2.5. Sensory evaluationThe overall

2.5. Sensory evaluation
The overall acceptability of silver carp fillets was determined
using a five point scale considering texture, color and odour of the
samples. Panellists scored for sensory characteristics, such as color
discoloration (5, no discoloration; 1, extreme discoloration); odour
(5, extremely desirable; 1, extremely unacceptable/off-odours) and
texture (5, firm; 1, very soft). The averages of these scores were
defined as overall acceptability (5, extremely desirable; 1,
extremely unacceptable). Shelf life criteria assumed that rejection
would occur when the sensory attributes declined below 4.0 (Ojagh
et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 การประเมินผลกำหนด acceptability โดยรวมของแล่ปลาลิ่นใช้เครื่องชั่งห้าจุดพิจารณาพื้นผิว สี และกลิ่นตัวอย่าง Panellists คะแนนสำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่นสีเปลี่ยนสี (5 ไม่เปลี่ยนสี เปลี่ยนสีมาก 1 ); กลิ่น(5 ช 1 มากยอมรับ/ปิดกลิ่น) และเนื้อ (5 บริษัท 1 นุ่มมาก) มีค่าเฉลี่ยของคะแนนเหล่านี้กำหนดเป็น acceptability โดยรวม (5 มากช 1มากไม่ได้) เกณฑ์อายุที่ถือว่าการปฏิเสธนั้นจะเกิดขึ้นเมื่อปฏิเสธคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสด้านล่าง 4.0 (Ojaghet al. 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การประเมินทางประสาทสัมผัส
การยอมรับโดยรวมของเนื้อปลาคาร์พสีเงินถูกกำหนด
โดยใช้ระดับห้าจุดพิจารณาจากเนื้อสีและกลิ่นของ
ตัวอย่าง อภิปรายคะแนนสำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่นสี
เปลี่ยนสี (5 ไม่มีการเปลี่ยนสี 1 เปลี่ยนสีมาก); กลิ่น
(5, เป็นที่น่าพอใจมาก; 1 ไม่สามารถยอมรับได้มาก / ปิดกลิ่น) และ
เนื้อ (5, บริษัท 1 นุ่มมาก) ค่าเฉลี่ยของคะแนนเหล่านี้ถูก
กำหนดให้เป็นที่ยอมรับโดยรวม (5, เป็นที่น่าพอใจมาก; 1
ที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่ง) เกณฑ์อายุการเก็บรักษาสันนิษฐานว่าปฏิเสธ
ที่จะเกิดขึ้นเมื่อมีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสด้านล่างลดลง 4.0 (Ojagh
et al., 2010)