Vinegar may be defined as a condime

Vinegar may be defined as a condiment made from various sugary and starchy
materials by alcoholic and subsequent acetic fermentation (Cruess 1958).
Vinegar can be produced by different methods and from various raw materials.
Wine (white, red, and sherry wine), cider, fruit musts, malted barley, or pure alcohol
are used as substrates. Vinegar production ranges from traditional methods employing
wood casks and surface culture to submerged fermentation in acetators (Morales et al
2001). Vinegar traditionally has been used as a food preservative. Whether naturally
produced during fermentation or intentionally added, vinegar retards microbial growth
and contributes sensory properties to a number of foods. The wide diversity of
products containing vinegar (sauces, ketchup, mayonnaise, etc.) and the current fall in
wine consumption have favored an increase in vinegar production (De Ory et al
2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำส้มสายชูอาจจะกำหนดเป็นเครื่องปรุงอาหารที่ทำจากน้ำตาลและแป้งต่างๆ
วัสดุจากแอลกอฮอล์และต่อมาหมักอะซิติก (Cruess 1958).
น้ำส้มสายชูสามารถผลิตได้โดยวิธีการที่แตกต่างกันและจากวัตถุดิบต่างๆ.
ไวน์ (สีขาว, สีแดง, และไวน์เชอร์รี่), ไซเดอร์ , น้ำลิ้นจี่ผลไม้ข้าวบาร์เลย์ malted หรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์
ถูกนำมาใช้เป็นสารตั้งต้น ช่วงการผลิตน้ำส้มสายชูจากวิธีการแบบดั้งเดิมจ้าง
ถังไม้และวัฒนธรรมพื้นผิวที่หมักแช่ใน acetators (โมราเลส et al,
2001) น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมได้ถูกใช้เป็นสารกันบูดอาหาร ไม่ว่าจะเป็นธรรมชาติ
ที่ผลิตในระหว่างการหมักหรือเพิ่มจงใจน้ำส้มสายชูเป็นอุปสรรคต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
และก่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสไปยังหมายเลขของอาหาร ความหลากหลายกว้างของ
ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำส้มสายชู (ซอส, ซอสมะเขือเทศมายองเนส, ฯลฯ ) และฤดูใบไม้ร่วงในปัจจุบันในการ
บริโภคไวน์ได้รับการสนับสนุนการเพิ่มขึ้นในการผลิตน้ำส้มสายชู (เดอ Ory et al,
2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส้มอาจจะกำหนดเป็นเครื่องปรุงอาหารที่ทำจากแป้งและของหวานต่าง ๆวัสดุด้วยแอลกอฮอล์และต่อมากรดการหมัก ( cruess 1958 )น้ำส้มสายชูสามารถผลิตได้โดยวิธีการต่าง ๆและจากวัตถุดิบต่าง ๆไวน์ ( สีขาว , สีแดงและไวน์เชอร์รี่ ) , ไซเดอร์ต้องหมักข้าวบาร์เลย์ , ผลไม้ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ใช้เป็นท การผลิตน้ำส้มสายชูจากวิธีการแบบดั้งเดิมที่ใช้ช่วงถังไม้และพื้นผิววัฒนธรรมเพื่อหมักแช่ใน acetators ( Morales et al ,2001 ) น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมได้ถูกใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร . ไม่ว่าจะเป็นธรรมชาติผลิตในระหว่างการหมักหรือจงใจเพิ่มน้ำส้มสายชู retards การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และจัดสรรให้จำนวนของอาหาร กว้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ( ซอส ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ฯลฯ ) และในปัจจุบัน ตกอยู่ในการบริโภคไวน์ได้รับการสนับสนุนเพิ่มขึ้นในการผลิตน้ำส้มสายชูรี่ et al ( เดอ2002 )