
ในการดูดซับน้ำบริสุทธิ์จะละลายตัวถูกละลายอยู่ในฟรีซดราย
มะม่วงและการสลายตัวของสารอินทรีย์เพิ่มขึ้นพื้นผิว
แรง ส่งผลให้ความชื้นลดลงของการดูดซับมากกว่า
ที่ดูดซับ อาการบวมของวัสดุพอลิเมอร์ในการดูดซับความชื้น
ยังสามารถนำไปสู่ Hysteresis ( ยัน et al . , 2008 ) ใน
2 แบบปรากฏการณ์นี้อาจเกิดจากการที่
การทำแห้งเยือกแข็ง ซึ่งจำนวนที่ส่งในกรณี
ของการดูดซับ ในระหว่างแช่แข็งแห้งแตกของผนังเซลล์ และเยื่อหุ้ม
สามารถทำให้เกิดความแตกต่างในความสามารถของแต่ละเฟสน้ำผูกพัน
ที่เกิดใน Hysteresis ในระหว่างกระบวนการดูดซับและปลดปล่อย
( โมไรร่า et al . , 2005 ; bahloul et al . , 2008 ; syamaladevi
et al . , 2010 ) มะม่วงผงที่ได้จากการทำแห้งเยือกแข็งได้
ยังประสบกับการเปลี่ยนแปลงในจุดที่ใช้งานเมื่อเทียบกับสด
มะม่วงส่งไปยังกระบวนการดูดซับ ( Moraga et al . , 2547