able to reduce the pH of SFE below

able to reduce the pH of SFE below 4 after 8 h at 30 C. This property

is interesting to select the potential strain to be used in sourdough

and to obtain breads with better rheological and flavor properties.

In this work 8 strains of Enterococcus that produce bacteriocins

were identified. These substances have shown an antimicrobial

power (2 105 AU/mL) similar or higher than very known strong

antimicrobial compounds like enterocin CRL35 (5.9 104 UA/mL)

(Salvucci et al., 2007), pediocin PA-1 (3.3 104 UA/mL) (Piva &

Headon, 1994), munticina KS (1.2 104 UA/mL) (Kawamoto et al.,

2002) and nisin (1.27 104 AU/mL). The activity spectrum of

these BLIS suggests that they could be a type II bacteriocin, ac-
cording to the current classification (Heng, Wescombe, Burton, Jack,

& Tagg, 2007). Its main property is an antagonist activity against

Listeria. L. monocytogenes is a foodborne pathogen that causes a

severe disease in humans and represents a major concern in food

industries (Hernandez-Milian & Payeras-Cifre, 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามารถลดค่า pH ของ SFE ด้านล่าง 4 หลัง 8 h ที่ 30 c โรงแรมแห่งนี้น่าสนใจที่จะเลือกพันธุ์ศักยภาพที่จะใช้ในซาวร์โดเพื่อขอรับขนมปัง ด้วยดีไหลตัว และรสชาติคุณสมบัติในที่นี้ทำงาน 8 สายพันธุ์ของ Enterococcus ที่ผลิต bacteriocinsระบุ สารเหล่านี้ได้แสดงให้เห็นเป็นสารต้านจุลชีพพลังงาน (2 105 AU mL) คล้าย หรือสูงกว่ามากรู้จักแข็งแกร่งสารต้านจุลชีพเช่น enterocin CRL35 (5.9 104 UA/mL)(Salvucci et al. 2007), pediocin PA-1 (3.3 104 UA/mL) (Piva &Headon, 1994) munticina KS (1.2 104 UA/mL) (ตุ๊กตา et al.,2002) และ nisin (1.27 104 AU/mL) กิจกรรมสเปกตรัมของBLIS เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า พวกเขาอาจจะเป็นชนิด II คเท ac-cording เพื่อจัดประเภทปัจจุบัน (เฮง Wescombe เบอร์ ตัน แจ็คและ Tagg, 2007) คุณสมบัติของหลักเป็นกิจกรรมที่ปฏิปักษ์กับต่อ L. monocytogenes เป็นเชื้อโรคจากอาหารที่ทำให้เกิดการโรครุนแรงในมนุษย์และแสดงถึง หลักการเกี่ยวกับอาหารอุตสาหกรรม (Milian นานเดซและ Payeras-Cifre, 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามารถที่จะลดค่า pH ต่ำกว่า 4 SFE หลังจาก 8 ชั่วโมงวันที่ 30 องศาเซลเซียสสถานที่แห่งนี้เป็นที่น่าสนใจในการเลือกสายพันธุ์ที่มีศักยภาพที่จะใช้ใน sourdough และเพื่อให้ได้ขนมปังที่มีคุณสมบัติการไหลและรสชาติที่ดีกว่า. ในงานนี้ 8 สายพันธุ์ของเชื้อ Enterococcus ที่ผลิต bacteriocins ถูกระบุ สารเหล่านี้ได้แสดงให้เห็นยาต้านจุลชีพพลังงาน (2 105 ฿ / มิลลิลิตร) ที่คล้ายกันหรือสูงกว่ารู้จักกันเป็นอย่างแข็งแกร่งสารต้านจุลชีพเช่น enterocin CRL35 (5.9 104 UA / มิลลิลิตร) (Salvucci et al., 2007) pediocin PA-1 (3.3 104 UA / มิลลิลิตร) (พิวาและชน, 1994) munticina KS (1.2 104 UA / มิลลิลิตร) (Kawamoto et al., 2002) และไนซิน (1.27 ฿ 104 / มิลลิลิตร) สเปกตรัมของกิจกรรมBLIS เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาอาจจะเป็น bacteriocin ชนิด II, ทําcording กับการจำแนกปัจจุบัน (เฮง Wescombe เบอร์ตัน, แจ็คและ Tagg 2007) คุณสมบัติหลักของมันคือเป็นกิจกรรมที่เป็นปรปักษ์กับListeria L. monocytogenes เป็นเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารที่เป็นสาเหตุของความรุนแรงของโรคในคนและแสดงให้เห็นถึงความกังวลที่สำคัญในอาหารอุตสาหกรรม (Hernandez-Milian & Payeras-Cifre 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สามารถลด pH ของเทคโนโลยีด้านล่าง 4 หลัง 8 H ที่ 30 องศาเซลเซียส คุณสมบัตินี้เป็นที่น่าสนใจที่จะเลือกสายพันธุ์ที่มีศักยภาพเพื่อใช้แป้งหมักและเพื่อให้ได้ขนมปังที่มีสมบัติการไหลและรสชาติดีกว่าในงานนี้ 8 สายพันธุ์ที่ผลิตแบคเทอริโอซินเอ็นเทโรค็อกคัสมีการระบุ . สารเหล่านี้จะเป็นยาต้านจุลชีพพลัง ( 2 ) AU / ml ) ที่คล้ายคลึงกัน หรือสูงกว่าที่รู้จักกันมากแรงสารต้านจุลชีพ เช่น enterocin crl35 ( 5.9 104 มาก / ml )( salvucci et al . , 2007 ) , เพดดิโอซิน pa-1 ( 3.3 104 มาก / ml ) ( piva &เฮดดัน , 1994 ) munticina KS ( 1.2 104 มาก / ml ) ( kawamoto et al . ,2002 ) และหลัง ( 1.27 104 AU / ml ) สเปกตรัมของกิจกรรมเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาเกียร์สอาจเป็นชนิดที่ 2 ต่อ , AC -สายไฟกับการจำแนกปัจจุบัน ( น wescombe เบอร์ตัน แจ็ค& tagg , 2007 ) คุณสมบัติหลักของมันคือเป็นปฏิปักษ์กับกิจกรรมลิสเตอเรีย . ฉัน monocytogenes เป็นเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษรุนแรงโรคในคน และแสดงปัญหาหลักในอาหารอุตสาหกรรม ( เฮอร์นานเดซ Milian & payeras cifre 2014 )