AbstractThe instantaneous controlle

Abstract
The instantaneous controlled pressure drop (DIC) treatment is used for creation of a porous structure during drying of fruits and vegetables. DIC is based on high temperature, short time heating followed by an abrupt pressure drop into a vacuum. This abrupt pressure drop provokes auto-vaporization of the superheated liquid, expansion and breaking of the cell walls and instantaneous cooling. This process step is inserted between two drying stages at a moisture content of about 20% wet basis. The use of microwave radiation would provide more rapid and homogeneous heating than using steam in the DIC treatment and hot air during the final stage of drying. For that purpose the dielectric properties of the raw and DIC treated products were measured. The measurements were carried out with an open-ended coaxial probe at a frequency of 915 MHz in the range of temperatures 20–90 °C and moisture content 5–80% w.b. Three regions were revealed for the dependences of the dielectric constant and loss factor on moisture content. At low moisture content, these properties increased linearly with moisture content. At the middle moisture content, the increase was also linear but much steeper. At high moisture content, the dielectric properties were constant. The limits of these regions were different for ε′ and ε″ as well as for the products. The dielectric properties were slightly temperature dependent. The penetration depth increased with decreasing moisture content. The DIC treated products exhibited slightly lower dielectric properties than the raw products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการรักษาความดันควบคุมกำลังหล่น (ดิ๊กส) ใช้สำหรับการสร้างโครงสร้าง porous ระหว่างการอบแห้งผักและผลไม้ ดิ๊กสขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ความร้อนเวลาสั้น ๆ ตาม ด้วยการปล่อยแรงดันอย่างทันทีทันใดในสุญญากาศ ปล่อยความดันตกลงอย่างนี้เรียกโดยอัตโนมัติกลายเป็นไอของของเหลว superheated ขยาย และทำลายของผนังเซลล์และระบายความร้อนกำลัง ขั้นตอนกระบวนการนี้จะถูกแทรกระหว่างสองขั้นที่ชื้นประมาณ 20% ทำให้แห้งเปียกพื้นฐาน การใช้รังสีไมโครเวฟจะมีมากขึ้นอย่างรวดเร็ว และเป็นเนื้อเดียวกันความร้อนมากกว่าการใช้ไอน้ำในการรักษาดิ๊กสและอากาศร้อนในช่วงขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้ง ที่วัตถุประสงค์คุณสมบัติของวัตถุดิบเป็นฉนวน และดิ๊กสถือว่า ผลิตภัณฑ์ได้ถูกวัด วัดได้ดำเนินการโพรบโคแอกเซียลแบบเปิดความถี่ 915 MHz ในช่วงอุณหภูมิ 20 – 90 ° C และความชื้นเนื้อหา 5 – 80% w.b. ภูมิภาคที่สามถูกเปิดเผยใน dependences ของ dielectric ค่าคงและปัจจัยการขาดทุนในชื้น ที่ต่ำชื้น คุณสมบัติเหล่านี้เพิ่มขึ้นเชิงเส้นกับชื้น ที่กลางชื้น เพิ่มขึ้นยังเส้น แต่ชันมาก คุณสมบัติเป็นฉนวนไม่คงที่ความชื้นสูงเนื้อหา ขีดจำกัดของภูมิภาคเหล่านี้แตกต่างกันสำหรับε′และε″เป็นอย่างดีสำหรับผลิตภัณฑ์ได้ คุณสมบัติการเป็นฉนวนได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เจาะความลึกเพิ่มขึ้น ด้วยเนื้อหาที่ความชื้นลดลง ผลิตภัณฑ์ดิ๊กสถือว่าจัดแสดงคุณสมบัติเป็นฉนวนต่ำกว่าเล็กน้อยกว่าผลิตภัณฑ์วัตถุดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ควบคุมความดันลดลงทันที (DIC) การรักษาจะใช้สำหรับการสร้างโครงสร้างที่มีรูพรุนระหว่างการอบแห้งผักและผลไม้ DIC จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิสูงความร้อนเวลาสั้น ๆ ตามมาด้วยความดันลดลงอย่างกระทันหันเข้าไปในสูญญากาศ ลดลงอย่างกระทันหันนี้กระตุ้นให้เกิดความดันอัตโนมัติกลายเป็นไอของของเหลวยวดยิ่งการขยายตัวและการทำลายของผนังเซลล์และความเย็นทันที ขั้นตอนนี้จะแทรกระหว่างสองขั้นตอนการอบแห้งที่มีความชื้นประมาณ 20% มาตรฐานเปียก การใช้รังสีไมโครเวฟจะให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นกว่าการใช้ไอน้ำในการรักษา DIC และอากาศร้อนในช่วงขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้ง เพื่อที่คุณสมบัติเป็นฉนวนของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรักษา DIC วัด วัดได้ดำเนินการกับการสอบสวนคู่ปลายเปิดที่ความถี่ 915 MHz ของในช่วงอุณหภูมิ 20-90 องศาเซลเซียสและความชื้น 5-80% ปอนด์สามภูมิภาคได้รับการเปิดเผยสำหรับ dependences ของอิเล็กทริกคงที่และปัจจัยการสูญเสีย ความชื้น ที่มีความชื้นต่ำคุณสมบัติเหล่านี้เพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงกับความชื้น เนื้อหาที่ความชื้นกลางเพิ่มขึ้นก็เป็นเชิงเส้น แต่มากชัน ที่มีความชื้นสูงคุณสมบัติเป็นฉนวนที่มีอย่างต่อเนื่อง ข้อ จำกัด ของภูมิภาคนี้ที่แตกต่างกันสำหรับεและε "เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติเป็นฉนวนที่มีอุณหภูมิเล็กน้อยขึ้นอยู่กับ เจาะลึกเพิ่มขึ้นด้วยการลดความชื้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรักษา DIC แสดงเล็กน้อยต่ำกว่าคุณสมบัติเป็นฉนวนวัตถุดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ทันทีควบคุมความดัน ( DIC ) การรักษาจะใช้สำหรับการสร้างของโครงสร้างรูพรุนระหว่างการอบแห้งผักและผลไม้ อาจจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิสูง เวลาสั้น ๆตามความร้อนกระทันหันความดันในสูญญากาศ นี้ทันทีทันใดความดันอัตโนมัติให้เกิดการระเหยของไอน้ำร้อนยวดยิ่งของเหลวการขยายตัวและการทำลายของผนังเซลล์ และเย็นทันที นี้กระบวนการขั้นตอนที่แทรกอยู่ระหว่างสองขั้นตอนในการอบแห้งความชื้นประมาณ 20% โดยน้ำหนักเปียก . การใช้รังสีไมโครเวฟจะให้รวดเร็วมากขึ้น และเป็นเนื้อเดียวกันความร้อนมากกว่าการใช้ไอน้ำในการรักษาพยาบาลและอากาศร้อน ในขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้งสำหรับวัตถุประสงค์ที่คุณสมบัติไดอิเล็กตริกของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาจถูกวัด วัด พบว่ามีปลายเปิดคู่สาย probe ที่ความถี่ของภาพรึเปล่า MHz ในช่วงอุณหภูมิ 20 - 90  ° C และความชื้น 5 – 80 % w.b . สามภูมิภาคแสดงให้ dependences ของไดอิเล็กทริกคงที่และปัจจัยการสูญเสียความชื้น ที่ความชื้นต่ำคุณสมบัติเหล่านี้เพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงกับปริมาณความชื้น กลางที่ความชื้นเนื้อหา เพิ่มเป็นเส้นตรงมาก แต่ชัน ที่ความชื้นสูง คุณสมบัติไดอิเล็กตริกเป็นค่าคงที่ ขอบเขตของภูมิภาคเหล่านี้จะแตกต่างกันและเพื่อε′ε″เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ สมบัติไดอิเล็กทริกเล็กน้อยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ .ความลึกของการสอดใส่เพิ่มขึ้นด้วยการลดความชื้น ที่อาจทำให้สินค้ามีการลดลงเล็กน้อย คุณสมบัติมากกว่าผลิตภัณฑ์ดิบ