Orange juice is a suitable food for

Orange juice is a suitable food for the incorporation of ascorbic
acid, Lactobacillus paracasei ssp. paracasei as a probiotic culture
and/or oligofructose as prebiotic, resulting in products with physicochemical
(excepted color and turbidity), texture, acceptance and
storage stability similar to the pure products. There was no protective
effect of oligofructose or ascorbic acid on the survival of
Table 4
Acceptance of the orange juice formulations.a
Parameter Formulationb
PURE PRO ACID PRE PRO-ACID SYNB
Appearance 7.03 ± 1.85a 7.35 ± 1.37a 7.26 ± 1.40a 7.37 ± 1.51a 7.62 ± 1.45a 7.03 ± 1.68a
Aroma 6.64 ± 1.81a 6.72 ± 1.43a 6.44 ± 1.77a 6.91 ± 1.83a 7.05 ± 1.47a 6.48 ± 1.72a
Flavor 5.36 ± 2.34a 5.94 ± 1.81a 5.11 ± 2.06a 5.91 ± 2.21a 5.97 ± 2.19a 5.44 ± 1.86a
Texture 6.01 ± 1.92a 6.55 ± 1.85a 6.08 ± 1.99a 6.85 ± 1.72a 6.91 ± 1.70a 6.66 ± 1.64a
Overall impression 5.64 ± 2.33a 6.16 ± 1.96a 5.55 ± 1.99a 6.22 ± 1.95a 6.28 ± 2.06a 5.93 ± 1.88a
Hedonic values (appearance, aroma, flavor, texture e overall impression): 1 e disliked very much; 9 e liked very much. a Means ± standard deviation in the same row followed by different lower case letters indicate statistically significant differences at p  0.05 between formulations of
orange juice (n ¼ 6). b Formulation: PURE (pure), PRO (probiotic), ACID (ascorbic acid), PRE (oligofructose), PRO-ACID (probiotic þ ascorbic acid), SYNB (probiotic þ oligofructose).
200 G.M. da Costa et al. / LWT - Food Science and Technology 75 (2017) 195e201
probiotic cultures, but the products could use the claim of probiotics
for 28 days at refrigerated storage (4
C), which is the shelf
life of commercial pasteurized Brazilian orange juice. A portion of
250 mL of the juices had sufficient oligofructose content to be
considered a prebiotic product and ascorbic acid content to obtain
the recommended daily intake.
This study proved that orange juice is suitable substrate for
Lactobaciilus paracasei propagation, replacing the MRS broth that is
conventionally used for this purpose and results in a more expensive
product. This could allow small or medium juices industries to
manufacture this kind of product, which has a higher aggregated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำส้มเป็นอาหารเหมาะสำหรับการรวมตัวของแอสคอร์บิคกรด Lactobacillus paracasei ssp. paracasei เป็นวัฒนธรรมโปรไบโอติกหรือ oligofructose เป็น prebiotic ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณ(ต่าง ๆ ที่ยกเว้นสีและความขุ่น), พื้นผิว การยอมรับ และเก็บข้อมูลเสถียรภาพคล้ายกับผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ ก็ไม่ป้องกันผลของการช่วยหรือกรดแอสคอร์บิในการอยู่รอดของตารางที่ 4ยอมรับการ formulations.a น้ำส้มพารามิเตอร์ FormulationbPRO บริสุทธิ์ก่อนกรดกรดโป SYNBลักษณะ 7.03 ± 1.85a 7.35 ± 1.37a 7.26 ± 1.40a 7.37 ± 1.51a 7.62 ± 1.45a 7.03 ± 1.68aกลิ่น 6.64 ± 1.81a 6.72 ± 1.43a 6.44 ± 1.77a 6.91 ± 1.83a 7.05 ± 1.47a 6.48 ± 1.72aรส 5.36 ± 2.34a 5.94 ± 1.81a 5.11 ± 2.06a 5.91 ± 2.21a 5.97 ± 2.19a 5.44 ± 1.86aเนื้อ 6.01 ± 1.92a 6.55 ± 1.85a 6.08 ± 1.99a 6.85 ± 1.72a 6.91 ± 1.70a 6.66 ± 1.64aโดยรวมประทับใจ 5.64 ± 2.33a 6.16 ± 1.96a 5.55 ± 1.99a 6.22 ± 1.95a 6.28 ± 2.06a 5.93 ± 1.88aค่าทุ่มเทประเมิน (ลักษณะ รสชาติ กลิ่นหอม e เนื้อใจ): 1 e หลายคนไม่ชอบมาก 9 e ชอบมาก ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน±หมายถึงในแถวเดียวกันตาม ด้วยตัวพิมพ์เล็กแตกต่างกันบ่งบอกถึงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ p 0.05 ระหว่างสูตรน้ำส้ม (n ¼ 6) b สูตร: บริสุทธิ์ (บริสุทธิ์), PRO (โปรไบโอติก), กรด (กรดแอสคอร์บิค) ก่อน (oligofructose), กรดโปร (โปรไบโอติกþวิตามินซี), SYNB (โปรไบโอติกþ oligofructose)200 G.M. da Costa et al. / LWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 75 (2017) 195e201วัฒนธรรมโปรไบโอติก แต่ผลิตภัณฑ์สามารถใช้การเรียกร้องของโปรไบโอติกสำหรับ 28 วันที่เก็บตู้เย็น (4 C), ซึ่งเป็นชั้นชีวิตค้าพาสเจอร์ไรส์น้ำส้มบราซิล ส่วนของ250 mL ของน้ำผลไม้ที่มีเนื้อหาที่ช่วยพอจะถือว่า prebiotic เนื้อหาผลิตภัณฑ์และกรดแอสคอร์บิครับการบริโภคประจำวันแนะนำการศึกษานี้พิสูจน์ว่า น้ำส้มเป็นพื้นผิวเหมาะสำหรับการเผยแพร่ paracasei Lactobaciilus แทนน้ำซุป MRS ที่เป็นใช้สำหรับวัตถุประสงค์และผลลัพธ์ในราคาแพงมากขึ้นตามอัตภาพผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจทำให้ขนาดเล็ก หรือกลางน้ำเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีความสูงชนิดนี้รวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำส้มคั้นเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการรวมตัวกันของซี
กรดแลคโตบาซิลลัส paracasei เอสเอส paracasei เป็นโปรไบโอติกวัฒนธรรม
และ / หรือ Oligofructose เป็น prebiotic ผลในผลิตภัณฑ์ที่มีทางเคมีกายภาพ
(ยกเว้นสีและความขุ่น) เนื้อได้รับการยอมรับและ
การเก็บรักษาที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ ไม่มีการป้องกันที่เป็น
ผลของการ Oligofructose หรือวิตามินซีในการอยู่รอดของ
ตารางที่ 4
การยอมรับของน้ำส้ม formulations.a
พารามิเตอร์ Formulationb
PURE PRO กรด PRE PRO-ACID SYNB
ลักษณะ 7.03 ± 1.85a 7.35 ± 7.26 ± 1.37a 1.40a 7.37 ± 1.51 7.62 ± 7.03 ± 1.45a 1.68a
หอม 6.64 ± 6.72 ± 1.81a 1.43a 6.44 ± 6.91 ± 1.77a 1.83a 7.05 ± 6.48 ± 1.47a 1.72a
รส 5.36 ± 5.94 ± 2.34a 1.81a 5.11 ± 2.06a 5.91 ± 2.21 5.97 ± 5.44 ± 2.19a 1.86a
เนื้อ 6.01 ± 6.55 ± 1.92a 1.85a 6.08 ± 6.85 ± 1.99a 1.72a 6.91 ± 6.66 ± 1.70a 1.64a
ความประทับใจโดยรวม 5.64 ± 6.16 ± 2.33a 1.96a 5.55 ± 6.22 ± 1.99a 1.95a 6.28 ± 5.93 ± 2.06a 1.88a
ค่า Hedonic (ลักษณะกลิ่นหอมกลิ่นรสเนื้อสัมผัส E ประทับใจโดยรวม): 1 E ไม่ชอบมาก; 9 E ชอบมาก หมาย±ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานในแถวเดียวกันตามด้วยตัวอักษรกรณีที่ต่ำกว่าที่แตกต่างกันบ่งบอกถึงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ P? 0.05 ระหว่างสูตร
น้ำผลไม้สีส้ม (n ¼ 6) B ผสมสูตร:. PURE (บริสุทธิ์), โปร (โปรไบโอติก) Acid (วิตามินซี), PRE (Oligofructose) PRO-Acid (โปรไบโอติกÞวิตามินซี) SYNB (โปรไบโอติกÞ Oligofructose)
200 จีเอ็มดาคอสตา, et al / ไลท์เวท - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 75 (2017) 195e201
วัฒนธรรมโปรไบโอติก แต่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้การเรียกร้องของโปรไบโอติก
เป็นเวลา 28 วันในการจัดเก็บในตู้เย็น (4 C?) ซึ่งเป็นชั้นวาง
ชีวิตของพาสเจอร์ไรส์น้ำส้มพาณิชย์บราซิล เป็นส่วนหนึ่งของ
250 มิลลิลิตรน้ำผลไม้มีปริมาณ Oligofructose เพียงพอที่จะได้รับ
การพิจารณาเป็น prebiotic สินค้าและกรดแอสคอบิเนื้อหาที่จะได้รับ
การบริโภคที่แนะนำต่อวัน.
การศึกษาครั้งนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าน้ำผลไม้สีส้มเป็นสารตั้งต้นที่เหมาะสมสำหรับการ
Lactobaciilus paracasei ขยายพันธุ์แทนน้ำซุป MRS ที่อยู่
ตามอัตภาพ ใช้เพื่อการนี้และส่งผลให้มีราคาแพงกว่า
สินค้า ซึ่งอาจช่วยให้เล็กหรือขนาดกลางอุตสาหกรรมน้ำผลไม้เพื่อ
การผลิตชนิดของสินค้าซึ่งมีที่สรุปรวมที่สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส้มเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับการรวมตัวของแอสคอร์บิคกรด แล็กโตบาซิลลัส paracasei ssp . paracasei เป็นวัฒนธรรมโปรไบโอติกและ / หรือ โอลิโกฟรุคโตส เป็นพรีไบโอติก ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีการเปลี่ยนแปลง( ยกเว้นสีและความขุ่น ) , เนื้อ , การยอมรับและกระเป๋าความมั่นคงคล้ายกับผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ ไม่มีการป้องกันผลของโอลิโกฟรุคโตส หรือกรดแอสคอร์บิคในการอยู่รอดของตารางที่ 4การยอมรับของน้ำส้มสูตร .formulationb พารามิเตอร์ก่อน pro-acid synb กรดบริสุทธิ์ Proลักษณะ 7.03 ± 1.85a 7.35 ± 1.37a 7.26 ± 1.40a 7.37 ± 1.51a 7.62 ± 1.45a 7.03 ± 1.68aกลิ่นหอม 6.64 ± 1.81a 6.72 ± 1.43a 6.44 ± 1.77a 6.91 ± 1.83a 7.05 ± 1.47a 6.48 ± 1.72aรส 5.36 ± 2.34a 5.94 ± 1.81a 5.11 ± 2.06a 5.91 ± 2.21a 5.97 ± 2.19a 5.44 ± 1.86aเนื้อ 1.92a 6.01 ± 6.55 ± 1.85a 6.08 ± 1.99a 6.85 ± 1.72a 6.91 ± 1.70a 6.66 ± 1.64aโดยรวมประทับใจ 5.64 ± 2.33a 6.16 ± 1.96a 5.55 ± 1.99a 6.22 ± 1.95a 6.28 ± 2.06a 5.93 ± 1.88aค่าความชอบ ( ลักษณะ กลิ่น รสชาติ เนื้อและประทับใจโดยรวม ) : 1 E ไม่ชอบมาก ; 9 E ชอบมาก หมายถึง±ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานในแถวเดียวกันตามด้วยกรณีที่ต่ำกว่าตัวอักษรแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 แสดงว่าระหว่างสูตรของส้ม ( N ¼ 6 ) บีสูตร : บริสุทธิ์ ( บริสุทธิ์ ) , โปร ( โปรไบโอติค ) , กรด ( กรดแอสคอร์บิค ) , pre ( โอลิโกฟรุกโตส ) , pro-acid ( โปรไบโอติกþกรดแอสคอร์บิค ) , synb ( โปรไบโอติกþโอลิโกฟรุคโตส )200 GM ดาคอสตา et al . / lwt - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 75 ( 2017 ) 195e201วัฒนธรรม โปรไบโอติก แต่ผลิตภัณฑ์อาจใช้สิทธิของโปรไบโอติก28 วันในตู้เย็น กระเป๋า ( 4 องศาเซลเซียส ) ซึ่งเป็นชั้นชีวิตของการค้าพาสเจอร์ไรส์น้ำส้มของบราซิล ส่วนของของน้ำ 250 ml . มีเนื้อหาเพียงพอที่จะเป็นโอลิโกฟรุคโตสถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์พรีไบโอติก และปริมาณวิตามินซี ที่จะได้รับที่แนะนำให้บริโภคในแต่ละวันการศึกษาได้พิสูจน์ว่า ส้ม เหมาะสำหรับพื้นผิวlactobaciilus paracasei การขยายพันธุ์ แทนที่ MRS broth ที่โดยทั่วไปใช้สำหรับวัตถุประสงค์นี้และผลในราคาแพงมากขึ้นผลิตภัณฑ์ นี้จะช่วยให้มีขนาดเล็กหรือขนาดกลางอุตสาหกรรมทํานายผลิตผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ ซึ่งมีมวลสูงกว่า