Yarrowia lipolytica is among the mo

Yarrowia lipolytica is among the most frequently occurring species in the secondary fl ora of blue cheeses.
This organism produces a range of important aroma compounds for blue cheese fl avour when cultured
outside of cheese. However, trends in aroma pro fi les that are observed with instrumental analysis are not
always evident in the perception of the aroma with sensory analysis. The odour perception of micro-
biological models combining Penicillium roqueforti and Y. lipolytica blue cheese isolates were compared
with the odour of real blue cheeses using the technique of Flash pro fi ling. Assessors (n ¼ 9) ranked the
samples according to their blue cheese odour intensity and discriminated the P. roqueforti þ Y. lipolytica
model from the model only containing P. roqueforti which was included as a control. The synergy between
Y. lipolytica and the mould appears to be responsible for the production of blue cheese odour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Yarrowia lipolytica เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดในร่าชั้นรองของชีสสีฟ้า
มีชีวิตนี้ผลิตช่วงของสารหอมที่สำคัญสำหรับสีฟ้า avour ชีสชั้นเมื่อเพาะเลี้ยง
นอกของชีส อย่างไรก็ตามแนวโน้มในกลิ่นหอมโปร Fi les ที่มีการตั้งข้อสังเกตกับการวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือไม่ได้
มักจะเห็นได้ชัดในการรับรู้ของกลิ่นหอมที่มีการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส การรับรู้กลิ่นของไมโคร
รุ่นทางชีวภาพรวม roqueforti Penicillium และวาย lipolytica เชื้อชีสสีฟ้าถูกนำมาเปรียบเทียบ
กับกลิ่นของชีสสีฟ้าจริงโดยใช้เทคนิคของ Flash โปรไฟลิง ประเมิน (n ¼ 9) การจัดอันดับ
ตัวอย่างตามความเข้มกลิ่นชีสของพวกเขาสีฟ้าและเลือกปฏิบัติ P. roqueforti Þวาย lipolytica
รูปแบบจากรูปแบบเฉพาะที่มี P. roqueforti ซึ่งรวมเป็นตัวควบคุม การทำงานร่วมกันระหว่าง
วาย lipolytica และราที่ดูเหมือนจะเป็นผู้รับผิดชอบในการผลิตกลิ่นบลูชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

yarrowia lipolytica เป็นหนึ่งที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดในมัธยมflโอร่าชนิดของเนยแข็งสีฟ้า
สิ่งมีชีวิตชนิดนี้ผลิตช่วงของสารประกอบสำคัญของบลูชีส กลิ่นหอมfl avour เมื่อเลี้ยง
ภายนอกของชีส อย่างไรก็ตาม แนวโน้มในกลิ่นหอม Pro จึงเลสที่พบด้วยเครื่องมือวิเคราะห์ไม่ได้
ชัดเจนเสมอในการรับรู้กลิ่น ด้วยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสการรับรู้กลิ่นของไมโคร -
ชีวภาพแบบรวมและ Penicillium roqueforti Y lipolytica บลูชีส ไอโซเลทเมื่อเทียบกับกลิ่นจริง
บลูชีส โดยใช้เทคนิคของ Flash Pro จึงหลิง ผู้ประเมิน ( N ¼ 9 ) การจัดอันดับ
ตามตัวอย่างของบลูชีส กลิ่นเข้มและจำแนกรูปแบบหน้า roqueforti þ Y lipolytica
จากรูปแบบเท่านั้นที่มีหน้าroqueforti ซึ่งก็รวมถึงเป็นตัวควบคุม synergy ระหว่าง
Y lipolytica และแม่พิมพ์ที่ดูเหมือนจะเป็นผู้รับผิดชอบการผลิตกลิ่นชีสสีฟ้า