4. DiscussionThe increased level of

4. Discussion
The increased level of TDF in the samples made with different
level of JA was in agreement with the recent studies where Teff
grain, fruits and vegetables were used to improve nutritional profile of some of the extruded products (Potter et al., 2013;
Stojceska et al., 2008, 2010). Changes of the nutritional value during extrusion processing were not measured in the present work,
however, the earlier work showed that extrusion processing has a
tendency to increase the level of TDF during extrusion processing
as a result of the formation of complexes between polysaccharides and other components of the food including proteins and
phenolic compounds (Takeyama, Yokokawa, & Tanimura, 1996)
and the formation of resistant starch (Escarpa, Gonzalez, Manas,
García-Diz, & Saura-Calixto, 1996) that is induced as a result of
starch gelatinization during cooking and retrogradation during
cooling.
The findings in the present study indicated that JA could be
used as a low GI and GL supplement in extruded products. The
results showed clear lowering of GI and GL in all the products prepared with the different quantities of JA. The lowering of the GI and
GL as a result of the JA addition was also confirmed with the lowering of IAUC, in all extruded products. JA30 products were considered as a medium GI and GL food, JA60 as medium GI and low GL
food whilst JA80 as a low GI and GL food. The control sample made
with buckwheat was considered as a high GI and medium GL food.
The decrease in the level of GI was apparently as a result of
increased level of TDF, presumably inulin which is considered as
a soluble fibre. The total carbohydrate level in extruded products
decreased with the addition of JA, which was assumable if we take
into account that JA is inulin reach carbohydrate that is considered
as a soluble fibre. In a study of Rubel et al. (2014) inulin-rich
carbohydrates extracted from JA were considered as prebiotic
functional ingredients with significantly higher in vitro prebiotic
activity when compared to commercially available inulin extracts.
There are contradictory reports in the literature regarding the
positive impact of a high-fibre diet on GI. Rivellese et al. (1980)
assessed the effect of a fibre-rich diet on blood glucose levels with
eight participants during a 10 day period and found that a highfibre and normal-carbohydrate diet improved blood glucose control. Murakami, McCaffrey, and Livingstone (2013) investigated
the effect of high GI diet, as a result of high consumption of bread,
breakfast cereals and potatoes, on body fatness and found no positive correlation between consumption of high GI diet and being
overweight. Some explanation on these conflicting results may
be found from the review paper of Riccardi and Rivellese (1991)
who reported that only ‘‘water-soluble fibre is active on plasma
glucose and lipoprotein (cholesterol) metabolism in humans’’. It
was also suggested that lipid and carbohydrate metabolism could
be positively influenced with increased level of vegetables and fruit
consumption, due to their higher level of soluble fibre, which has
the ability to ‘‘retard food digestion and nutrient absorption’’. In
this study the levels of total dietary fibre and inulin significantly
(P < 0.05) increased with increased levels of JA, which it is believed
resulted in lowering of the GI.
Moreover, it has been shown that the other constituents in the
food such as fat and proteins could also have an impact on the level
of GI (Jenkins et al., 1981; Owen & Wolever, 2003; Wolever et al.,
1994). Wolever et al. (1994) examined GI of 102 different types
of food on diabetic patients and found a weak significant correlation to the proteins and dietary fibre level but not to the fat level.
Owen and Wolever (2003) demonstrated that the consumption of
higher level of fat may be crucial in lowering of the GI. The relationship between fat and GI appeared to depend on the increased
energy intake that has ability to reimburse the increased fat level
with reduced carbohydrate intake, which contributes to the lowering of the glycaemic response. Moghaddam, Vogt, and Wolever
(2006) systematically studied the effect of dose–response proteins
and fat on the GI of food and found that the effect of protein on glycemic responses was related to waist circumference and intake of
dietary fibre, whilst the effect of fat was related to the fasting
plasma insulin levels. In this study the addition of JA decreased
the level of proteins and lipids, indicating that the levels of lipid
and protein were not decisive for the lowering of GI. These findings
were in agreement with the study of Henry, Lightowler, Dodwell,
and Wynne (2007) who reported that fat and protein content have
no effect on the level of GI.
Previous research carried out by Radovanovic et al. (2012)
incorporated 30% of JA into a rice based formulation that was processed with extrusion technology. The level of inulin showed significant (P < 0.05) increase as a result of JA incorporation and
extrusion processing. The same study showed that JA significantly
reduced the mean level of blood glucose although, the level of GI
recorded was not considered as a low GI food. It could be suggested
that incorporation of 30% JA had significant difference in reducing
GI in the rice and buckwheat formulations (91.26 and 63, respectively). There are number of factors that may account for the variations observed in GI, due to inclusion of JA, such as the type/
variety of the ingredients used, there botanical origin and the level
of JA included. According to Jenkins et al. (1981) buckwheat is considered as a medium GI food with GI of 51 whilst rice as a high with
GI of 72. In our studies the GIs of buckwheat and rice extrudates
were much higher with the values of 70 and 97.36, respectively.
The main reason for these variations is suggested to be due to
the use of different testing approaches related to blood samples,
experimental time and portion size of food given (Jenkins et al.,
1981).
There are number of studies that have highlighted the association between GI diet and diabetes, cardiovascular diseases and cancer. For instance, the American Diabetes Association recommended
that nutritional therapy is highly important in the prevention and
treatment of type 2 diabetes. The European Association for the
Study of Diabetes, the Canadian Diabetes Association (Canadian
Diabetes Association, 2013) and the Dietitians Association of Australia all recommend low-GI food for diabetes patients (FosterPowell et al., 2002). Various studies have shown that long-term
consumption of high GL food increases the risk of type 2 diabetes,
cardiovascular diseases (Widanagamage et al., 2009) and endometrial cancer (Mulholland, Murray, Cardwell, & Cantwell, 2008)
whilst a low GI diet has tendency to decrease the risk of prostate

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. สนทนาระดับการเพิ่มขึ้นของ TDF ในตัวอย่างจะแตกต่างกันระดับของ JA ที่ยังคงศึกษาล่าสุดที่ Teffผัก ผลไม้ และเมล็ดพืชใช้ในการปรับปรุงส่วนกำหนดค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ extruded (พอตเตอร์ et al., 2013Stojceska et al., 2008, 2010) การเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการระหว่างประมวลผลการแสดงผลแบบไม่ได้วัดในงานนำเสนออย่างไรก็ตาม งานก่อนหน้านี้พบว่า กระบวนการอัดขึ้นรูปมีการแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับของ TDF ในระหว่างกระบวนการอัดขึ้นรูปจากการก่อตัวของสิ่งอำนวยความสะดวกระหว่าง polysaccharides และส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารรวมถึงโปรตีน และม่อฮ่อม (Takeyama, Yokokawa, & Tanimura, 1996)และการก่อตัวของแป้งทน (Escarpa, Gonzalez มานา สเทGarcía-Diz, & Saura Calixto, 1996) ที่ทำให้เกิดเป็นผลมาจากgelatinization แป้งทำอาหารและ retrogradation ระหว่างระบายความร้อนค้นพบในการศึกษาปัจจุบันระบุว่า จะสามารถใช้เป็น GI ต่ำและ GL เสริมในผลิตภัณฑ์ extruded ที่ผลลัพธ์แสดงให้เห็นชัดเจนลด GI และ GL ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยปริมาณจะแตกต่างกัน ลด GI และGL จากนี้จะได้รับการยืนยันยัง มีลดของ IAUC, extruded ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ JA30 ได้ถือเป็นกลาง GI และ GL อาหาร JA60 GI ปานกลางและ GL ต่ำอาหารในขณะที่ JA80 เป็นอาหาร GI และ GL ต่ำ ตัวอย่างควบคุมที่ทำมี buckwheat ถูกพิจารณาเป็น GI สูงและปานกลาง GL อาหารลดลงของระดับของ GI ถูกเห็นได้ชัดว่าเป็นผลมาจากเพิ่มระดับ TDF สันนิษฐานว่า inulin ซึ่งถือว่าเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำ ระดับคาร์โบไฮเดรตรวมในผลิตภัณฑ์ extrudedลดลงแห่ง JA ซึ่งเป็น assumable ถ้าเราใช้พิจารณาว่า JA inulin ถึงคาร์โบไฮเดรตที่นำมาพิจารณาเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำ ในการศึกษา inulin-ริช Rubel et al. (2014)คาร์โบไฮเดรตที่สกัดจากจะได้ถือเป็นพรีไบโอติกส์ส่วนผสมที่ทำงานมีสูงมากในหลอดพรีไบโอติกส์กิจกรรมเมื่อเทียบกับสารสกัดจาก inulin ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์มีรายงานขัดแย้งในวรรณกรรมเกี่ยวข้องกับการผลบวกของอาหารเส้นใยสูงใน GI Rivellese et al. (1980)ประเมินผลของอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยระดับน้ำตาลในเลือดด้วยร่วมแปดในช่วงเวลา 10 วันพบว่า อาหาร highfibre และคาร์โบไฮเดรตปกติปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือด ตรวจสอบมุระกะมิ McCaffrey และลิฟวิงสโตน (2013)ผลของอาหาร GI สูง เป็นผลมาจากปริมาณการใช้สูงของขนมปังอาหารเช้าธัญพืชและมันฝรั่ง ในความสมบูรณ์ของร่างกาย และพบไม่ความสัมพันธ์ในเชิงบวกระหว่างปริมาณของอาหาร GI สูงและเป็นน้ำหนักเกิน บางคำอธิบายผลความขัดแย้งเหล่านี้อาจพบจากกระดาษตรวจทาน Riccardi และ Rivellese (1991)ที่รายงานเท่านั้น '' ไฟเบอร์ที่ละลายในอยู่ในพลาสมากลูโคสและไลโพโปรตีน (ไขมัน) เผาผลาญในมนุษย์ '' มันเขายังแนะนำไม่สามารถเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มีผลมาบวกกับระดับการเพิ่มขึ้นของผักและผลไม้ปริมาณการใช้ เนื่องจากระดับความสูงของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งมีความสามารถในการ ''ถ่วงอาหารย่อยอาหารและการดูดซึมธาตุอาหาร '' ในนี้มีศึกษาระดับของเส้นใยอาหารรวมและ inulin อย่างมีนัยสำคัญ(P < 0.05) เพิ่มระดับขึ้นของ JA ซึ่งถือเป็นผลในการลดของจินอกจากนี้ มีการแสดงที่ constituents อื่น ๆ ในการอาหารไขมันและโปรตีนยังมีผลกระทบในระดับของ GI (เจงกินส์ et al., 1981 โอเวน & Wolever, 2003 Wolever et al.,1994) . Wolever และ al. (1994) ตรวจสอบจิแตกต่าง 102อาหารในผู้ป่วยโรคเบาหวาน และพบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญอ่อนระดับเส้นใยโปรตีนและอาหารสำหรับผู้ แต่ไม่ ให้ระดับไขมันโอเวนและ Wolever (2003) ที่แสดงปริมาณการใช้ระดับไขมันสูงอาจเป็นสิ่งสำคัญในการลดของจิ ความสัมพันธ์ระหว่างไขมันและ GI ปรากฏขึ้นอยู่กับการเพิ่มขึ้นปริมาณพลังงานที่มีความสามารถในการชำระเงินคืนระดับไขมันเพิ่มขึ้นด้วยการบริโภคคาร์โบไฮเดรตลดลง ที่จัดสรรไปลดการตอบสนอง glycaemic Moghaddam, Vogt และ Wolever(2006) ศึกษาผลของโปรตีนยา – ตอบอย่างเป็นระบบไขมันใน GI ของอาหาร และพบว่า ผลของโปรตีน glycemic ตอบเกี่ยวข้องกับเส้นรอบวงเอวและการบริโภคของเส้นใยอาหาร ในขณะที่ผลของไขมันเกี่ยวข้องกับการถือศีลอดระดับอินซูลินพลาสม่า ในการศึกษานี้ เพิ่มจะลดลงระดับของโปรตีนและโครงการ ที่บ่งชี้ว่า ระดับไขมันและโปรตีนไม่เด็ดขาดสำหรับการลดของ GI ผลการวิจัยเหล่านี้มีข้อตกลงกับการศึกษาของเฮนรี Lightowler, Dodwellมี Wynne (2007) ที่รายงานว่า เนื้อหาของไขมันและโปรตีนไม่มีผลกับระดับของ GIงานวิจัยก่อนหน้านี้ดำเนินการโดย Radovanovic et al. (2012)เรท 30% จะเป็นข้าวที่ใช้กำหนดที่ประมวลผล ด้วยเทคโนโลยีแสดงผลแบบ ระดับของ inulin พบอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) เพิ่มจากจะประสาน และการประมวลผลแสดงผลแบบ แสดงให้เห็นว่าการศึกษาเดียวกันนั้นให้ขาดอย่างมีนัยสำคัญลดระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยแม้ ระดับของ GIบันทึกถือว่าเป็นอาหาร GI ต่ำไม่ สามารถแนะนำประสานที่ 30% จะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการลดGI ในสูตรข้าวและ buckwheat (91.26 และ 63 ตามลำดับ) มีปัจจัยที่อาจบัญชีสำหรับการสังเกตใน GI เนื่องจากรวมให้ขาด เช่นชนิด /ความหลากหลายของวัตถุดิบที่ใช้ มีจุดเริ่มต้นของพฤกษศาสตร์และระดับของจะรวม ตามเจงกินส์ et al. (1981) ถือว่าเป็นอาหาร GI ปานกลางกับ GI 51 buckwheat ขณะข้าวเป็นสูงด้วยGI ของ 72 ในการศึกษาของ GIs ของ buckwheat และข้าว extrudatesมีค่า 70 และ 97.36 สูงตามลำดับเหตุผลหลักสำหรับการเหล่านี้จะแนะนำเป็นผลการใช้วิธีการทดสอบต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับตัวอย่างเลือดขนาดทดลองเวลาและสัดส่วนของอาหารที่กำหนดไว้ (เจงกินส์ et al.,1981)มีหมายเลขของการศึกษาที่ได้รับการเน้นความสัมพันธ์ระหว่างอาหาร GI และโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็ง ตัวอย่าง การโรคเบาหวานสมาคมอเมริกันแนะนำว่า โภชนาการบำบัดเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกัน และรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 สมาคมยุโรปเพื่อการการศึกษาของสมาคมโรคเบาหวานที่แคนาดา (แคนาดา โรคเบาหวานสมาคมโรคเบาหวาน 2013) และอาหาร GI ต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (FosterPowell et al., 2002) แนะนำเดอะ Dietitians สมาคมของออสเตรเลียทั้งหมด ศึกษาต่าง ๆ ได้แสดงที่ระยะยาวปริมาณของอาหาร GL สูงเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2โรคหัวใจและหลอดเลือด (Widanagamage et al., 2009) และมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก (Mulholland เมอร์เรย์ Cardwell, & Cantwell, 2008)ในขณะที่อาหาร GI ต่ำมีแนวโน้มที่จะลดความเสี่ยงของต่อมลูกหมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. การอภิปราย
ระดับที่เพิ่มขึ้นของ TDF ในตัวอย่างที่ทำกับที่แตกต่างกัน
ระดับของ JA อยู่ในข้อตกลงกับการศึกษาล่าสุดที่ Teff
เมล็ดพืชผักและผลไม้ถูกนำมาใช้ในการปรับปรุงรายละเอียดทางโภชนาการของบางส่วนของผลิตภัณฑ์อัด (พอตเตอร์ et al., 2013 ;
Stojceska et al, 2008, 2010). การเปลี่ยนแปลงของคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการประมวลผลการอัดขึ้นรูปที่ไม่ได้วัดในการทำงานปัจจุบัน
อย่างไรก็ตามการทำงานก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าการประมวลผลการอัดขึ้นรูปมี
แนวโน้มที่จะเพิ่มระดับของ TDF ระหว่างการประมวลผลการอัดขึ้นรูป
เป็นผลมาจากการก่อตัวของคอมเพล็กซ์ระหว่าง polysaccharides และส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารรวมทั้งโปรตีนและ
สารประกอบฟีนอล (Takeyama, Yokokawa และ Tanimura, 1996)
และการก่อตัวของแป้งทน (Escarpa อนซาเลซ, มนัส,
García-Diz และ Saura Calixto-1996) ที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดเป็นผลมาจาก
แป้ง เจลในระหว่างการปรุงอาหารและการคืนในช่วง
การระบายความร้อน.
ผลการวิจัยในการศึกษาชี้ให้เห็นว่าเจอาจจะ
ใช้เป็น GI ต่ำและ GL ในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมอัด
ผลการศึกษาพบชัดเจนลด GI และ GL ในทุกผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นด้วยปริมาณที่แตกต่างกันของ JA ลด GI และ
GL เป็นผลมาจากการเพิ่ม JA ยังได้รับการยืนยันด้วยการลด IAUC ในผลิตภัณฑ์อัดทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ JA30 ได้รับการพิจารณาเป็น GI กลางและ GL อาหาร JA60 เป็น GI กลางและ GL ต่ำ
ในขณะที่อาหาร JA80 เป็น GI ต่ำและ GL อาหาร ตัวอย่างการควบคุมที่ทำ
กับบัควีทได้รับการพิจารณาเป็น GI สูงและอาหาร GL กลาง.
ลดลงในระดับของกูเกิลเห็นได้ชัดว่าเป็นผลจากการ
เพิ่มขึ้นของระดับ TDF สันนิษฐานอินนูลินซึ่งถือว่าเป็น
เส้นใยที่ละลายน้ำ ระดับคาร์โบไฮเดรตรวมในผลิตภัณฑ์อัด
ลดลงด้วยนอกเหนือจากเจซึ่งเป็น assumable ถ้าเราใช้เวลา
เข้าบัญชีที่เป็นอินนูลินเจเข้าถึงคาร์โบไฮเดรตที่ถือว่า
เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำ ในการศึกษาของ Rubel et al, (2014) อินนูลินที่อุดมไปด้วย
คาร์โบไฮเดรตที่สกัดจากเจได้รับการพิจารณาเป็น prebiotic
การทำงานที่มีส่วนผสมอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นในหลอดทดลอง prebiotic
กิจกรรมเมื่อเทียบกับการใช้ในเชิงพาณิชย์สารสกัดอินนูลิน.
มีรายงานที่ขัดแย้งในวรรณคดีเรื่องที่มี
ผลกระทบในเชิงบวกของอาหารที่มีเส้นใยสูงในทางเดินอาหาร . Rivellese et al, (1980)
การประเมินผลกระทบของการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงในระดับน้ำตาลในเลือดที่มี
ผู้เข้าร่วมแปดในช่วงระยะเวลา 10 วันและพบว่า highfibre และอาหารปกติคาร์โบไฮเดรตที่ดีขึ้นการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มุราคามิ McCaffrey และฟวิงสโตน (2013) การตรวจสอบ
ผลกระทบของอาหาร GI สูงเป็นผลมาจากการบริโภคสูงของขนมปัง
อาหารเช้าซีเรียลและมันฝรั่งในความอุดมสมบูรณ์ของร่างกายและไม่พบความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภคของอาหาร GI สูงและเป็น
ที่มีน้ำหนักเกิน คำอธิบายบางอย่างเกี่ยวกับผลที่ขัดแย้งกันเหล่านี้อาจ
พบได้จากการตรวจสอบกระดาษ Riccardi และ Rivellese (1991)
ที่รายงานว่ามีเพียง '' เส้นใยที่ละลายน้ำได้ใช้งานอยู่บนพลาสม่า
กลูโคสและไลโปโปรตีน (คอเลสเตอรอล) การเผาผลาญอาหารในมนุษย์ '' มัน
ก็บอกว่าไขมันและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตอาจ
ได้รับผลกระทบเชิงบวกกับระดับที่เพิ่มขึ้นของผักและผลไม้
บริโภคเนื่องจากระดับที่สูงขึ้นของพวกเขาจากเส้นใยที่ละลายน้ำซึ่งมี
ความสามารถในการ '' การย่อยอาหารชะลอและดูดซึมสารอาหาร '' ใน
การศึกษาระดับของใยอาหารทั้งหมดและอินนูลินนี้อย่างมีนัยสำคัญ
(P <0.05) เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของระดับ JA ซึ่งเป็นที่เชื่อกัน
ส่งผลในการลดของ GI.
นอกจากนี้ยังได้รับการแสดงให้เห็นว่าเป็นคนละเรื่องกับคนอื่น ๆ ใน
อาหารเช่น ไขมันและโปรตีนนอกจากนี้ยังอาจมีผลกระทบต่อระดับ
ของกูเกิล (เจนกินส์ et al, 1981;. โอเว่นและ Wolever 2003. Wolever, et al,
1994) Wolever et al, (1994) การตรวจสอบทางเดินอาหาร 102 ชนิดที่แตกต่างกัน
ของอาหารในผู้ป่วยโรคเบาหวานและพบว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญอ่อนแอระดับโปรตีนและใยอาหาร แต่ไม่ถึงระดับไขมัน.
โอเว่นและ Wolever (2003) แสดงให้เห็นว่าการบริโภคของ
ระดับที่สูงขึ้นของไขมันอาจ เป็นสิ่งสำคัญในการลดของกูเกิล ความสัมพันธ์ระหว่างกูเกิลและไขมันที่ดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับ
ปริมาณพลังงานที่มีความสามารถในการจ่ายค่าชดเชยระดับไขมันที่เพิ่มขึ้น
กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลงซึ่งมีส่วนช่วยในการลดระดับน้ำตาลในเลือดการตอบสนอง Moghaddam, โฟกท์และ Wolever
(2006) ระบบการศึกษาผลของโปรตีนปริมาณการตอบสนอง
และไขมันบน GI ของอาหารและพบว่าผลของโปรตีนในการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เกี่ยวข้องกับรอบเอวและปริมาณของ
ใยอาหารในขณะที่ผลกระทบจากการ ไขมันที่เกี่ยวข้องกับการอดอาหาร
ระดับอินซูลินพลาสม่า ในการศึกษานี้นอกเหนือจาก JA ลดลง
ระดับของโปรตีนและไขมันแสดงให้เห็นว่าระดับของไขมัน
และโปรตีนไม่ได้เด็ดขาดสำหรับการลด GI การค้นพบนี้
อยู่ในข้อตกลงกับการศึกษาของเฮนรี่, Lightowler, Dodwell,
และวายน์ (2007) ที่รายงานว่าปริมาณไขมันและโปรตีนที่มี
ผลต่อระดับของกูเกิล.
วิจัยก่อนหน้านี้ที่ดำเนินการโดย Radovanovic et al, (2012)
รวมอยู่ที่ 30% ของ JA เข้าข้าวตามสูตรที่ได้รับการประมวลผลด้วยเทคโนโลยีการอัดขึ้นรูป ระดับของอินนูลินที่แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) เพิ่มขึ้นเป็นผลมาจากการรวมตัวกัน JA และ
การประมวลผลการอัดขึ้นรูป การศึกษาเดียวกันแสดงให้เห็นว่า JA อย่างมีนัยสำคัญ
ลดลงเฉลี่ยของระดับน้ำตาลในเลือดแม้ว่าระดับของกูเกิล
ที่บันทึกไว้ก็ไม่ถือว่าเป็นอาหาร GI ต่ำ มันอาจจะชี้ให้เห็น
ว่าการรวมตัวกันของ 30% JA มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการลด
GI ในข้าวและสูตรโซบะ (91.26 และ 63 ตามลำดับ) มีหลายปัจจัยที่อาจบัญชีสำหรับรูปแบบการปฏิบัติในทางเดินอาหารเนื่องจากการรวมของ JA เช่นประเภท /
ความหลากหลายของวัตถุดิบที่ใช้มีต้นกำเนิดพฤกษศาสตร์และระดับ
ของ JA รวม ตามที่เจนกิ้นส์และอัล (1981) โซบะถือเป็นอาหาร GI ขนาดกลางที่มี GI 51 ในขณะที่ข้าวเป็นสูงที่มี
GI 72 ในการศึกษาของเราจีไอของ Extrudates บัควีทและข้าว
ได้มากขึ้นที่มีค่า 70 และ 97.36 ตามลำดับ.
หลัก เหตุผลสำหรับรูปแบบเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าจะเกิดจาก
การใช้งานที่แตกต่างกันของการทดสอบวิธีการที่เกี่ยวข้องกับการเก็บตัวอย่างเลือด
เวลาทดลองและขนาดส่วนของอาหารที่กำหนด (เจนกินส์ et al.,
1981).
มีจำนวนของการศึกษาที่มีการเน้นความสัมพันธ์ระหว่างกูเกิลที่มี อาหารและโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง ยกตัวอย่างเช่นสมาคมโรคเบาหวานอเมริกันแนะนำ
ว่าการรักษาด้วยโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญมากในการป้องกันและ
การรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 สมาคมยุโรปเพื่อการ
ศึกษาโรคเบาหวาน, แคนาดาสมาคมโรคเบาหวาน (แคนาดา
สมาคมโรคเบาหวาน 2013) และ Dietitians ร่วมกันของออสเตรเลียทั้งหมดขอแนะนำอาหาร GI ต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (FosterPowell et al., 2002) การศึกษาต่างๆได้แสดงให้เห็นว่าในระยะยาว
การบริโภคอาหาร GL สูงเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2,
โรคหัวใจและหลอดเลือด (Widanagamage et al., 2009) และโรคมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก (มัลฮอลแลนด์, เมอร์คาร์ดและฮีลี, 2008)
ในขณะที่กูเกิลต่ำ การรับประทานอาหารที่มีแนวโน้มที่จะลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปราย
ระดับการเพิ่มขึ้นของ TDF ในตัวอย่างให้กับระดับที่แตกต่างกัน
จา มีความสอดคล้องกับการศึกษาล่าสุดที่ teff
ข้าว ผัก และผลไม้ เพื่อใช้ปรับปรุงข้อมูลทางโภชนาการของสินค้าอัด ( พอตเตอร์ et al . , 2013 ;
stojceska et al . , 2008 , 2010 ) การเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการประมวลผลรีดไม่ได้วัดในงานปัจจุบัน
อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ พบว่า กระบวนการทำงานแบบมี
มีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับของ TDF ในระหว่างการประมวลผลรีด
เป็นผลของการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างพอลิแซ็กคาไรด์และส่วนประกอบของอาหาร ได้แก่ โปรตีน และสารประกอบฟีนอล ( ทาเคยามะ โยโคคาวะ

& ทานิมูระ , 1996 ) และการก่อตัวของแป้ง ( escarpa ป้องกัน มนัส กอนซาเลซ , ,
garc a-diz มาร์ติน ,& saura calixto , 1996 ) ที่เป็นสิ่งกระตุ้นให้เกิดผลของอุณหภูมิในการปรุงอาหารและรีแป้ง


ช่วงเย็น พบในการศึกษาครั้งนี้พบว่า จาได้
ใช้เป็น GI ต่ำและ GL เสริมในการอัด ผลิตภัณฑ์
ผลชัดเจนลดกิและ GL ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้ ด้วยปริมาณที่แตกต่างกันของจา การลดของกี
โดยเป็นผลจากนอกเหนือจาก็ยังยืนยันกับลด iauc ในทุกสินค้าอัด ผลิตภัณฑ์ ja30 ถูกถือว่าเป็นกีขนาดกลางและ GL อาหาร ja60 เป็นกีขนาดกลางและ ja80 ในขณะที่อาหาร GL
ต่ำเป็น GI ต่ำและสำหรับอาหาร ตัวอย่างการควบคุมทำให้
กับโซบะถือเป็นกีสูงและอาหาร GL (
ลดลงในระดับของ กี ปรากฏว่าผล
เพิ่มระดับ TDF , สันนิษฐานว่าอินนูลิน ซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้
. ระดับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในสินค้าอัด
ลดลงด้วยการเพิ่มจา ซึ่งถ้าเราใช้ assumable
เข้าบัญชีที่จาเป็นอินนูลินเข้าถึงคาร์โบไฮเดรตที่ถือว่า
เป็นเส้นใยละลายน้ำได้ ในการศึกษา Rubel et al . ( 2014 ) คาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วย
อินนูลิน สารสกัดจาก จาพบว่า พรีไบโอติก
การทำงานกับสูงกว่าส่วนผสมในหลอดทดลองพรีไบโอติก
กิจกรรมเมื่อเทียบกับสารสกัดอินูลินในเชิงพาณิชย์ มีรายงานที่ขัดแย้งกัน

ในวรรณกรรมเกี่ยวกับผลกระทบเชิงบวกของเส้นใยอาหารสูงในกี rivellese et al . ( 1980 )
ผลของเส้นใยอาหารต่อระดับกลูโคสในเลือดที่อุดมด้วย
ประเมินแปดผู้เข้าร่วมในช่วงระยะเวลา 10 วัน และพบว่า highfibre ปกติอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ดีขึ้นและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มูราคามิ แมคคาฟฟรี่ และ ลิฟวิ่งสโตน ( 2013 ) ศึกษาผลของอาหาร GI สูง
เป็นผลจากการบริโภคสูงของขนมปัง
อาหารเช้าซีเรียลและมันฝรั่ง ในร่างกายอุดมสมบูรณ์ และไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหาร GI สูงและถูก
อ้วนอธิบายผลที่ขัดแย้งกันอาจ
พบจากการทบทวนและกระดาษของ riccardi rivellese ( 1991 )
' 'water-soluble เท่านั้นที่รายงานว่าเส้นใยอยู่ในเลือด ( คอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาล
) ของมนุษย์ ' ' มันเป็นยังแนะนำว่าไขมัน

การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตจะเป็นบวกได้รับอิทธิพลที่มีระดับการเพิ่มขึ้นของการบริโภคผลไม้และผัก
,เนื่องจากระดับของปริมาณของเส้นใย ซึ่งมีความสามารถในการ ' 'retard
อาหาร การย่อยและการดูดซึมสารอาหาร ' ' ในการศึกษาระดับนี้

รวมใยอาหารและอินูลินอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เมื่อเพิ่มระดับของจา ซึ่งเชื่อว่ามีผลในการลดของกี
.
นอกจากนี้ยังพบว่าองค์ประกอบอื่นใน
อาหาร เช่น ไขมัน และโปรตีน นอกจากนี้ยังอาจมีผลกระทบในระดับ
กิ ( เจนกินส์ et al . , 1981 ; โอเว่น& wolever , 2003 ; wolever et al . ,
1994 ) wolever et al . ( 1994 ) ตรวจสอบกิ 102 ประเภท
อาหารในผู้ป่วยเบาหวานและพบความสัมพันธ์ที่อ่อนแอ ให้โปรตีนและเส้นใยอาหารแต่ไม่ใช่ระดับ ระดับไขมัน
โอเว่น และ wolever ( 2546 ) พบว่า การบริโภค
ระดับที่สูงขึ้นของไขมันที่อาจจะสำคัญในการลดของกี ความสัมพันธ์ระหว่างไขมันและกีที่ปรากฏขึ้นอยู่กับการบริโภคพลังงานที่เพิ่มขึ้น
มีความสามารถที่จะคืนเงินให้แก่การเพิ่มระดับไขมัน
ลดคาร์โบไฮเดรตท่อไอเสีย ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดการตอบสนองไกลซีมิก . Moghaddam โฟกท์ และ wolever ,
( 2006 ) เพื่อศึกษาผลของการใช้โปรตีน
จำกัดและไขมันในทางเดินอาหารของอาหารและพบว่าผลของโปรตีนต่อน้ำตาลมีความสัมพันธ์กับเส้นรอบเอวและการบริโภค
ใยอาหาร ในขณะที่ผลของไขมันที่เกี่ยวข้องกับการอดอาหาร
พลาสมาระดับอินซูลิน . ในการศึกษานี้ นอกจากจาลดลง
ระดับของโปรตีนและไขมัน ที่ระบุว่าระดับของไขมันและโปรตีนเป็นเด็ดขาด
สำหรับการลดของกีข้อมูล
เหล่านี้สอดคล้องกับผลการศึกษาของ เฮนรี่ lightowler ด็อดเวล
, , และ วิน ( 2007 ) ที่รายงานว่า ไขมัน และโปรตีนมี
ไม่มีผลต่อระดับของกี
งานวิจัยที่ดำเนินการโดย radovanovic et al . ( 2012 )
รวม 30% จาเป็นข้าวตามสูตรที่ถูกประมวลผลด้วยเครื่องเทคโนโลยี ระดับของอินนูลินอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 005 ) เพิ่มขึ้นเป็นผลจากการอัดขึ้นรูปและแปรรูปจา
. การศึกษาเดียวกันพบว่าจาอย่างมาก
ลดระดับกลูโคสในเลือดและระดับของกี
บันทึกก็ไม่ถือว่าเป็นอาหาร GI ต่ำ มันอาจจะแนะนำให้
ที่ประสาน 30% และมีความแตกต่างในการลด
กีในข้าวและข้าวสูตร ( 91.26 และ 63 ตามลำดับ )มีจำนวนของปัจจัยที่อาจบัญชีสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่พบใน กี เนื่องจากการรวมของจา เช่น ประเภท /
ความหลากหลายของวัสดุที่ใช้ มีพืชต้นและระดับ
จารวม ตามที่เจนกินส์ et al . ( 1981 ) ตอนนี้ถือว่าเป็นสื่อกีกี 51 ขณะที่อาหารที่มีข้าวเป็นสูงกับ
กีของ 72 ในการศึกษาลักษณะของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน
โซบะและข้าวสูงมากด้วยคุณค่าและ 97.36 ตามลำดับ
เหตุผลหลักสำหรับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ควรเป็นเนื่องจากใช้วิธีการทดสอบที่แตกต่างกัน

ทดลองที่เกี่ยวข้องกับตัวอย่างเลือด และส่วนของเวลาขนาดอาหารที่ระบุ ( เจนกินส์ et al . ,

1981 ) มีจำนวนของการศึกษาที่ มีการเน้นความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกิ และโรคเบาหวาน โรคและโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่น สมาคมโรคเบาหวานอเมริกันแนะนำว่า โภชนาการบำบัดเป็นอย่างสูง

ที่สำคัญในการป้องกันและการรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 สมาคมยุโรปสำหรับ
การศึกษาโรคเบาหวาน สมาคมโรคเบาหวานของแคนาดา ( แคนาดา
โรคเบาหวานสมาคม , 2013 ) และสมาคมนักกำหนดอาหารของออสเตรเลียทั้งหมด แนะนำอาหาร GI ต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ( fosterpowell et al . ,2002 ) การศึกษาต่างๆได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคระยะยาว
ของ GL อาหารสูงเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2
โรคหัวใจและหลอดเลือด ( widanagamage et al . , 2009 ) และมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก ( Mulholland เมอเรย์ คาร์ดเวลล์& แคนท์เวล , 2008 )
ในขณะที่อาหารกีน้อยมีแนวโน้มที่จะลดความเสี่ยงของต่อมลูกหมาก