3. Results and discussion3.1. In vi

3. Results and discussion
3.1. In vitro antimicrobial activity of natural compounds against foodborne pathogens
Untilafewyearsago,fruitjuiceswerenotrecognizedasvehicles of foodborne illness because of their low pH and high organic acid levels (Mazzotta, 2000). However, several outbreaks associated with unpasteurized fruit juices have been reported in the last decade,andasaconsequence,issuessurroundingthesafetyoffruit products started to be an issue of concern (Anderson & Bailey, 2001). Therefore, four different pathogens were carefully chosen to evaluate the antimicrobial capacity in vitro of the natural com- pounds. Two Gram positive bacteria: L. monocytogenes and S. aureus; and two Gram negative: E. coli O157H:7 and P. aeruginosa. MIC values found in the in vitro study are shown in Table 1. Neither of the solvents used in this study (DMSO and tween 80) showed antimicrobial activity by themselves. Vanillin showed the same level of effectiveness against all the tested bacteria. However, geraniol showed less effectiveness against P. aeruginosa (MIC > 2.4 mL/mL), than E. coli, L. monocytogenes and S. aureus. Vanillin MIC values found by Vasantha Rupasinghe et al. (2006) are in accordance with our findings. Vasantha Rupasinghe et al. (2006) studied antimicrobial activity of vanillin in vitro against E. coliandP.aeruginosa,amongothersfoodpathogens,andfoundthat most microorganisms tested showed MIC values between 6 and 18 mM vanillin (between 0.9 and 2.7 mg/mL). In accordance with our results Scortichini and Rossi (2008) studied the in vitro antimicrobial activity of geraniol towards seven strains of Erwinia amylovora, and all of the strains tested at 105 CFU/mL were inhibited for 24 h by geraniol in the range 0.6e1.5 mL/mL.
3.2. In vivo antimicrobial activity of natural compounds against E. coli O157:H7 inoculated in strawberry juice
In order to evaluate the effectiveness of the proposed treat- ments in the inactivation of E. coli O157:H7 in strawberry juice, samples were inoculated with the pathogen. Fig. 2 shows the effect of vanillin treatment on E. coli survival throughoutrefrigeratedstorageat5
C.TheinitialcountofE.colion untreated sample was 5.4 log CFU/mL. Immediately after the application of the treatments (day 0), Van1MIC had no effect on E. coli counts, while the rest of the treatments (Van2MIC, Ger1MIC, Ger2MIC) showed significant reductions of 2.2e2.4 log. At day 3, Van1MIC reached E. coli counts of 2.4 log. The rest of the treatments showed counts below the detection limit (2.4 mL/mL
Fig. 2. Effect of vanillin and geraniol on Escherichia coli O157:H7 in strawberry juice through refrigerated storage at 5
C. Bars indicate standard deviations. (Van1MIC) vanillin application at 1 MIC; (Van2MIC) vanillin application at 2 MIC; (Ger1MIC) ge- raniol application at 1 MIC; (Ger2MIC) geraniol applicarion at 2 MIC.
B. Tomadoni et al. / LWT - Food Science and Technology 64 (2015) 554e557

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1 การกิจกรรมเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ของสารจากธรรมชาติกับโรค foodborneUntilafewyearsago, fruitjuiceswerenotrecognizedasvehicles ของภาวะ pH ต่ำและสูงระดับกรดอินทรีย์ (Mazzotta, 2000) ของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ระบาดหลายที่เกี่ยวข้องกับรายงานในทศวรรษ andasaconsequence, issuessurroundingthesafetyoffruit ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ unpasteurized เริ่มจะ ประเด็นความกังวล (แอนเดอร์สันและ Bailey, 2001) ดังนั้น โรคแตกต่างกันสี่ได้ระมัดระวังการประเมินกำลังการผลิตจุลินทรีย์ที่เพาะเลี้ยงของ com-ปอนด์ธรรมชาติ แบคทีเรียบวกสองกรัม: L. monocytogenes และหมอเทศข้างลาย S. และ กรัมลบสอง: O157H:7 E. coli และ P. aeruginosa ค่า MIC ที่พบในการศึกษาการเพาะเลี้ยงมีแสดงในตารางที่ 1 หรือสารทำละลายที่ใช้ในการศึกษานี้ (DMSO และ tween 80) ไม่พบจุลินทรีย์กิจกรรม ด้วยตัวเอง วานิลลินแสดงประสิทธิภาพระดับเดียวกันกับแบคทีเรียที่ผ่านการทดสอบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม geraniol พบน้อยประสิทธิภาพกับ P. aeruginosa (MIC > 2.4 mL / มล), กว่า E. coli, L. monocytogenes และ S. หมอเทศข้างลาย วานิลลินไมค์ค่าพบโดย Vasantha Rupasinghe et al. (2006) ตรงกับ findings ของเรา Vasantha Rupasinghe et al. (2006) ศึกษาจุลินทรีย์กิจกรรมของวานิลลินในหลอดกับ coliandP.aeruginosa,amongothersfoodpathogens,andfoundthat E. ทดสอบจุลินทรีย์ส่วนใหญ่พบว่าค่า MIC ระหว่างวานิลลิมม.อย่าง 6 และ 18 น (ระหว่าง 0.9 และ 2.7 mg/mL) ตามผลของเรา Scortichini และ Rossi (2008) ได้ศึกษากิจกรรมการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ของ geraniol ต่อสายพันธุ์ที่ 7 ของ Erwinia amylovora และทุกสายพันธุ์ที่ทดสอบที่ 105 CFU/mL ถูกห้ามใน 24 ชม โดย geraniol ในช่วง 0.6e1.5 mL/mL3.2. ในสัตว์ทดลองกิจกรรมจุลินทรีย์ของสารจากธรรมชาติกับ E. coli O157:H7 inoculated ในน้ำสตรอเบอร์รี่เพื่อประเมินประสิทธิภาพของการรักษา-ments เสนอในยกเลิกการเรียก O157:H7 E. coli ในน้ำสตรอเบอร์รี่ ตัวอย่างที่ inoculated กับการศึกษา Fig. 2 แสดงผลของการรักษาวานิลลินใน E. coli รอด throughoutrefrigeratedstorageat5 C.TheinitialcountofE.colion ไม่ถูกรักษาตัวอย่าง 5.4 ล็อก CFU/mL ทันทีหลังจากใช้บริการ (วันที่ 0), Van1MIC ได้ไม่มีผลต่อจำนวน E. coli ในขณะที่เหลือการรักษา (Van2MIC, Ger1MIC, Ger2MIC) พบ significant ลด 2.2e2.4 ล็อก วันที่ 3, Van1MIC ถึงจำนวน E. coli ของล็อก 2.4 ส่วนเหลือของการรักษาพบว่าขีดจำกัดตรวจนับ (< 2 ล็อก), ใน ขณะที่ตัวอย่างไม่ถูกรักษาพบว่าจำนวนของแฟ้มบันทึก 5 จนถึงจุดสิ้นสุดของตู้เย็นและเก็บ มล showedasignificantdecreaseinE.colicounts,reaching3.7logCFU/ อย่างไม่ถูกรักษา โดยวันที่ 14 ที่ลดใน E. coli ในน้ำสตรอเบอร์รี่ไม่ถูกรักษาตามเวลาที่เก็บอาจเป็น เพราะลักษณะพิเศษเช่นเก็บอุณหภูมิ (5 C) และแข่งขัน microflora (เป็น flora) บนมืออื่น ๆ ทุกอย่างบำบัด (Van1MIC, Van2 - ไมค์ Ger1MIC และ Ger2MIC) รักษานับด้านล่างทดสอบจำกัดตรวจสอบแสดงผล bactericidal สำคัญของทั้งธรรมชาติจุลินทรีย์ในการควบคุมการศึกษา inoculated Inaccordancewithourresults มูน Delaquisb, Toivonenb และ Stanich (2006) พบ significant ลด (5 ล็อกรอบ) L. monocytogenes และ E. coli O157:H7 นับเพิ่ม 6 mg/mL ของวานิลลินกับน้ำแอปเปิ้ล หลังจาก 24 ชมของการจัดเก็บที่ 4 หรือ 15 ซี ตาม Fitzgeraldetal (2004), basedoninvitrostudiesconductedusing E. coli แลคโตบาซิลลัส plantarum และออลิ innocua ลิปกลอสไขกิจกรรมของวานิลลินอยู่ในความสามารถในการ detrimentally มีผลต่อความสมบูรณ์ของเยื่อ cytoplasmic กับการสูญเสีย resul tant ไล่ระดับไอออน ภาวะธำรงดุล pH และยับยั้ง respi ratory กิจกรรมหลัก บนมืออื่น ๆ เกี่ยวกับ geraniol บางการศึกษาพบนี้ธรรมชาติสารประกอบถูกทดสอบในสัตว์ทดลอง อย่างไรก็ตาม มันถูกทดสอบในการเพาะเลี้ยงในหลายการศึกษา และกิจกรรมของจุลินทรีย์มีการเชื่อมโยงกับความสามารถในการพาร์ติชันเป็นสารที่จะเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ bilayer เมมเบรนทำให้ fluid เพิ่มเติม เพิ่ม permeability ทั่วไป (Bard ภาพ กุปตา Guynn และ Stillwell, 1988) นำไปสู่การสูญเสียโพแทสเซียมจากภายในเซลล์ยีสต์ กิจกรรมจุลินทรีย์สามารถเป็น ascribed การรั่วไหล combinedmembraneeffects suchasincreased bilayerdisorderand ไอออน ลักษณะพิเศษเหล่านี้รบกวนสมดุลการออสโมติกของเซลล์ผ่านการสูญเสียประจุ การทำเมมเบรนของ inefficient โปรตีนที่เกี่ยวข้องเนื่องจากเมมเบรนเพิ่มโรคในที่สุดนำไปสู่การยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์หรือเซลล์ตาย (Dalleau, Cateau เบิร์กลักซ์เชอรี่ es, Berjeaud, & Imbert, 2008)4. บทสรุปผลพบว่าได้ วานิลลินและ geraniol antimi-crobialactivitywasproveninvitro, againstfourdifferentpathogens ความสำคัญอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหาร สารประกอบทั้งธรรมชาติศึกษา efficacy แสดงที่ดีในการลดจำนวน E. coli แม้ใช้ในสัตว์ทดลองในน้ำสตรอเบอร์รี่ inoculated (มากกว่า 2 ล็อกรอบลด เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษา) นอกจากนี้ ตลอดเก็บ biopreservatives ทั้งสองได้ไป ศึกษาไว้ตรวจพบขีดจำกัดต่ำสุด แสดงผล bactericidal สำคัญ วานิลลินและ geraniol เป็นทั้งดิกราส์ และง่าย ๆ สามารถแทนการรักษาความร้อนแบบดั้งเดิมในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ศึกษาเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็น การประเมินการตารางที่ 1 กิจกรรมการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ของวานิลลินและ geraniol จากแบคทีเรีย pathogenic กรัมบวกและกรัมลบ: ค่า MICE. coli L. monocytogenes S. หมอเทศข้างลาย P. aeruginosa วานิลลิน 2.5 mg/mL 2.5 mg/mL 3 mg/mL 3 mg/mL Geraniol 0.6 mL/mL 0.5 mL/mL 0.6 mL/mL > 2.4 mL/mLFig. 2 ผลของวานิลลินและ geraniol Escherichia O157:H7 coli ในน้ำสตรอเบอร์รี่ผ่านเก็บตู้เย็นและที่บาร์ 5 C. แสดงความเบี่ยงเบนมาตรฐาน วานิลลิน (Van1MIC) แอพลิเคชันที่ 1 ไมค์ แอพลิเคชันวานิลลิน (Van2MIC) 2 ไมค์ โปรแกรมประยุกต์ ge raniol (Ger1MIC) ที่ 1 ไมค์ Applicarion geraniol (Ger2MIC) 2 ไมค์B. Tomadoni et al. / LWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 64 554e557 (2015)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 ฤทธิ์ต้านจุลชีพในหลอดทดลองของสารธรรมชาติกับเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร
Untilafewyearsago, fruitjuiceswerenotrecognizedasvehicles ของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเพราะค่า pH ต่ำของพวกเขาและระดับกรดอินทรีย์สูง (Mazzotta, 2000) อย่างไรก็ตามการระบาดของโรคต่างๆที่เกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้ unpasteurized ได้รับการรายงานในทศวรรษที่ผ่านมา andasaconsequence ผลิตภัณฑ์ issuessurroundingthesafetyoffruit เริ่มต้นที่จะเป็นปัญหาของความกังวล (เดอร์สันและเบลีย์, 2001) ดังนั้นสี่เชื้อโรคที่แตกต่างกันได้รับการแต่งตั้งอย่างระมัดระวังในการประเมินความสามารถในการต้านจุลชีพในหลอดทดลองของปอนด์สั่งธรรมชาติ สองแบคทีเรียแกรมบวก: L. monocytogenes และ S. aureus; และสองแกรมลบ: อีโคไล O157H: 7 aeruginosa พี ค่า MIC พบในการศึกษาในหลอดทดลองที่มีการแสดงในตารางที่ 1 ทั้งของตัวทำละลายที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ (DMSO และทวี 80) แสดงให้เห็นว่าฤทธิ์ต้านจุลชีพด้วยตัวเอง วานิลลินแสดงให้เห็นในระดับเดียวกันของประสิทธิภาพกับทุกแบคทีเรียที่ผ่านการทดสอบ แต่แสดงให้เห็นประสิทธิภาพ geraniol น้อยกับพี aeruginosa (MIC> 2.4 มิลลิลิตร / มิลลิลิตร) กว่าเชื้อ E. coli, L. monocytogenes และ S. aureus วานิล MIC ค่าพบโดย Vasantha Rupasinghe et al, (2006) เป็นไปตาม ndings ไฟของเรา Vasantha Rupasinghe et al, (2006) การศึกษาฤทธิ์ต้านจุลชีพของวานิลในหลอดทดลองกับอี coliandP.aeruginosa, amongothersfoodpathogens, andfoundthat จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ผ่านการทดสอบแสดงให้เห็นว่าค่า MIC ระหว่าง 6 และ 18 มมวานิล (ระหว่าง 0.9 และ 2.7 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร) ตามผลของเรา Scortichini และรอสซี (2008) การศึกษาในหลอดทดลองฤทธิ์ต้านจุลชีพของ geraniol ต่อเจ็ดสายพันธุ์ของ Erwinia amylovora และทุกสายพันธุ์ที่ผ่านการทดสอบที่ 105 โคโลนี / มิลลิลิตรถูกยับยั้งเวลา 24 ชั่วโมงโดย geraniol 0.6e1 ในช่วง 5 มิลลิลิตร / มล.
3.2 ฤทธิ์ต้านจุลชีพในร่างกายของสารธรรมชาติกับเชื้อ E. coli O157: H7
เชื้อในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ในการประเมินประสิทธิภาพของments ลูออไรด์ที่นำเสนอในการใช้งานของเชื้อ E. coli O157 นี้: H7 ในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ตัวอย่างเชื้อด้วยเชื้อโรค . รูป 2 แสดงให้เห็นถึงผลของการรักษาในวานิลอีโคไล throughoutrefrigeratedstorageat5 อยู่รอด? C.TheinitialcountofE.colion ตัวอย่างได้รับการรักษาเป็น 5.4 log CFU / มิลลิลิตร ทันทีหลังจากที่แอพลิเคชันของการรักษา (วันที่ 0) การ Van1MIC ไม่มีผลต่อการนับอีโคไลในขณะที่ส่วนที่เหลือของการรักษาที่ (Van2MIC, Ger1MIC, Ger2MIC) แสดงให้เห็นว่าการลดลาดเทมีนัยสำคัญของ 2.2e2.4 เข้าสู่ระบบ ในวันที่ 3, Van1MIC ถึงอีโคไลนับ 2.4 เข้าสู่ระบบ ส่วนที่เหลือของการรักษาพบว่านับกว่าขีด จำกัด การตรวจสอบ (<2 เข้าสู่ระบบ) ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าได้รับการรักษานับ 5 เข้าสู่ระบบ จนกว่าจะสิ้นสุดของการจัดเก็บในตู้เย็นที่ได้รับการรักษาตัวอย่าง cantdecreaseinE.colicounts สาย showedasigni, reaching3.7logCFU / มิลลิลิตรโดยวันที่ 14 ผู้ที่อยู่ในการลดเชื้อ E. coli สังเกตในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ได้รับการรักษาตามระยะเวลาการเก็บอาจเป็นเพราะผลเช่นอุณหภูมิการเก็บรักษา (5 องศาเซลเซียส ) และชั้นไมโครแข่งขันร่า (ร่าชั้นพื้นเมือง) บนมืออื่น ๆ ที่ได้รับการรักษาทุกตัวอย่าง (Van1MIC, Van2- MIC, Ger1MIC และ Ger2MIC)
นับการบำรุงรักษาต่ำกว่าขีดจำกัด ของการตรวจสอบการแสดงผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่สำคัญของยาต้านจุลชีพทั้งธรรมชาติทดสอบในการควบคุมของเชื้อโรคเชื้อ Inaccordancewithourresults จันทร์ Delaquisb, Toivonenb และ Stanich (2006) พบไฟลดลาดเทนัยสำคัญ (5 รอบล็อก) บน monocytogenes ลิตรและเชื้อ E. coli O157: H7 นับเพิ่ม 6 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร vanillin น้ำผลไม้แอปเปิ้ลหลังจาก 24 ชั่วโมงของการเก็บรักษาที่ 4 หรือ 15 องศาเซลเซียส ตามที่ Fitzgeraldetal. (2004), basedoninvitrostudiesconductedusing เชื้อ E. coli, Lactobacillus plantarum และ Listeria innocua กิจกรรมการยับยั้งของวานิลอาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในความสามารถในการส่งผลกระทบต่อพอได้ความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มนิวเคลียสที่มีสำา resul- การสูญเสียของการไล่ระดับสีไอออน สภาวะสมดุลค่า pH และยับยั้งการกิจกรรม respi- การห้อง บนมืออื่น ๆ ที่เกี่ยวกับ geraniol, การศึกษาน้อยที่พบถูกสารธรรมชาตินี้ได้รับการทดสอบในร่างกาย อย่างไรก็ตามมันได้รับการทดสอบในหลอดทดลองในการศึกษาหลายและฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีความเกี่ยวข้องกับความสามารถในการแบ่งพาร์ติชันเข้าไปในเนื้อเยื่อที่มันเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ bilayer ทำให้เยื่อ uid ชั้นมากขึ้นและเพิ่มการซึมผ่านของทั่วไป (กวี Albrecht, แคนด์ Guynn และ สติลเวล, 1988) ที่นำไปสู่การสูญเสียโพแทสเซียมจากภายในเซลล์ยีสต์ กิจกรรมต้านจุลชีพสามารถกำหนดให้กับ combinedmembraneeffects suchasincreased bilayerdisorderand การรั่วไหลของไอออน ผลกระทบเหล่านี้รบกวนสมดุลออสโมติกของเซลล์ผ่านการสูญเสียของไอออนทำให้เมมเบรนของโปรตีนที่เกี่ยวข้อง INEF เพียงพอไฟอันเนื่องมาจากความผิดปกติของเยื่อหุ้มเซลล์ที่เพิ่มขึ้นในที่สุดก็นำไปสู่การยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์หรือการตายของเซลล์ (Dalleau, Cateau เบิร์กเอ? Berjeaud และ Imbert 2008 ).
4
สรุปผลการศึกษาพบว่ามีแนวโน้ม วานิลและ geraniol antimi- crobialactivitywasproveninvitro, againstfourdifferentpathogens ความสำคัญอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหาร ทั้งสารธรรมชาติการศึกษาแสดงให้เห็นว่า cacy ไฟ EF ที่ดีในการลดเชื้อ E. coli นับแม้เมื่อนำไปใช้ในร่างกายในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่เชื้อ (มากกว่า 2 บันทึกการลดลงของวงจรเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา) นอกจากนี้ตลอดการจัดเก็บ biopreservatives ทั้งสามารถลดเชื้อโรคนับกว่าขีด จำกัด ที่ตรวจพบการแสดงผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่สำคัญ วานิลและ geraniol มีทั้ง GRAS และสามารถแทนที่การรักษาความร้อนแบบดั้งเดิมในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม การศึกษาเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นในการที่จะประเมินตารางที่ 1 ในหลอดทดลองฤทธิ์ต้านจุลชีพของวานิลและ geraniol กับแกรมลบและเชื้อแบคทีเรียก่อโรคแกรมบวก:. ค่า MIC อี coli L. monocytogenes เชื้อ S. aureus พี aeruginosa วานิลลิน 2.5 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร 2.5 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร 3 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร 3 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร Geraniol 0.6 มิลลิลิตร / มิลลิลิตร 0.5 มิลลิลิตร / มิลลิลิตร 0.6 มิลลิลิตร / mL> 2.4 มิลลิลิตร / mL รูป 2. ผลของวานิลและ geraniol ใน Escherichia coli O157: H7 ในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ผ่านการจัดเก็บในตู้เย็นที่ 5 องศาเซลเซียส บาร์บ่งบอกถึงค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Van1MIC) การประยุกต์ใช้วานิล ณ วันที่ 1 MIC; (Van2MIC) การประยุกต์ใช้วานิลที่ 2 MIC; (Ger1MIC) การประยุกต์ใช้ raniol ge- วันที่ 1 MIC; (Ger2MIC) applicarion geraniol ที่ 2 MIC. บี Tomadoni et al, / LWT - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 64 (2015) 554e557

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . ในหลอดทดลองกิจกรรมการยับยั้งของสารประกอบธรรมชาติต่อต้านเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ
untilafewyearsago fruitjuiceswerenotrecognizedasvehicles , ของภาวะอาหารเป็นพิษเพราะ pH ต่ำและสูงระดับกรดอินทรีย์ ( mazzotta , 2000 ) อย่างไรก็ตาม การระบาดหลายที่เกี่ยวข้องกับผลไม้ unpasteurized ได้รับการรายงานในทศวรรษสุดท้าย andasaconsequence , ,ผลิตภัณฑ์ issuessurroundingthesafetyoffruit เริ่มเป็นปัญหาของความห่วงใย ( แอนเดอร์สัน& Bailey , 2001 ) ดังนั้น สี่เชื้อโรคต่างๆถูกเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อประเมินความสามารถในการต้านจุลชีพของ com ธรรมชาติ - ปอนด์ สองกรัมบวกแบคทีเรีย : L monocytogenes และ S . aureus แบคทีเรียแกรมลบ และสอง : E . coli o157h : 7 และ P . aeruginosaค่า MIC พบในการศึกษาในห้องปฏิบัติการจะแสดงในตารางที่ 1 ไม่ของตัวทำละลายที่ใช้ในการศึกษานี้ ( DMSO และทวีน 80 ) มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ โดยตัวเอง ยาสีฟันให้ระดับเดียวกันของประสิทธิภาพ กับทุกคนที่ทดสอบแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม เจอรานิออลพบน้อยกว่าประสิทธิผลกับพี aeruginosa ( MIC > 2.4 กรัม / มิลลิลิตร ) , E . coli , L . monocytogenes และ S . aureus .วานิลลินไมค์ค่าพบโดย วสันต์ rupasinghe et al . ( 2549 ) ได้ตาม ndings จึงของเรา วสันต์ rupasinghe et al . ( 2549 ) ได้ศึกษากิจกรรมการยับยั้งของยาสีฟันในหลอดทดลองกับ E . coliandp . ดอก amongothersfoodpathogens andfoundthat ที่สุด , จุลินทรีย์ทดสอบพบค่า MIC ระหว่าง 6 และ 18 มม. วานิลลิน ( ระหว่าง 0.9 และ 2.7 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร )สอดคล้องกับผลของเรา scortichini และรอสซี่ ( 2551 ) ทำการศึกษาในหลอดทดลองกิจกรรมการยับยั้งของเจอรานิออลไปเจ็ดสายพันธุ์ของเชื้อ Erwinia amylovora , และทั้งหมดของสายพันธุ์ทดสอบ ที่ 105 CFU / ml เป็นเวลา 24 ชั่วโมงจะถูกยับยั้งโดยเจอรานิออลในช่วง 0.6e1.5 มิลลิลิตร / ลิตร
3.2 . ฤทธิ์ในการยับยั้งกิจกรรมของสารประกอบธรรมชาติต่อต้านเชื้อ E . coli เป็นสมาชิก : H7 ใน
น้ำสตรอเบอรี่เพื่อประเมินประสิทธิภาพของการรักษาที่เสนอ - ments ในการยับยั้งของ E . coli เป็นสมาชิก : H7 ในน้ำสตรอเบอรี่ ตัวอย่างถูก inoculated กับเชื้อโรค รูปที่ 2 แสดงผลของยาสีฟันรักษาเชื้อ E . coli การอยู่รอด throughoutrefrigeratedstorageat5
c.theinitialcountofe.colion ดิบจำนวน 5.4 log CFU / ml ได้ทันทีหลังการรักษา ( วันที่ 0 )van1mic ไม่มีผลต่อการนับเชื้อ E . coli , ในขณะที่ส่วนที่เหลือของการรักษา ( van2mic ger1mic ger2mic , , ) พบ signi จึงไม่สามารถลดของล็อก 2.2e2.4 . ในวันที่ 3 , van1mic ถึง E . coli นับ 2.4 log ส่วนที่เหลือของการรักษาพบว่ามีค่าต่ำกว่าขีดจำกัด ( < 2 ล็อก ) ในขณะที่ตัวอย่างดิบพบนับ 5 บันทึก จนกว่าจะสิ้นสุดของเย็นกระเป๋า ,สารตัวอย่าง showedasigni จึง cantdecreaseine colicounts ml . , reaching3.7logcfu/ โดย 14 วัน ที่ลดลงในเชื้อ E . coli ที่พบในน้ำสตรอเบอรี่ดิบตามระยะเวลาการเก็บอาจจะเนื่องจากผลเช่นอุณหภูมิ ( 5
C ) และการแข่งขันไมโครflโอร่า ( พื้นเมืองflออร่า ) บนมืออื่น ๆ , การรักษาทุกอย่าง ( van1mic van2 , - ไมค์ , ger1mic และ ger2mic ) คงนับข้างล่าง
ขีดจำกัดของการแสดงที่สำคัญ ผลของยาต้านจุลชีพแบคทีเรียธรรมชาติ ทดสอบในการควบคุมเชื้อโรคเชื้อ . inaccordancewithourresults , ดวงจันทร์ , delaquisb toivonenb , และ stanich ( 2006 ) พบ signi จึงไม่สามารถลด ( รอบ 5 log ) และเป็นสมาชิก monocytogenes L . E . coli ) นับเพิ่ม 6 มก. / มล. ของยาสีฟันกับน้ำแอปเปิ้ล หลังจาก 24 ชั่วโมงของกระเป๋าที่ 4 หรือ 15
Cตาม fitzgeraldetal ( 2004 ) , basedoninvitrostudiesconductedusing E . coli , Lactobacillus plantarum และ Listeria innocua กิจกรรมการยับยั้งของวานิลลินอยู่เป็นหลักในความสามารถในการส่งต่อความสมบูรณ์ของเยื่อนี้ด้วยใช่ไหม - การสูญเสียจึงของไอออนไล่ระดับ pH homeostasis และการยับยั้ง respi - กิจกรรม ratory . บนมืออื่น ๆด้วยความเคารพเจอรานิออล บางการศึกษาพบว่ามีสารประกอบธรรมชาตินี้ได้รับการทดสอบในสิ่งมีชีวิต อย่างไรก็ตาม มันถูกทดสอบในหลอดทดลองในการศึกษาหลายแห่ง , และฤทธิ์ต้านจุลชีพของ มีความสัมพันธ์กับความสามารถในการพาร์ทิชันเป็นเยื่อที่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติสองชั้น ทำให้เยื่อflมากขึ้น uid , เพิ่มความสามารถทั่วไป ( กวี Albrecht Gupta guynn & Stillwell , , ,1988 ) ที่นำไปสู่การสูญเสียโพแทสเซียมภายในเซลล์ยีสต์ กิจกรรมต้านจุลชีพสามารถ ascribed ไป combinedmembraneeffects suchasincreased รั่ว bilayerdisorderand ไอออน ผลกระทบเหล่านี้รบกวนสมดุลออสโมซิสในเซลล์ผ่านการสูญเสียของไอออนการสร้างของเมมเบรนโปรตีนที่เกี่ยวข้อง cient INEF จึงเพิ่มขึ้นจากโรคเยื่อในที่สุดนำไปสู่การยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์และการตายของเซลล์ ( dalleau คาโต , เบิร์ก  , ES , berjeaud &อิมเบิร์ต , 2551 ) .
4 สรุป
พบเป็นสัญญา ยาสีฟัน และเจอรานิออล antimi - crobialactivitywasproveninvitro againstfourdifferentpathogens , ความสําคัญมากในอุตสาหกรรมอาหารทั้งธรรมชาติ สารนี้พบมากในการถ่ายทอด cacy EF E . coli นับแม้เมื่อใช้ในหลอดทดลองจากน้ำสตรอเบอรี่ ( มากกว่า 2 เข้าสู่ระบบรอบลดลง เมื่อเทียบกับสารตัวอย่าง ) นอกจากนี้ ตลอดทั้งกระเป๋าทั้ง biopreservatives สามารถลดเชื้อที่ตรวจนับขีดด้านล่างแสดงผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่สำคัญเจอรานิออลทั้งรสชาติและวานิลลินและสามารถแทนที่การรักษาความร้อนแบบดั้งเดิมในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม การศึกษาเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อประเมิน
ตารางที่ 1 ในหลอดทดลองกิจกรรมการยับยั้งของวานิลลินต้านแบคทีเรียแกรมลบ และเจอรานิออลและเชื้อโรคแบคทีเรียกรัมบวก ค่า MIC .
E . coli . monocytogenes S . aureus P . aeruginosa วานิลลิน 2.5 มก. / มล. 2 .5 mg / ml 3 มก. / มล. 3 มก. / มล. และเจอรานิออล / ml / ml 0.6 ml / ml > 2.4 ml / ml
รูปที่ 2 0.5 ml 0.6 ml . ผลของยาสีฟัน และเจอรานิออลใน Escherichia coli เป็นสมาชิก : H7 ในน้ำสตรอเบอรี่ผ่าน refrigerated กระเป๋า 5
C . แถบแสดงส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( van1mic ) วานิลโปรแกรมที่ 1 ไมค์ ( van2mic ) วานิลโปรแกรมที่ 2 MIC ( ger1mic ) GE - raniol โปรแกรมที่ 1 ไมค์ ;( ger2mic ) เจอรานิออล applicarion 2 Mic .
b tomadoni et al . / lwt - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ( 2015 ) 554e557 64