Important sources of DON exposure a

Important sources of DON exposure are bread, crackers and
biscuits. In particular porridge used for baby food is a significant
DON source for the very young . The conditions
used for baking bread and other leavened products, such as cakes
and biscuits, vary in function of fermentation conditions, dough
additives, length and temperature of the baking process.
DON is reduced by 72e88% during the preparation of tortillas
from contaminated maize. In some cases it disappeared after baking,
but an isomer of unknown toxicity may persist .
During the steps from uncleaned durum wheat to cooked spaghetti,
a significant degradation of DON was reported. In particular the
average amount of DON resistancewas 77% in cleaned wheat, 37% in
semolina, 33% in spaghetti and 20% in cooked spaghetti in comparison
with uncleaned wheat . Raiola et al.
(2012a) studied the loss of DON contained in naturally contaminated
pasta. They reported a mean percentage of DON equal to 12%
in cooked pasta compared with the content in raw pasta.
Radiation over 50 kGy may destroy AFs in white rice . Rice naturally contaminated at 17 ng/g could be
decontaminated up to 82% by increasing the soaking time in the
process from four to 6 h . In addition, AFB1 may be
reduced by up to 92% during preparation of the Mexican drink atole
at 94 C for 10 min together with drying at 40 C for 48 h.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แหล่งสำคัญของดอนมีขนมปัง แช่แข็ง และขนมปัง โดยเฉพาะ ข้าวต้มที่ใช้สำหรับอาหารทารกอย่างมีนัยสำคัญต้นดอนสำหรับวัยหนุ่มสาวมาก เงื่อนไขใช้สำหรับอบขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ leavened เช่นเค้กขนมปังกรอบ แตกต่างฟังก์ชันเงื่อนไขหมัก แป้งสารเติมแต่ง ความยาว และอุณหภูมิของกระบวนการอบดอนจะลดลง 72e88% ในระหว่างการเตรียมตอร์ตียาข้าวโพดและปนเปื้อน ในบางกรณี ที่มันหายไปหลังจากเบเกอรี่แต่หลังของความเป็นพิษที่ไม่รู้จักอาจยังคงมีอยู่ในระหว่างขั้นตอนจากการทำจากถังทยี่งการสปาเก็ตตี้สุกรายงานย่อยสลายที่สำคัญของดอน โดยเฉพาะการจำนวนเงินเฉลี่ยของ DON resistancewas 77% ในข้าวสาลีทำความสะอาด 37% ในลาย 33% ในสปาเก็ตตี้และ 20% ในสปาเก็ตตี้สุกในการเปรียบเทียบมีข้าวสาลีถังทยี่ง Raiola et al(2012a) ศึกษาการสูญเสียของดอนอยู่ในธรรมชาติมีการปนเปื้อนพาสต้า พวกเขารายงานเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของดอนเท่ากับ 12%ในพาสต้าสุกเมื่อเทียบกับเนื้อหาในพาสต้าดิบรังสีผ่าน 50 kGy อาจทำลาย AFs ในข้าวขาว เป็นข้าวที่ปนเปื้อนตามธรรมชาติที่ 17 ng/gdecontaminated ถึง 82% โดยเวลาอาบในกระบวนการสี่ถึง 6 ชม นอกจากนี้ AFB1 อาจลดได้ถึง 92% ในระหว่างการเตรียมการของ atole เครื่องดื่มเม็กซิกันที่ C 94 สำหรับ 10 นาทีร่วมกับการอบแห้งที่ 40 C สำหรับ 48h

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แหล่งที่มาสำคัญของการเปิดรับ DON
มีขนมปังแครกเกอร์และบิสกิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโจ๊กที่ใช้สำหรับอาหารทารกเป็นอย่างมีนัยสำคัญแหล่ง DON สำหรับหนุ่มสาวมาก
เงื่อนไขที่ใช้ในการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์ขึ้อื่น ๆ เช่นขนมเค้กและขนมปังกรอบแตกต่างกันในการทำงานของเงื่อนไขการหมักแป้งสารเติมแต่งความยาวและอุณหภูมิของกระบวนการอบ. DON จะลดลง 72e88% ในช่วงการเตรียมการของ tortillas จากข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ที่ปนเปื้อน ในบางกรณีก็หายไปหลังจากการอบแต่ isomer ของความเป็นพิษที่ไม่รู้จักอาจจะยังคงมีอยู่. ในระหว่างขั้นตอนจากข้าวสาลี durum uncleaned ปาเก็ตตี้ที่จะสุกการย่อยสลายที่สำคัญของ DON ถูกรายงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำนวนเงินเฉลี่ยของ DON resistancewas 77% ข้าวสาลีทำความสะอาด 37% ใน semolina 33% ในปาเก็ตตี้และ 20% ในปีปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกในการเปรียบเทียบด้วยข้าวสาลีที่ยัง Raiola et al. (2012a) ศึกษาการสูญเสียของ DON ที่มีอยู่ในธรรมชาติที่ปนเปื้อนพาสต้า พวกเขาได้รายงานร้อยละเฉลี่ยของ DON เท่ากับ 12% ในพาสต้าที่ปรุงสุกเมื่อเทียบกับเนื้อหาในพาสต้าดิบ. รังสีกว่า 50 กิโลเกรย์อาจทำลาย AFS ในข้าวขาว ข้าวปนเปื้อนตามธรรมชาติวันที่ 17 นาโนกรัม / กรัมอาจจะdecontaminated ได้ถึง 82% โดยการเพิ่มเวลาแช่ในกระบวนการตั้งแต่สี่ถึง6 ชั่วโมง นอกจากนี้ AFB1 อาจจะลดลงถึง92% ในช่วงการเตรียมความพร้อมของเครื่องดื่ม atole เม็กซิกันที่94 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีร่วมกับการอบแห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง