Milk proteins modified by enzymatic

Milk proteins modified by enzymatic hydrolysis have potential
for optimizing functional properties. The most common method
of improving the functional properties of milk proteins is to
subject them to enzymatic hydrolysis. However, a limited
number of studies correlated their results with the biochemical
properties of the proteolytic enzymes to understand the
mechanism of action by which the functional properties of the
milk proteins are affected by the specificity of the proteases. In
this review, the primary focus is the use of enzymatic hydrolysis
of milk proteins as a tool for enhancing their functional
properties, emphasizing protein solubility, gelation, and
emulsion capacities. In particular, there is a discussion of the
specificities of the proteolytic enzymes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมโปรตีน modified โดยเอนไซม์ในระบบไฮโตรไลซ์มีศักยภาพเพิ่มคุณสมบัติการทำงาน วิธีการทั่วไปของการปรับปรุงสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนนมจะเรื่องการไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบ อย่างไรก็ตาม การจำกัด(มหาชน)จำนวนการศึกษา correlated ผลลัพธ์กับการชีวเคมีคุณสมบัติของเอนไซม์ proteolytic เข้าใจการกลไกของการดำเนินการซึ่งคุณสมบัติการทำงานของการโปรตีนนมจะมีผลกระทบ โดย specificity ของ proteases ใน ในตรวจทานนี้ โฟกัสหลักจะใช้ไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบของโปรตีนนมเป็นเครื่องมือสำหรับเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานคุณสมบัติ เน้นโปรตีนละลาย gelation และกำลังการผลิตอิมัลชัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีคำอธิบายเกี่ยวกับการspecificities เอนไซม์ proteolytic

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนนมสาย Modi ed
โดยการย่อยสลายของเอนไซม์ที่มีศักยภาพสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพคุณสมบัติการทำงาน วิธีการที่พบมากที่สุดของการปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนนมคือการอยู่ภายใต้พวกเขาในการย่อยโปรตีน อย่างไรก็ตามการ จำกัดจำนวนของการศึกษาความสัมพันธ์ของพวกเขาผลกับชีวเคมีคุณสมบัติของเอนไซม์โปรตีเอสที่จะเข้าใจกลไกของการกระทำโดยที่คุณสมบัติการทำงานของโปรตีนนมได้รับผลกระทบจากเมืองที่ระบุไว้ของโปรตีเอส ในการทบทวนนี้เป้าหมายหลักคือการใช้เอนไซม์ย่อยสลายของโปรตีนนมเป็นเครื่องมือสำหรับการเสริมสร้างการทำงานของพวกเขาคุณสมบัติเน้นการละลายโปรตีนเจและขีดความสามารถในอิมัลชัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการอภิปรายของที่เมืองระบุไว้ของเอนไซม์โปรตีเอส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนนม Modi จึงเอ็ดโดยเอนไซม์มีศักยภาพสำหรับการเพิ่มคุณสมบัติการทำงาน
. วิธีที่พบมากที่สุด
ของการปรับปรุงคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนนม

เรื่องให้เอนไซม์ . แต่จำนวนจำกัด
ศึกษาความสัมพันธ์ของผลที่มีคุณสมบัติทางชีวเคมีของเอนไซม์โปรตีนจะเข้าใจ

กลไกการออกฤทธิ์ที่คุณสมบัติการทำงานของ
โปรตีนนมได้รับผลกระทบจากกาจึงเมืองของทาง . ใน
รีวิวนี้ เป้าหมายหลักคือการใช้เอนไซม์ในการย่อยโปรตีนนม
เป็นเครื่องมือสำหรับเพิ่มหน้าที่
คุณสมบัติเน้นการละลายโปรตีนเจลาตินและ
ความจุอิมัลชั่น โดยเฉพาะ มีการอภิปรายของ
กาจึงเมืองของเอนไซม์โปรตีน .