Sensory evaluation of Mu Yor sausag

Sensory evaluation of Mu Yor sausage

50 panelists who were regular Mu Yor sausage consumers were recruited. The sensory evaluation of the Mu Yor sausage on initial day used a 9-point Hedonic scale. A score of 1 represents dislike extremely and a score of 9 represents like extremely. The panelists were asked about appearance, color, flavor, texture and taste as well as their overall acceptability about the products which were wrapped with plastic and chitosan. Samples were randomly coded and served individually. They were not asked to compare the ingredients between the two wrapping materials because they were produced using the same recipes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมูยอpanelists 50 คนปกติหมูยอไส้กรอกผู้บริโภคได้พิจารณา การประเมินทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมูยอในวันเริ่มต้นใช้มาตราส่วนแบบ Hedonic 9 จุด คะแนน 1 หมายถึงไม่ชอบมาก และคะแนน 9 แสดงเหมือนมาก Panelists ที่ถูกถามเกี่ยวกับลักษณะ สี รส เนื้อสัมผัส และรสชาติ ตลอดจน acceptability โดยรวมของพวกเขาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ซึ่งถูกห่อ ด้วยพลาสติกและไคโตซาน ตัวอย่างสุ่มรหัส และบริการแต่ละ พวกเขาไม่ได้ถูกขอให้เปรียบเทียบส่วนผสมระหว่างวัสดุสองตัดได้เนื่องจากพวกเขาได้ผลิตโดยใช้สูตรเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของหมู่ยไส้กรอก50 ประจบประแจงที่เป็นปกติหมู่ยผู้บริโภคไส้กรอกได้รับคัดเลือก การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมูยในวันที่เริ่มต้นใช้ 9 จุดขนาดความชอบ คะแนน 1 หมายถึงไม่ชอบมากและคะแนนจาก 9 แสดงถึงชอบมาก ประจบประแจงถูกถามเกี่ยวกับลักษณะสีกลิ่นรสเนื้อสัมผัสและรสชาติเช่นเดียวกับการยอมรับโดยรวมของพวกเขาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ถูกห่อด้วยพลาสติกและไคโตซาน ตัวอย่างรหัสสุ่มและทำหน้าที่เป็นรายบุคคล พวกเขาไม่ได้ถามเพื่อเปรียบเทียบส่วนผสมระหว่างสองวัสดุห่อเพราะพวกเขาถูกผลิตโดยใช้สูตรเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมูยอ

50 ผู้ที่ปกติไส้กรอกหมูยอ ผู้บริโภคถูกเลือกมา การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมู่ยอ เริ่มต้นใช้ในวันที่ 5 ขนาด คะแนน 1 หมายถึง ไม่ชอบมาก และ คะแนน 9 คะแนน หมายถึง ชอบมาก ผู้ถูกถามเกี่ยวกับลักษณะปรากฏ สี กลิ่นรสเนื้อและรส ตลอดจนการยอมรับโดยรวมของพวกเขาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ถูกห่อด้วยพลาสติก และไคโตซาน ทำการสุ่มรหัสและให้บริการแบบ พวกเขาไม่ได้ถามเพื่อเปรียบเทียบส่วนผสมระหว่างสองห่อวัสดุเพราะพวกเขาผลิตใช้สูตรเดียวกัน