Resistant starch is defined as a po

Resistant starch is defined as a portion of starch that cannot
be digested by amylases in the small intestine and passes to
the colon to be fermented by microbiota (13). Englyst et al.
(1) proposed a classification system based on starch digestive rate. This system divides starches into rapidly digestible
starches, slowly digestible starches, and resistant starches based
on the results of in vitro digestion. There are currently 5 types
of resistant starch (Table 1). Substantial research has been
conducted on each of the 5 types of resistant starch, and
they are briefly summarized next.

Type I. Starch is synthesized in the endosperm of cereal
grains or seeds, and starch granules are surrounded by protein matrix and cell wall material. These physical structures
hinder the digestibility of starch and reduce the glycemic
response (14). When cooked as whole kernels or coarsely
ground seeds, the thick cell wall of legume seeds and the protein matrix in cereal grains prevent water penetration into the
starch in the matrix. Therefore, the starch does not have adequate moisture to readily gelatinize and swell. Without proper
swelling to expose the starch molecules, the starch is not readily susceptible to enzymatic hydrolysis. The cell wall material
and the protein matrix also provide a physical barrier, preventing enzymes from reaching and hydrolyzing the starch.
Examples of type I resistant starch (RSI)9–containing foods
are breads made with whole or coarsely ground kernels of
grains (15) and pasta made with durum wheat by extrusion
(16). Durum wheat has a high protein content and hard texture and is used for making semolina with coarse particles.
Consequently, the postprandial glycemic response is substantially lower after ingesting semolina pasta compared with
white bread. Residual starch that is not digested in the small
intestine passes into the colon as RSI.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งทนถูกกำหนดเป็นส่วนของแป้งที่ไม่ถูกต้อง โดย amylases ในลำไส้เล็กและผ่านการลำไส้ใหญ่จะถูกหมัก โดย microbiota (13) Englyst et al(1) เสนอระบบการจัดประเภทตามอัตราการย่อยอาหารแป้ง ระบบนี้แบ่งสมบัติเป็น digestible อย่างรวดเร็วสมบัติ ช้า digestible สมบัติ และสมบัติทนใช้ผลของการย่อยอาหารการเพาะเลี้ยง ขณะนี้มี 5 ประเภทของทนแป้ง (ตาราง 1) วิจัยพบได้ดำเนินการใน 5 ประเภทของแป้งทน แต่ละ และพวกเขาจะสั้น ๆ สรุปต่อไปI. ชนิดแป้งถูกสังเคราะห์ในเอนโดสเปิร์มของธัญพืชธัญพืช หรือเมล็ดพืช และเม็ดแป้งถูกล้อมรอบ ด้วยโปรตีนเมทริกซ์และเซลล์ผนังวัสดุ โครงสร้างทางกายภาพขัดขวาง digestibility ของแป้ง และลดการ glycemicตอบ (14) เมื่อหุงสุกทั้งเมล็ด หรือหยาบเมล็ดดิน legume เมล็ดผนังเซลล์หนา และเมทริกซ์โปรตีนในแป้งจากธัญพืชป้องกันน้ำเจาะเข้าแป้งในเมตริกซ์ ดังนั้น แป้งไม่มีความชื้นเพียงพอพร้อม gelatinize และบวม ไม่เหมาะสมอาการบวมจะทำให้โมเลกุลแป้ง แป้งได้ไม่ไวต่อพร้อมกับไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบ วัสดุผนังเซลล์และเมทริกซ์โปรตีนยังมีอุปสรรคทางกายภาพ การป้องกันเอนไซม์จากถึง และ hydrolyzing แป้งตัวอย่างของชนิดแป้งทน (RSI) 9 – ประกอบด้วยอาหารฉันขนมปังที่ทำ ด้วยเมล็ดดินหยาบ หรือทั้งหมดของธัญพืช (15) และพาสต้าที่ทำ ด้วยข้าวสาลี durum โดยไหลออกมา(16) . durum ข้าวสาลีมีโปรตีนสูงเนื้อหา และหนักเนื้อ และใช้สำหรับทำแป้งหมี่หยาบ ด้วยอนุภาคหยาบดังนั้น การตอบสนองของ postprandial glycemic จะต่ำมากหลังจาก ingesting พาสต้าแป้งหมี่หยาบเมื่อเทียบกับขนมปังขาว แป้งส่วนที่เหลือที่ไม่ได้ย่อยในขนาดเล็กผ่านลำไส้เข้าไปในลำไส้ใหญ่เป็น RSI

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งทนถูกกำหนดให้เป็นส่วนหนึ่งของแป้งที่ไม่สามารถถูกย่อยโดย amylases ในลำไส้เล็กและส่งผ่านไปยังลำไส้ใหญ่ที่จะหมักโดยmicrobiota (13) Englyst et al. (1) นำเสนอระบบการจำแนกขึ้นอยู่กับอัตราการย่อยอาหารแป้ง ระบบนี้จะแบ่งแป้งออกเป็นย่อยอย่างรวดเร็วแป้งสตาร์ชที่ย่อยช้าและแป้งทนตามผลการในหลอดทดลองการย่อยอาหาร ขณะนี้มี 5 ชนิดของแป้งทน(ตารางที่ 1) การวิจัยที่สำคัญได้รับการดำเนินการในแต่ละ 5 ประเภทแป้งทนและพวกเขาจะสรุปสั้นๆ ต่อไป. ประเภท I. แป้งถูกสังเคราะห์ใน endosperm ซีเรียลธัญพืชหรือเมล็ดและเม็ดแป้งที่ถูกล้อมรอบด้วยเมทริกซ์โปรตีนและวัสดุผนังเซลล์ โครงสร้างทางกายภาพเหล่านี้เป็นอุปสรรคต่อการย่อยแป้งและลดระดับน้ำตาลในเลือดการตอบสนอง(14) เมื่อปรุงเป็นข้าวเต็มเมล็ดหรือหยาบเมล็ดพื้นผนังเซลล์หนาของเมล็ดพืชตระกูลถั่วและเมทริกซ์โปรตีนในธัญพืชป้องกันการซึมผ่านของน้ำเข้าไปในแป้งในเมทริกซ์ ดังนั้นแป้งไม่ได้มีความชื้นเพียงพอที่จะได้อย่างง่ายดายและบวม gelatinize โดยไม่ต้องเหมาะสมบวมที่จะเปิดเผยโมเลกุลแป้งแป้งจะไม่พร้อมที่ไวต่อการย่อยโปรตีน วัสดุผนังเซลล์และเมทริกซ์โปรตีนนอกจากนี้ยังมีสิ่งกีดขวางทางกายภาพป้องกันเอนไซม์จากการเข้าถึงและการย่อยแป้ง. ตัวอย่างของประเภทฉันแป้งทน (RSI) อาหารที่ 9 ที่มีส่วนผสมของขนมปังที่ทำด้วยทั้งหมดหรือเมล็ดพื้นดินหยาบของธัญพืช(15) และพาสต้าที่ทำด้วยข้าวสาลี durum โดยการอัดขึ้นรูป(16) ข้าวสาลี durum มีปริมาณโปรตีนสูงและพื้นผิวแข็งและถูกนำมาใช้สำหรับการทำ semolina กับอนุภาคหยาบ. ดังนั้นการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันเป็นอย่างมากหลังจากที่ต่ำกว่าการบริโภคพาสต้า semolina เมื่อเทียบกับขนมปังขาว แป้งที่เหลือที่ไม่ถูกย่อยในขนาดเล็กลำไส้ผ่านเข้าไปในลำไส้ใหญ่เป็นที่ RSI

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งป้องกัน หมายถึง ส่วนของแป้งที่ไม่ถูกย่อยโดย
กลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตยในลําไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ผ่านไป
ถูกหมักโดยไมโครไบโ ้า ( 13 ) englyst et al .
( 1 ) เสนอระบบตามหมวดหมู่ย่อยแป้งในอัตรา ระบบนี้จะแบ่งแป้งออกเป็นอย่างรวดเร็วย่อย
แป้ง ค่อยๆ ย่อยแป้ง และแป้งที่ใช้
ป้องกันผลของการย่อยสลายในหลอดแก้ว ขณะนี้มี 5 ประเภท
แป้งป้องกัน ( ตารางที่ 1 ) งานวิจัยจำนวนมากได้
) 5 คน ชนิดของแป้งป้องกัน และจะสรุปสั้น ๆต่อไป
.

. . แป้งชนิดสังเคราะห์ในเอนโดสเปิร์มของธัญพืช
หรือเมล็ดพืช และเม็ดแป้งถูกล้อมรอบด้วยโปรตีน แมทริกซ์ และวัสดุผนังเซลล์ โครงสร้างทางกายภาพเหล่านี้