The application of collagen prepara

The application of collagen preparations as carriers of rosemary extract in the production of wiener-type and liver sausages has been evaluated. The rosemary extract was introduced into the meat products using one of two carriers (collagen hydrolyzate or collagen fibre preparation) or directly (i.e. using no carriers). The relationship between the methods of extract introduction and its antioxidative action was assessed on the basis of the lipid oxidation (i.e. determination of peroxide value and TBARS) during cold storage of sausages in air or in vacuum. The introduction of rosemary extract to the products via the collagen fibre preparation limited lipid oxidation greater than the direct addition of the antioxidant to both meat products, irrespective of storage. On the contrary, in the case of the application of collagen hydrolyzate as a carrier of extract, a masking effect was observed, diminishing the antioxidative impact on the tested products. Ó 2006 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรแกรมประยุกต์การเตรียมการสร้างคอลลาเจนเป็นพาหะของโรสแมรี่สกัดในการผลิตไส้กรอกตับและ wiener ชนิดได้รับการประเมิน สารสกัดจากโรสแมรี่แนะนำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ใช้ ของสายการบินสอง (hydrolyzate คอลลาเจนหรือการเตรียมเส้นใยคอลลาเจน) หรือโดยตรง (เช่นใช้สายการบินไม่มี) รับการประเมินความสัมพันธ์ระหว่างวิธีการแนะนำสารสกัดและการกระทำของตนก่อนหน้านี้ถกออกซิเดชันของไขมัน (เช่นกำหนดค่าเปอร์ออกไซด์และ TBARS) ในช่วงเย็นของไส้กรอก ในอากาศ หรือเครื่องดูด การแนะนำผลิตภัณฑ์ผ่านคอลลาเจนไฟเบอร์จำกัดเตรียมไขมันเกิดออกซิเดชันมากกว่าโดยตรงนอกเหนือจากการต้านอนุมูลอิสระสารสกัดจากโรสแมรี่สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อทั้ง โดยไม่คำนึงถึงการจัดเก็บ การ์ตูน ในกรณีของการประยุกต์ใช้คอลลาเจน hydrolyzate เป็นผู้ให้บริการของสารสกัด เอกาวก็สังเกตเห็น ลดลงผลกระทบก่อนหน้านี้ในการทดสอบผลิตภัณฑ์ Ó 2006 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้ในการเตรียมการให้บริการคอลลาเจนเป็นสารสกัดจากโรสแมรี่ของในการผลิตของ Wiener ชนิดและตับไส้กรอกที่ได้รับการประเมิน สารสกัดโรสแมรี่ถูกนำเข้าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยใช้หนึ่งในสองผู้ให้บริการ (คอลลาเจนไฮโดรไลเซหรือเส้นใยคอลลาเจนเตรียม) หรือโดยตรง (เช่นการใช้ผู้ให้บริการไม่ได้) ความสัมพันธ์ระหว่างวิธีการของการแนะนำสารสกัดต้านอนุมูลอิสระและการกระทำของตนได้รับการประเมินบนพื้นฐานของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (เช่นการกำหนดค่าเปอร์ออกไซด์และ TBARS) ในระหว่างการเก็บรักษาความเย็นของไส้กรอกในอากาศหรือในสูญญากาศ การแนะนำของสารสกัดจากโรสแมรี่กับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการเตรียมเส้นใยคอลลาเจน จำกัด ไขมันออกซิเดชันที่สูงกว่านอกจากนี้โดยตรงของสารต้านอนุมูลอิสระในการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งสองโดยไม่คำนึงถึงการจัดเก็บข้อมูล ในทางตรงกันข้ามในกรณีของการประยุกต์ใช้ไฮโดรไลเซคอลลาเจนเป็นผู้ให้บริการของสารสกัดที่มีผลกำบังถูกสังเกตเห็นลดลงส่งผลกระทบต่อต้านอนุมูลอิสระเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบ Ó 2006 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรแกรมการเตรียมคอลลาเจนเป็นพาหะของโรสแมรี่สกัด ในการผลิตไส้กรอกไส้กรอกชนิดและตับได้รับการประเมิน โรสแมรี่สกัดใช้เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยใช้หนึ่งในสองผู้ให้บริการ ( คอลลาเจน hydrolyzate หรือการเตรียมเส้นใยคอลลาเจน ) หรือโดยตรง ( เช่นใช้ไม่มีผู้ให้บริการ ) ความสัมพันธ์ระหว่างวิธีการสกัดสารเบื้องต้นและการกระทำของมันถูกประเมินบนพื้นฐานของการออกซิเดชันของไขมัน ( เช่นการหาค่าเปอร์ออกไซด์และปกติ ) ในช่วงเย็นของไส้กรอกในอากาศหรือสูญญากาศ การแนะนำของโรสแมรี่สกัดผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการเตรียมเส้นใย คอลลาเจน จำกัด การออกซิเดชันของไขมันสูงกว่า นอกจากนี้โดยตรงของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งเนื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เก็บ ในทางตรงกันข้าม ในเรื่องของการเป็นพาหะของ hydrolyzate คอลลาเจนสกัด , กระดาษกาวย่น ผลพบว่า สารลดผลกระทบในการทดสอบผลิตภัณฑ์ โอ ́ 2006 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์