3.5. Multiple factor analysis (MFA)

3.5. Multiple factor analysis (MFA)
MFA was used in order to simultaneously analyse several tables
of variables (three tables for instrumental data: volatiles, semi-volatiles
and non-volatiles and one table for sensory data), thus facilitating
a study of the relationship between the observations
(different samples), the variables and the tables. This was achieved
by successively examining the PCA for each table, and then the value
of the first eigen value of each analysis was used to weight the
various tables in a further PCA. Finally, a weighted PCA on the columns
of all the tables was performed (Pages, 2004). The coordinates
of the tables were displayed and used to create the map of
the tables (Fig. 3A). As it can be seen on the map, the first factor
was related with the tables of volatiles, semi-volatiles and sensory
attributes, whereas the second factor was mostly related with the
non-volatiles but also with sensory tables.
The correlation maps of observations and variables are shown
in Fig. 3B and C respectively. Although the plots do not implicitly
detail coefficients of correlation, one can ascribe relative relationships
between parameters closely related, and inversely related
(separation close to 180_). Observing the variables map it can be
concluded that the sensory analysis linked well with the instrumental
data.
Mature MSL fruit was positively correlated with the first factor,
in other words with sweet (o01), honey (o02), floral (o03) and
strawberry (o04) odours and floral (tf06), honey (tf07),
strawberries (tf09) and ripe tropical fruit (tf19) taste/flavour terms.
These variables were then highly positively correlated with the
majority of the esters, which are associated with desirable flavour.
On the opposite side (negatively correlated with factor one and factor
two), iMSL fruit was correlated with all the cucumber and green
notes (o07, o08, tf12, tf13), as well as with acidic after-taste (ae04).
Compounds like (Z)-6-nonenal (e06) and two methyl esters (a01
and b01) were positively correlated with iMSL. It is interesting that
2,6-nonadienal (i03) was positively correlated with citrus taste/flavour
(tf11). Additionally, the fact that this fruit was negatively correlated
with sweet taste/flavour and after-effects terms, gave a fruit
with an undesirable odour and taste. This can be drawn from the
variables map, where all the esters are negatively correlated with
iMSL fruit. Regarding the iLSL fruit (positively correlated with factor
two), although it exhibited very low levels of esters compared to
iMSL, the high concentration of sucrose and several amino acids
contributing to taste (glutamic acid (l16) and aspartic acid (l12)),
gave a fruit with an acceptable taste but lacking in desirable aroma.
This was emphasised by high scores for earthy and musty odour,
taste/flavour and after-effects (o09, o10, tf16, tf17, ae08).
Finally, mLSL was correlated with sweet (tf01) and syrupy (tf08)
taste/flavour and sweet (ae01) after-effects terms. These terms
were associated with sucrose (k03) and, indeed, this mLSL fruit
contained the greatest quantity of sucrose. The slightly increased
levels of esters (compared to iLSL and iMSL) gave a fruit with quite
a nice odour and a very sweet taste.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 วิเคราะห์ปัจจัยหลายที่ (MFA)ใช้ MFA เพื่อวิเคราะห์พร้อมกันหลายตารางตัวแปร (ตารางที่ 3 ข้อมูลบรรเลง: volatiles, volatiles กึ่งและไม่ใช่ volatiles และตารางหนึ่งสำหรับข้อมูลทางประสาทสัมผัส), อำนวยความสะดวกดังการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการสังเกต(แตกต่างกันตัวอย่าง), ตัวแปรและตาราง นี้สำเร็จโดยสมาคมสำหรับแต่ละตาราง และค่าที่ตรวจสอบติด ๆ กันค่า eigen แรกของแต่ละการวิเคราะห์ใช้น้ำหนักตารางต่าง ๆ ในสมาคมต่อไป สุดท้าย PCA ถ่วงน้ำหนักในคอลัมน์ตารางทั้งหมดถูกดำเนินการ (หน้า 2004) พิกัดของตารางถูกแสดง และใช้ในการสร้างแผนที่ตาราง (Fig. 3A) มันสามารถเห็นแผนที่ ตัวแรกเกี่ยวข้องกับตารางของ volatiles, volatiles กึ่ง และทางประสาทสัมผัสคุณลักษณะ ในขณะที่ตัวที่สองเป็นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการไม่ใช่-volatiles แต่ยัง มีตารางการรับความรู้สึกแสดงแผนที่สหสัมพันธ์ของตัวแปรสังเกตFig. 3B และ C ตามลำดับ แม้ว่าโครงการไม่นัยรายละเอียดค่าสัมประสิทธิ์ของสหสัมพันธ์ หนึ่งสามารถ ascribe ความสัมพันธ์ญาติระหว่างพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด และ inversely ที่เกี่ยวข้อง(แยกใกล้กับ 180_) สังเกตแผนที่ตัวแปรสามารถสรุปว่า การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่เชื่อมโยงกับเพลงบรรเลงข้อมูลผู้ใหญ่ MSL ผลไม้ถูกบวก correlated กับตัวแรกกล่าวกับหวาน (o01), น้ำผึ้ง (o02), ดอกไม้ (o03) และสตรอเบอร์รี่ (o04) odours และดอกไม้ (tf06), น้ำผึ้ง (tf07),สตรอเบอร์รี่ (tf09) และสุกผลไม้ (tf19) รสชาติ/กลิ่นเงื่อนไขตัวแปรเหล่านี้ได้แล้วสูงบวก correlated กับการส่วนใหญ่ของ esters ที่เกี่ยวข้องกับรสชาติที่ต้องการฝั่งตรงข้าม (ส่ง correlated กับปัจจัยหนึ่งปัจจัย2), iMSL ผลไม้ถูก correlated กับแตงกวาและกรีนหมายเหตุ (o07, o08, tf12, tf13), เป็นอย่างดีกับเปรี้ยวรสชาติ (ae04)สารประกอบเช่น (Z) -6-nonenal (e06) และสอง methyl esters (a01และ b01) ถูกบวก correlated กับ iMSL มันเป็นที่น่าสนใจที่2,6-nonadienal (i03) ถูกบวก correlated กับรสรสส้ม(tf11) นอกจากนี้ ความจริงที่ว่า ผลไม้นี้มีส่ง correlatedรสชาติรสหวานและเงื่อนไขหลังผล ผลไม้ที่ให้กลิ่นไม่พึงปรารถนาและรสชาติ นี้สามารถออกจากการตัวแปรแผนที่ ที่ทั้งหมด esters จะส่ง correlated กับiMSL ผลไม้ ผลไม้ iLSL (บวก correlated กับปัจจัยที่เกี่ยวข้อง2), แม้ว่าจะจัดแสดง esters ที่เปรียบเทียบกับระดับต่ำมากiMSL ความเข้มข้นสูงของซูโครส และกรดอะมิโนต่าง ๆสนับสนุนรสชาติ (เมต (l16) และ aspartic กรด (l12)),ให้ผลไม้ที่ มีรสชาติเป็นที่ยอมรับแต่ขาดต้องหอมนี้ถูก emphasised โดยคะแนนสูงสำหรับดิน และควรมีกลิ่นรสชาติ/กลิ่นและหลังลักษณะพิเศษ (o09, o10, tf16, tf17, ae08)สุดท้าย mLSL ถูก correlated กับหวาน (tf01) และ syrupy (tf08)รสชาติ/กลิ่นและความหวาน (ae01) เงื่อนไขผลหลังการ เงื่อนไขเหล่านี้สัมพันธ์กับซูโครส (k03) และ แน่นอน ผลไม้ mLSL นี้ประกอบด้วยปริมาณมากที่สุดของซูโครส เพิ่มขึ้นเล็กน้อยระดับของ esters (เทียบกับ iLSL และ iMSL) ให้ผลไม้ที่มีมากกลิ่นดีและรสชาติหวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 วิเคราะห์ปัจจัยหลาย (MFA)
MFA ถูกนำมาใช้ในการสั่งซื้อไปพร้อม ๆ
กันวิเคราะห์หลายตารางของตัวแปร(สามตารางสำหรับข้อมูลที่มีประโยชน์: สารระเหย,
สารระเหยกึ่งและสารระเหยที่ไม่ใช่และเป็นหนึ่งในตารางสำหรับข้อมูลทางประสาทสัมผัส) จึงอำนวยความสะดวกการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่าง ข้อสังเกต (ตัวอย่างแตกต่างกัน) ตัวแปรและตาราง นี่คือความสำเร็จจากการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง PCA สำหรับแต่ละตารางแล้วค่าของค่าไอเกนแรกของแต่ละวิเคราะห์ได้ถูกใช้ในน้ำหนักตารางต่างๆในอีกPCA ในที่สุด PCA ถ่วงน้ำหนักในคอลัมน์ของตารางทั้งหมดที่ได้ดำเนินการ(หน้า 2004) พิกัดของตารางมีการแสดงผลและใช้ในการสร้างแผนที่ของตาราง(รูป. 3A) ในขณะที่มันสามารถมองเห็นได้บนแผนที่ปัจจัยแรกที่เกี่ยวข้องกับตารางของสารระเหย, สารระเหยกึ่งและประสาทสัมผัสคุณลักษณะในขณะที่ปัจจัยที่สองคือส่วนที่เกี่ยวข้องกับสารระเหยที่ไม่ใช่แต่ยังมีตารางประสาทสัมผัส. แผนที่ความสัมพันธ์ของการสังเกต และตัวแปรที่แสดงอยู่ในรูป 3B และ C ตามลำดับ แม้ว่าแปลงไม่ได้โดยปริยายสัมประสิทธิ์รายละเอียดของความสัมพันธ์หนึ่งสามารถอ้างความสัมพันธ์ญาติระหว่างพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดและความสัมพันธ์ผกผัน(แยกใกล้กับ 180_) สังเกตตัวแปร map จะสามารถสรุปได้ว่าการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่เชื่อมโยงกันได้ดีกับบรรเลงข้อมูล. ผู้ใหญ่ MSL ผลไม้ที่มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับปัจจัยแรกในคำอื่นๆ ที่มีหวาน (o01), น้ำผึ้ง (o02) ดอกไม้ (o03) และสตรอเบอร์รี่(o04) กลิ่นและดอกไม้ (tf06), น้ำผึ้ง (tf07), สตรอเบอร์รี่ (tf09) และผลไม้สุก (tf19) รสชาติ / แง่รส. ตัวแปรเหล่านี้ถูกแล้วสูงความสัมพันธ์เชิงบวกกับเสียงส่วนใหญ่ของเอสเทอซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับที่พึงประสงค์รส. บนฝั่งตรงข้าม (ความสัมพันธ์เชิงลบกับปัจจัยหนึ่งปัจจัยที่สอง), ผลไม้ iMSL มีความสัมพันธ์กับแตงกวาและสีเขียวบันทึก(o07, o08, TF12, tf13) เช่นเดียวกับที่เป็นกรดหลังรสชาติ (ae04) สารประกอบเช่น (Z) -6-nonenal (E06) และสองเมทิลเอสเตอร์ (A01 และ B01) มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับ iMSL เป็นที่น่าสนใจ2,6-nonadienal (i03) มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับรสส้ม / รส(tf11) นอกจากนี้ความจริงที่ว่าผลไม้ชนิดนี้มีความสัมพันธ์ในเชิงลบที่มีรสหวานรส / และเงื่อนไขหลังผลกระทบที่ทำให้ผลไม้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติ นี้สามารถดึงออกมาจากแผนที่ตัวแปรที่เอสเทอทั้งหมดที่มีความสัมพันธ์เชิงลบกับผลไม้iMSL เกี่ยวกับผลไม้ iLSL (ความสัมพันธ์เชิงบวกกับปัจจัยสอง) แม้ว่ามันจะแสดงระดับที่ต่ำมากของเอสเทอเทียบกับiMSL ความเข้มข้นสูงของน้ำตาลและกรดอะมิโนหลายที่เอื้อต่อการลิ้มรส(กรดกลูตามิก (L16) และกรด aspartic (L12)) ทำให้ผลไม้ที่มีรสชาติเป็นที่ยอมรับ แต่ขาดในกลิ่นหอมเป็นที่น่าพอใจ. นี้ได้รับการเน้นโดยได้คะแนนสูงกลิ่นดินและเหม็นอับ, รสชาติรส / และผลกระทบหลัง (o09, O10, tf16, tf17, ae08). สุดท้าย mLSL มีความสัมพันธ์กับ หวาน (tf01) และน้ำเชื่อม (tf08) รสชาติรส / และหวาน (ae01) หลังจากผลกระทบแง่ คำเหล่านี้มีความสัมพันธ์กับน้ำตาลซูโครส (k03) และแน่นอนผลไม้ mLSL มีปริมาณที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของน้ำตาลซูโครส เพิ่มขึ้นเล็กน้อยระดับของเอสเทอ (เมื่อเทียบกับ iLSL และ iMSL) ให้ผลไม้ที่มีค่อนข้างมีกลิ่นที่ดีและรสชาติที่หวานมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . การวิเคราะห์หลายปัจจัย ( MFA )
MFA ถูกใช้เพื่อวิเคราะห์ตัวแปรพร้อมกันหลายโต๊ะ
( 3 ตารางข้อมูล : สารระเหย กึ่งสารระเหยและสารระเหยไม่
โต๊ะสำหรับข้อมูลทางประสาทสัมผัสเป็นเครื่องมือ ) จึงส่งเสริม
การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการสังเกต
( ที่แตกต่างกัน ) , ตัวแปรและ ตาราง นี้คือความ
โดยอย่างต่อเนื่องการตรวจสอบระบบสำหรับแต่ละตาราง แล้วค่า
eigen ของค่าแรกของแต่ละกลุ่มใช้น้ำหนัก
ตารางต่างๆใน PCA เพิ่มเติม ในที่สุด , ระบบถ่วงน้ำหนักในคอลัมน์
ของตารางทั้งหมดกำหนด ( หน้าที่ , 2004 ) พิกัด
ของตารางได้แสดง และใช้ในการสร้างแผนที่
ตาราง ( รูปที่ 3 ) มันสามารถเห็นได้บนแผนที่ ,
ปัจจัยแรกที่เกี่ยวข้องกับตารางสารระเหยสารระเหย , กึ่งและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
ส่วนปัจจัยที่สองคือส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับ
ปลอดสารระเหยแต่ยังมีตารางประสาทสัมผัส .
( แผนที่ของการสังเกตและตัวแปรที่แสดงในรูปที่ 3B
และ C ตามลำดับ แม้ว่าแปลงไม่ได้โดยปริยาย
รายละเอียดค่าสัมประสิทธิ์ของสหสัมพันธ์ หนึ่งสามารถให้เหตุผลสัมพันธ์ความสัมพันธ์
ระหว่าง ตัวแปรที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด และไม่เกี่ยวข้องกับ
( แยกใกล้ 180_ ) สังเกตตัวแผนที่สามารถ
สรุปได้ว่า การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเชื่อมโยงกับข้อมูลที่สุด
.
ผู้ใหญ่รทผลไม้มีความสัมพันธ์ทางบวกกับปัจจัยแรก ในคำอื่น ๆที่มีรสหวาน
( 001 ) น้ำผึ้ง ( o02 ) , ดอกไม้ ( o03 ) และ
สตรอเบอร์รี่ ( o04 ) เครื่องหอมและดอกไม้ ( tf06 ) ที่รัก (
tf07 )สตรอเบอร์รี่ ( tf09 ) และผลไม้สุก ( tf19 ) ด้านกลิ่นรส / .
ตัวแปรเหล่านี้เป็นอย่างสูง มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับ
ส่วนใหญ่ของเอสเทอร์ซึ่งเกี่ยวข้องกับกลิ่นที่พึงประสงค์
บนด้านตรงข้าม ( และมีความสัมพันธ์กับปัจจัยหนึ่งปัจจัย
2 ) imsl ผลไม้มีความสัมพันธ์กับแตงกวา และบันทึกสีเขียว
( o07 o08 tf12 tf13 , , , )เช่นเดียวกับกรดหลังจากลิ้มรส ( ae04 )
) ชอบ ( Z ) - 6-nonenal ( e06 ) และเมทิลเอสเทอร์ ( และ a01
A16 ) มีความสัมพันธ์กับ imsl . เป็นที่น่าสนใจว่า
2,6-nonadienal ( i03 ) มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับรสส้มรส /
( tf11 ) นอกจากนี้ การที่ผลไม้ชนิดนี้ มีความสัมพันธ์เชิงลบกับกลิ่นและรสชาติหวาน
/ หลังจากข้อตกลงผลมอบผลไม้
มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ และรสชาติ นี้สามารถดึงจาก
ตัวแปรแผนที่ที่เทอร์ ทั้งหมดมีความสัมพันธ์ทางบวกในระดับปานกลางกับ
imsl ผลไม้ เกี่ยวกับ ilsl ผลไม้ ( มีความสัมพันธ์กับปัจจัยด้าน
2 ) แม้ว่าจะได้มีต่ำมากเมื่อเทียบกับระดับของเอสเทอร์
imsl , ระดับความเข้มข้นของซูโครสและกรดอะมิโน
หลายบริจาคเพื่อลิ้มรส ( กรดกลูตามิก ( l16 ) และกรด ( l12 ) )
ให้ผลไม้ที่มีรสชาติเป็นที่ยอมรับ แต่ขาดกลิ่นหอมที่พึงประสงค์
นี้ถูกเน้น โดยคะแนนสูงเหมือนดินและเหม็นอับกลิ่น รสชาติเข้มข้น และหลังจากผล /
( o09 o10 tf16 tf17 , , , ,
ae08 ) ในที่สุด mlsl มีความสัมพันธ์กับหวาน ( tf01 ) และ syrupy ( tf08 )
/ กลิ่นรสชาติหวาน ( ae01 ) หลังจากเงื่อนไขพิเศษ เงื่อนไขเหล่านี้
ถูกเชื่อมโยงกับน้ำตาลซูโครส ( k03 ) และแน่นอนนี้ mlsl ผลไม้
มีปริมาณมากที่สุดของน้ำตาลซูโครส การเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ระดับเอสเทอร์ ( เมื่อเทียบกับ ilsl และ imsl ) ให้ผลค่อนข้าง
กลิ่นดี และรสชาติหวานมาก